Pilaf sans viande. Recette de pilaf végétarien

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait que le pilaf est un plat ouzbek. Il est très aimé non seulement dans ce pays, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Chaque femme au foyer russe a sa propre recette de pilaf. Les produits peuvent être utilisés différemment, mais l'ingrédient principal est toujours le riz. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire du pilaf sans viande. Prenez un cahier et notez des recettes originales.

Choisir du riz pour le pilaf

Allons au magasin. Du riz de différentes variétés est présenté sur les étagères. La forme et la longueur des grains importent peu. L'essentiel est que le riz soit bon. Mais comment déterminer sa qualité ? Maintenant, nous allons en parler.

Vous avez choisi un riz de qualité s'il est:

• garde sa forme, ne colle pas ou ne colle pas;
• pendant la cuisson le pilaf augmente plusieurs fois;
• a une apparence oblongue (ce qui est typique des variétés à grain moyen et long);
• absorbe bien les graisses, les épices et l'eau;
• n'a pas une surface lisse, mais une surface nervurée.

Bcomment faire cuire le pilaf

Nous avons trouvé l'ingrédient le plus important (le riz). Mais le choix des plats pour la cuisson du pilaf n'est pas moins important.

L'option idéale est un chaudron en fonte. Vous préférez cuisiner du pilaf à la maison ? Utilisez alors une chaudière à fond plat et d'une contenance de 3 à 8 litres. Pour ceux qui aiment cuisiner du pilaf au grand air (à la campagne, dans la nature), nous conseillons l'achat d'un grand chaudron.

Une poêle à frire ordinaire fonctionnera aussi. Mais il est souhaitable qu'il soit en fonte et qu'il ait un fond épais.

Cuisson du poulet pilaf

Ingrédients:

• un verre de riz de n'importe quelle variété;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour pilaf;
• 200g de poulet;
• beurre (1/2 tasse fondu);
• 2 verres d'eau;
• un peu de sel.

Le poulet pilaf est cuit comme ceci:

1. Versez le riz dans un bol profond. Rincer et laisser tremper dans l'eau pendant 40 minutes. Puis égouttez le liquide. Transférer le riz dans un bol. Remplir d'eau. Saler et ajouter les épices.
2. Lorsque l'eau de la casserole s'évapore, versez la quantité d'huile ci-dessus. Couvrir avec un couvercle sur le dessus. Nous arrêtons un feu faible. Cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement cuits.
3. Viande de poulet lavée à l'eau du robinet. Couper en morceaux moyens. Mettre dans une poêle et faire frire avec de l'huile végétale.
4. Étendre le riz bouilli dans un bol sur une assiette. Il est servi chaud. Mettez les morceaux de viande frits sur le dessus. Le poulet pilaf est prêt à être servi et utilisé ultérieurement. Nous souhaitons à tousbon appétit !

Recette de pilaf aux abricots secs

Liste des produits:

• deux oignons moyens;
• 4-5 c. l. huile végétale;
• une pincée de curcuma moulu;
• 2 tasses de riz rond;
• 200 g d'abricots secs;
• carotte - 2 morceaux;
• 4-5 verres d'eau;
• 1 cuillère à café chacun coriandre, poivre rouge et noir;
• 2 poignées de raisins secs;
• ½ cuillère à café jeera.

Comment préparer du pilaf aux abricots secs:

1. Rincez le riz à l'eau froide. Nous répétons la procédure plusieurs fois. Dès que l'eau du bol de riz devient claire, vous pouvez vider le liquide. Obtenez un bol profond. Nous y déplaçons du riz, le remplissons d'eau et laissons reposer 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, les grains devraient gonfler.
2. Démarrez la transformation des légumes et des fruits secs. Nous retirons l'enveloppe des bulbes. Couper la pulpe en demi-anneaux. Épluchez les carottes et broyez-les sur une râpe. Vous devez obtenir des bandes fines et pas très longues. Ceci peut être réalisé en utilisant une buse spéciale pour les carottes coréennes.
3. Mettez les raisins secs dans une assiette. Rincez à l'eau tiède, puis versez de l'eau bouillante. On fait la même chose avec les abricots secs.
4. Ajouter un peu d'huile dans une casserole à bord haut. Nous avons étalé le cumin, la coriandre moulue et deux types de poivre. Bien réchauffer les épices. Vous n'avez pas besoin de les faire frire. Dès que l'arôme des épices s'intensifie, baissez le feu et ajoutez les légumes hachés. Viennent d'abord les demi-rondelles d'oignon. Faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous ajoutons des carottes. Faites-le frire avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. De rizvider le liquide. Nous avons étalé les céréales dans une casserole avec des légumes et des épices. Bien mélanger. Réchauffez le plat pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, l'eau doit s'évaporer et le riz doit être légèrement frit.
6. Pendant que les céréales atteignent l'état souhaité, égouttez l'eau des assiettes, qui contiennent des abricots secs et des raisins secs. Nous devons les broyer. Couper les abricots secs en morceaux moyens. Les raisins secs peuvent être utilisés entiers. Mais si vous voulez, coupez-le en deux parties.
7. Les raisins secs et les abricots secs sont ajoutés à la casserole avec les légumes et le riz. Saupoudrer de curcuma. Cela donnera au plat une belle couleur jaunâtre. Mélangez les ingrédients.
8. Verser de l'eau bouillante. Salez immédiatement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre. Cela ne gâchera en rien le goût du pilaf. Réglez le feu à la valeur maximale. Il n'est pas nécessaire d'avoir peur que les grains brûlent. Lorsque le riz a complètement absorbé l'eau, vous devez réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle. Nous laissons le plat suer encore une demi-heure.
9. Nous avons eu du pilaf copieux et parfumé sans viande. Avant de servir, vous devez laisser infuser. Nous déposons le plat sur des assiettes. Décorer avec des herbes hachées et des légumes frais.

