2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La nature nous a offert des cadeaux inestimables sous la forme de plantes naturelles et utiles poussant dans la forêt - baies, champignons et herbes médicinales. De tous les cadeaux, les cèpes sont sans aucun doute les plus appréciés. Comment les sécher et les récolter de différentes manières est décrit dans cet article. Les connaissances acquises seront également utiles lors de la transformation de produits cultivés dans votre jardin ou dans une serre.
Quels sont les moyens et comment sécher les cèpes ?
Tous les produits "vivants", c'est-à-dire les produits forestiers naturels (baies ou champignons) sont tentés d'être préparés sans traitement thermique (ébullition, marinage, stérilisation). Par conséquent, il est préférable de les sécher ou de les congeler. Quelle est la meilleure façon de traiter les cèpes pour le stockage ? Comment les sécher de différentes manières ? Il est important d'en prendre soin afin de préserver toutes les substances utiles, et aussi de minimiser le temps passé. Le moyen de séchage le plus naturel, mais en même temps le plus long, est le réchauffement à l'air libre sous l'influence de la chaleur solaire. D'autres options sont beaucoup plus rapides et impliquent l'utilisation de fours et de micro-ondes.fours. De plus, le temps de traitement est affecté par la taille des matières premières préparées pour le séchage. Plus les pièces sont petites, plus elles "atteignent" rapidement l'état souhaité.
Cèpes: comment les faire sécher dehors
Parcourez les fruits, coupez soigneusement les dégâts avec un couteau bien aiguisé et grattez les restes de terre. Ne pas les laver avant séchage. Pour un nettoyage plus approfondi, utilisez une brosse, avec laquelle vous pourrez facilement retirer les aiguilles et le sable adhérant à la surface des champignons. Ensuite, coupez les gros spécimens en plusieurs parties, en séparant la jambe. Les plus petits champignons sont séchés entiers ou divisés dans le sens de la longueur. La jambe reste en même temps sur le chapeau. Si vous souhaitez sécher les champignons très rapidement, coupez-les en lanières. Ensuite, enfilez toutes les pièces préparées sur un fil dense et suspendez-les dans un endroit bien aéré - dans un courant d'air, sous un toit. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les champignons. Vous pouvez aussi les sécher en les étalant en fine couche sur de grandes surfaces planes recouvertes de papier. Par temps chaud, les champignons seront entièrement cuits en 4 à 5 jours.
Comment sécher les cèpes au four
Mettez la masse préparée sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Préchauffer le four à 50-60°C. La porte doit être maintenue légèrement entrouverte tout le temps - pour la circulation de l'air. Après 1-2 heures de séchage, retirez la plaque de cuisson pour la ventilation pendant 5-10 minutes. Continuez ensuite le processus de séchage. Au total, cela prendra environ 5 à 7 heures, en tenant compte de 2 à 3 pauses pour rafraîchir l'air. De cette façonvous pouvez amener les champignons à pleine préparation après un "flétrissement" préliminaire à l'air frais.
Cèpes: comment les sécher au micro-ondes
Mettez la masse sur un plat plat de la taille requise. Sélectionnez une puissance de 150-200 W et réglez l'heure - 18-20 minutes. Séchez les champignons par intermittence, pendant lesquels vous ouvrez la porte du four pour aérer. Versez le produit fini refroidi dans un bocal en verre et conservez-le bien fermé avec un couvercle en plastique.
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