Champignons frais : comment les mariner délicieusement. Conseils et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons marinés sont un excellent plat à essayer en été comme en hiver. Le processus de préparation est simple, vous aurez besoin de n'importe quelle variété de champignons. Comment les mariner délicieusement, vous apprendrez en lisant l'article jusqu'au bout. Et puis vos proches, amis et voisins feront l'éloge de vos champignons marinés.

Schéma général de décapage

Vous aurez besoin de:

• eau ordinaire (un litre);
• poivre noir;
• feuille de laurier (1 par pot);
• sel (150 ml);
• ail;
• vinaigre 25 % (une cuillère à soupe);
• aneth;
• champignons.

Comment mariner

Pour la récolte, le beurre, les cèpes, les champignons au miel ou les cèpes conviennent. La principale chose à retenir: les champignons de différents types sont marinés séparément. Comme ils ont tous des temps de cuisson différents. Choisissez uniquement des champignons frais et entiers. Alors, commençons. Nous prenons un kilogramme de champignons, les nettoyons des débris en excès et les rincons. Cuire une vingtaine de minutes dans une casserole. Pour les rendre plus forts, trempez-les danseau bouillante. La cuisson se fait dans une poêle émaillée. Commençons à préparer la saumure. Ajouter le sel, l'ail haché, un brin d'aneth, le poivre, le laurier, le vinaigre à l'eau. Pour les amateurs de plats épicés, du pepperoni peut être ajouté si désiré. N'oubliez pas de retirer la mousse en temps voulu pour que la marinade soit transparente. Alors, faites cuire pendant vingt minutes, puis mettez les champignons dans des bocaux stérilisés et versez de la saumure chaude. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale chaude. Nous roulons et retournons les banques.

Comment mariner des champignons sauvages

Ingrédients principaux:

• eau (deux litres);
• vinaigre (deux cuillères à soupe);
• sel (200 grammes);
• grains de poivre (vingt morceaux);
• cinq feuilles de laurier;
• girofle (dix morceaux);
• épices;
• champignons forestiers.

Comment mariner

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, dans notre cas nous utiliserons un kilo de champignons de lait pour la cuisson. Rincez-les bien, nettoyez-les des débris. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et dès qu'elle bout, jetez-y les champignons et faites-les blanchir pendant trois minutes. Rincez ensuite à l'eau froide du robinet et laissez tremper quelques minutes. Prenez une casserole profonde et disposez d'abord les couches de champignons, puis le sel et les épices. Laisser agir quelques jours (environ trois jours). Ensuite, nous mettons les champignons dans des bocaux stérilisés et versons de la saumure chaude (eau, vinaigre, clous de girofle, sel). Mettez les grains de poivre et la feuille de laurier sur le dessus. Rouler les canettes.

Comment marinerchampignon polonais

Ingrédients principaux:

• sel (trois cuillères à café);
• grains de poivre (douze morceaux);
• noix de muscade;
• sucre (1/2 cuillère à café);
• eau (deux verres);
• deux feuilles de laurier;
• acide acétique (60 ml);
• une ampoule;
• Champignons polonais.

Comment mariner

Première méthode (dans son jus).

Nous achetons un kilo de champignons polonais sur le marché. Arrivés à la maison, nous les sélectionnons d'abord. On coupera les plus gros en morceaux, et on fera mariner les petits entiers. Retirez ensuite l'excès de débris, rincez bien sous l'eau froide. Prenez une passoire, jetez les champignons dessus pour que le verre soit en excès d'humidité. Ensuite, nous les mettons dans une casserole, versons deux verres d'eau et recouvrons de sel. Chauffer sur un feu jusqu'à ce que le jus ressorte. Faire bouillir dix minutes. Ajouter ensuite le poivron et l'oignon entier pelé. De nombreuses hôtesses utilisent un bouillon dans lequel des champignons polonais ont été bouillis pour la marinade. Mais il fait assez sombre. Par conséquent, nous vous conseillons de préparer une marinade à base de sucre, d'eau et de vinaigre. Faites chauffer ce mélange dans une casserole et plongez-y les champignons. Faire bouillir quelques minutes puis mettre dans des bocaux propres. Fermez le couvercle.

Deuxième méthode (avec stérilisation).

Comme décrit dans la recette précédente, sélectionner et faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant vingt-cinq minutes. Ensuite, nous nous inclinons dans une passoire, lorsque l'excès de liquide s'écoule, nous le mettons dans des bocaux en verre. Nous préparons la marinade. Mélanger l'eau, le sucre et le vinaigre. Versez-le dans des bocaux pas complètement, de sorte qu'il reste deux centimètres du cou. Mettez une feuille de laurier sur le dessus et saupoudrez de petits pois. Les banques sont stérilisées. Pour ce faire, placez une grille en bois au fond d'une grande casserole. Mettez des bocaux dessus, couvrez avec des couvercles. Remplir d'eau chaude et stériliser pendant trente minutes. Ensuite, nous sortons les banques et les roulons.

Les champignons marinés sont bons à manger seuls ou avec un plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies. Bon appétit !