Pilaf sans viande: recette de fruits de mer

Ingrédients:

• une ampoule;
• 100g de haricots verts;
• tomate - 1 morceau;
• tasses de riz rond;
• 200g de fruits de mer (calamars, crevettes, poulpe);
• poivron rouge - 1 pièce;
• 1 cuillère à café curcuma;
• 200 ml de bouillon de poulet;
• 2 c. l. huile d'olive;
• épices.

Comment faire du pilaf sans viande (recette avec des fruits de mer):

1. Les crevettes, poulpes et calamars doivent d'abord être décongelés, lavés et séchés.
2. Versez le riz dans un bol. Rincer et remplir d'eau tiède. Nous partons exactement pour une heure.
3. Commencez à transformer les légumes. Retirez la coque de l'oignon, coupez la chair en demi-anneaux. Retirez délicatement la peau de la tomate. Rincez les poivrons à l'eau du robinet. Coupez la tige et retirez les graines. Hacher tous les légumes (de préférence en cubes). Nous retirons les pointes des haricots et coupons ce qui reste en morceaux.
4. Versez un peu d'huile (d'olive) dans une casserole à paroi épaisse. Disposez les demi-rondelles d'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajouter le reste des légumes. Cuire 5 minutes en mettant le feu à feu moyen. Maintenant, nous envoyons des fruits de mer à la casserole. Bien mélanger les ingrédients. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète. Ce processus ne prendra pas plus de 5 à 7 minutes.
5. En fin de cuisson, ajouter les épices, saler et ajouter le bouillon de poulet. Mélangez à nouveau l'ingrédient. Nous attendons le moment de l'ébullition et éteignons immédiatement le feu. Vous pouvez maintenant déplacer le pilaf sans viande dans la poêle. Mais avant cela, l'eau du riz doit être drainée. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Nous l'enveloppons avec une couverture et le repérons pendant 10 minutes. Après cela, vous pouvez servir du pilaf à table. En Espagne, ce plat s'appelle la paella.

Pilaf chinois aux crevettes

Ensemble d'épicerie:

• du sojasauce;
• une ampoule;
• 150 g de crevettes non décortiquées;
• quelques brins d'aneth;
• 2 c. l. huile de tournesol;
• poivron rouge - 1 pièce;
• verre de riz bouilli (rond).

Pilaf chinois (recette étape par étape):

1. Retirez l'enveloppe de l'ampoule. Lavez le poivron et retirez les graines. Nous lavons les légumes avec des brins d'aneth avec de l'eau du robinet. Séchez-les avant la cuisson.
2. Décongelez les crevettes. Verser dans un bol et laisser mijoter un peu dans de l'eau bouillante. Lorsque les carcasses flottent, vous pouvez commencer à les nettoyer des coquilles.
3. Envoyez l'oignon et les crevettes dans la poêle chauffée. Frire avec de l'huile.
4. Dans une petite casserole, faire bouillir le riz préalablement lavé et trempé. Ce processus prendra 35 à 40 minutes.
5. Mettre l'oignon, le riz bouilli et les fruits de mer dans différentes assiettes.
6. Hachez le poivron et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre. Dès que les morceaux ramollissent, ajoutez à nouveau les fruits de mer, les oignons et le riz. Arroser le plat de sauce soja. Sel. Nous mélangeons les ingrédients. Laisser mijoter 3 minutes. Maintenant, vous pouvez disposer du pilaf chinois sans viande sur des assiettes et en faire plaisir à votre ménage. Soyez assuré que vos efforts seront appréciés.

