Pain plat turc : simple et délicieux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tortillas sont des pâtisseries rondes et plates, une excellente alternative au pain: en Italie - focaccia, piadina, au Mexique - tacos, tortillas, en Géorgie - mchadi, en Arménie - lavash, en Ouzbékistan - tortilla. Ils sont cuits au four, frits, ils sont de seigle, de blé, de maïs, avec ou sans garniture.

Beaucoup, ayant été en Turquie, se souviendront à jamais des gâteaux locaux: pide, gozleme, katmer. Pas étonnant que le proverbe turc dise: "Entre la faim et la satiété - un demi-gâteau."

Avec des recettes simples, le pain plat turc peut être fait à la maison.

Gâteau Gözleme: recette

Gözleme, un pain plat de type cheburek avec diverses garnitures, est très populaire parmi les touristes en Turquie.

Ce pain plat au fromage turc nécessite:

• farine de blé de la plus haute qualité - deux verres;
• eau (chaude) - un verre;
• kéfir (peut être remplacé par du yaourt nature) - 0,5 tasse;
• levure naturelle (peut être sans levure) - cinq grammes;
• brynza (fromage ou fromage cottage) - trois cents grammes;
• sel alimentaire - 1/2 cuillère (thé);
• épices - au goût;
• persil, aneth ou autres herbes - au goût.

• Mélanger le kéfir (yaourt) et l'eau tiède, ajouterlevure, sel. Bien mélanger le tout. Vous ne pouvez pas ajouter de levure, mais avec eux, la pâte s'étale plus facilement, les gâteaux seront plus mous.
• Tamiser la farine, l'ajouter au mélange de kéfir et d'eau, pétrir la pâte plastique et légèrement collante. Rouler en boule, couvrir de film alimentaire, laisser reposer trente minutes.
• Hacher finement les légumes verts.
• Hacher du fromage ou du fromage, mélanger avec des herbes, ajouter du sel et des épices au goût.

• La pâte est divisée en 8 boules, chacune roulée dans une plaque mince (jusqu'à ce qu'elle soit transparente).
• Placez la garniture au milieu de la feuille de pâte, enroulez-la avec une enveloppe.
• Faire chauffer une poêle à feu vif, faire revenir chaque enveloppe des deux côtés dans une poêle sans huile.

• Préparer des gâteaux chauds avec du beurre.
• Gözleme sont servis chauds.
• Les galettes turques, dont les recettes avec photos sont présentées dans l'article, sont faciles à diversifier.

Au lieu de fromage ou de fromage, vous pouvez utiliser des légumes, de la viande, du poulet, de la viande hachée, des champignons, des fruits de mer et des légumes verts pour la garniture. En Turquie, la pâte à gozleme est vendue dans les magasins et s'appelle "yufka", alors qu'ici vous pouvez utiliser du lavash en feuille mince au lieu de la pâte.

Recette Pide

Pide flatbread - mini pizza turque, facile à préparer, et il y a beaucoup d'options de remplissage.

Pour l'une des recettes simples de pide (pain plat turc) aux herbes et à la viande hachée, l'ensemble de produits suivant est requis:

• farineblé - 1/2 kg;
• lait - 1 verre;
• sel comestible - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 1 cuillère (thé);
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• oeuf de poule - 2 pièces;
• porc ou boeuf haché - 0,5 kg;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• tomates - 2-3 pièces;
• poivron (bulgare) - 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4-5 gousses;
• poivre noir moulu - au goût;
• verts - au goût;
• fromage dur - 150 grammes.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

• Faire chauffer le lait, diluer la levure avec le sucre, remuer, laisser reposer 15 minutes.
• Tamiser la farine, verser le lait avec la levure, un œuf, le sel, trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'huile de tournesol. Mélangez le tout, pétrissez la pâte.
• Roulez-le en boule, couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant environ 1 heure.
• Oignon pelé, lavé, coupé en petits morceaux. Hacher finement les tomates et le poivron. Hacher les herbes (persil, aneth, basilic ou tout ce que vous aimez) et l'ail.
• Faire revenir l'oignon et la viande hachée dans une poêle pendant environ cinq minutes, ajouter les tomates hachées, le poivre, le sel, les épices, faire frire jusqu'à tendreté, ajouter l'ail et les herbes au goût.
• La pâte est divisée en six ou sept boules, rouler chacune en une couche ovale. Déposez la farce préparée sur chaque éprouvette, moulez la barque (voir la forme de la pide sur la photo ci-dessous).