Pilaf japonais

Produits obligatoires:

• une carotte;
• ½ partie d'un oignon;
• huile de sésame;
• 500g de riz à sushi;
• poivron rouge - 1 pièce;
• 500g de fruits de mer;
• quelques oignons verts;
• épices.

Comment cuisiner le pilaf japonais (recette étape par étape):

1. Décongelez les fruits de mer, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir.
2. Épluchez la carotte et l'oignon, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Le poivre se débarrasse des graines. Rincer à l'eau du robinet et couper en cubes.
4. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle en ajoutant de l'huile de sésame. Au bout de quelques minutes, on leur envoie des cubes de poivron. Nous y déplaçons également les fruits de mer bouillis. Laisser mijoter 5 minutes. Versez ensuite l'œuf battu.
5. Il reste à saler, assaisonner et combiner avec du riz. Cuire encore 5 minutes. Avant de servir, le pilaf à la japonaise doit être saupoudré d'herbes hachées et versé avec de la sauce soja. Il s'avère très savoureux et inhabituel.

Cuisson du pilaf avec des haricots

Liste des produits:

• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate;
• une ampoule;
• laurier - quelques feuilles;
• 1, 5 tasses de riz;
• une pincée de cumin, de coriandre et d'épine-vinette;
• 350g de potiron;
• 7 art. l. huile végétale;
• un verre de haricots;
• un peu de sel.

Partie pratique:

1. Lavez les haricots à l'eau courante. Nous répétons la procédure 2-3 fois. Transférer les haricots dans un bol et couvrir d'eau froide. Nous partons pour 3-4 heures. Ensuite, nous retirons le liquide et envoyons les haricots dans la casserole. Nous le mettons sur la cuisinière. Réglez le feu à la valeur minimale et faites cuire jusqu'à ce que les haricots ramollissent. Ensuite, jetez-les dans une passoire pour que le liquide soit en verre.
2. Riz lavésous le robinet plusieurs fois. Remplissez une casserole profonde avec de l'eau jusqu'à la moitié du volume. Nous allumons le feu. Nous attendons le moment de l'ébullition. Versez maintenant le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, en réglant le feu à feu moyen. Ensuite, nous le jetons dans une passoire.
3. Placez les haricots bouillis dans une casserole. Là, nous ajoutons du riz et 3 cuillères à soupe. l. huiles. Sel. Ajoutez vos épices préférées. Mélangez les ingrédients.
4. Commencez à nettoyer et hacher la citrouille (en morceaux ou en cubes). Retirez l'enveloppe de l'ampoule. Hacher finement la pulpe.
5. Versez 3 c. l. huiles. Jetez-y l'oignon haché. Frire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter un peu de pâte de tomate. Frire encore quelques minutes.
6. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. l. huiles. Y faire revenir les morceaux de potimarron. Nous remuons. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon frit avec de la pâte de tomate. Verser les légumes avec de l'eau (un demi-verre). Répartir le mélange de haricots et de riz. Couvrir la casserole avec un couvercle. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter le plat pendant 10-15 minutes. Avant de servir, le pilaf aux haricots doit être mélangé avec une spatule et réparti dans les assiettes. Bon appétit à tous !

Pilaf aux fruits dans une mijoteuse

Ingrédients:

• ½ partie d'une grosse carotte;
• 4 multi-verres d'eau;
• 70 g chacun de pruneaux, abricots secs et figues;
• 2 c. l. huile végétale;
• ½ cuillère à café curcuma;
• 100g de raisins secs;
• 2 multi-verres de riz.

Comment faire du pilaf aux fruits dans une mijoteuse:

1. On met sur la table tout le nécessairedes produits. Nous allumons le multicuiseur. Lubrifiez le fond du bol avec de l'huile.
2. Épluchez les carottes et broyez-les sur une râpe. Nous l'envoyons au multicuiseur. On y met aussi des raisins secs.
3. Coupez les pruneaux et les abricots secs en deux. Mettre dans un bol. Ajouter les morceaux de figues et saupoudrer de curcuma.
4. Laver le riz 5 à 7 fois. Égouttez le liquide et versez-le dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Remplir d'eau. Sel.
5. Démarrez le mode "Pilaf". Pendant la préparation du plat, vous pouvez vaquer à vos occupations. Après le bip sonore, éteignez le multicuiseur. Nous distribuons du pilaf brillant avec des fruits sur des assiettes. Nous apprécions son goût sucré et son arôme inégalé.

En conclusion

En choisissant l'une des recettes proposées dans l'article, vous pouvez cuisiner un pilaf exceptionnellement délicieux sans viande. Le coût des produits et du temps est minime.