Graisser chaque gâteau avec du jauneet cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant cinq minutes.

À table, le gâteau est servi avec des légumes verts, préalablement coupés en morceaux.

Crêpes écrire

Les gâteaux Pishi sont généralement préparés pour le petit-déjeuner, la recette ne nécessite pas une grande variété de produits et ils sont préparés rapidement et facilement.

Produits requis:

• farine - trois verres;
• lait - 0,5 tasse;
• eau chaude - 150 grammes;
• levure (vivante) - 15 grammes ou 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) sèche;
• sucre, sel - 1 cuillère à café chacun.

Mélanger l'eau avec le lait, ajouter le sel, le sucre, remuer. Dissoudre la levure dans le mélange obtenu.

Ajouter de la farine, pétrir la pâte. Il doit être doux, comme un lobe d'oreille. Mettez la pâte pendant 40 minutes dans un endroit chaud pour l'approcher.

Graissez les paumes avec de l'huile de tournesol, divisez la pâte en boules (elles deviendront huilées). Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale.

À partir des boules, formez des gâteaux d'au plus 1/2 cm d'épaisseur. Trempez le gâteau dans l'huile chauffée dans une poêle, faites-le frire des deux côtés. Les gâteaux d'écriture sont frits instantanément. Mettez les produits finis sur une serviette en papier (pour enlever l'excès d'huile).

Recette Katmer

Katmer (traduit littéralement du turc - "puff") sont des gâteaux turcs à base de pâte feuilletée.

Ces ingrédients sont nécessaires pour les fabriquer:

• farine de blé - 0,5 kilogramme;
• huile de tournesol - 1 verre;
• beurre - 4 cuillères à soupe(cantines);
• sel - au goût;
• levure vivante - 1 cuillère à café;
• eau - 100-150 grammes.

Dissoudre la levure, le sel, le sucre dans l'eau tiède, ajouter la farine. Pétrir la pâte. Roulez-le en huit boules identiques.

Rouler chaque boule dans une assiette très fine, badigeonner de beurre (pré-mélanger le beurre et l'huile de tournesol). Pliez ensuite les bords dans une enveloppe et graissez à nouveau avec de l'huile, puis pliez à nouveau les bords du gâteau et graissez. Faites frire l'enveloppe obtenue dans une poêle avec un minimum d'huile.

Lahmacun - Pizza fine turque

Lahmacun - un type de pain plat turc, qui rappelle la pizza italienne à croûte mince.

Pour les préparer, il vous faut:

• pâte - 0,5 kg;
• viande hachée (viande) - 300 grammes;
• poivre noir moulu et sel comestible - au goût;
• tomates - deux morceaux;
• poivron - un morceau;
• oignon - un morceau;
• piment - 1 pièce;
• verts (persil, aneth, etc.) - au goût.

Comment faire de la pâte à levure - décrite dans les recettes précédentes.

La garniture est préparée comme ceci:

• Oignons, poivrons doux et amers, plumes de persil hacher et ajouter à la viande hachée, saler et poivrer au goût. La viande pour lui est préférable de prendre du gras (idéalement - de l'agneau). Hachez finement les tomates, ajoutez-les à la viande hachée. Il doit être tranchant et non sec.
• La pâte est divisée en parties, chacune d'elles est roulée dans une plaque très fine. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez d'une fine couche de pâteétalez la viande hachée préparée, étalez-la en une fine couche.
• Placer la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé. Cuire le lahmacun environ 10 minutes. Le plat est servi avec de l'ayran froid.

Conclusion

Une vieille parabole turque dit qu'une personne a besoin de sept gâteaux: deux pour nourrir ses parents, deux autres pour nourrir ses enfants, un pour les animaux domestiques, un de plus pour ceux qui demandent de l'aide, le dernier est pour se nourrir.

L'article décrit quelques recettes de gâteaux très simples que vous pouvez facilement faire plaisir à vous-même et à vos proches.

Cuisiner avec amour. Qu'il y ait toujours sept gâteaux dans votre maison. Bon appétit !