Gâteaux au mastic à deux niveaux - recettes. Gâteau superposé à faire soi-même

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux à deux étages sont d'une splendeur indicible que très peu osent honorer dans leur cuisine. Oui, et les gens acceptent d'acheter une telle célébration de l'estomac uniquement lors d'occasions très importantes, notamment un mariage, le premier anniversaire d'un enfant, son admission à l'école et, bien sûr, sa fin. Surtout, les femmes au foyer ne sont même pas gênées par la cuisson - qui d'entre nous ne le fait pas ! Cependant, l'assemblage de la structure et le besoin d'une décoration magnifique font peur. Disons tout de suite que si vous construisez un gâteau au mastic à deux niveaux, vous ferez face à la première peur de manière élémentaire: même sans éléments de design supplémentaires, il se révélera soigné et élégant. Et comment ne pas gâcher les résultats de nombreuses heures de travail au stade de l'assemblage, nous vous le dirons en détail dans cet article.

Mastic DIY

Vous pouvez acheter cette masse dans certains magasins. Mais si vous avez prévu un gâteau à deux étages délicieux, beau et frais, il est préférable de faire du mastic de vos propres mains, d'autant plus que le processus n'est pas très compliqué. Deux cents grammes de guimauves sont pris sous la formebonbons (les guimauves conviennent très bien). La douceur doit être dense, moelleuse, non aérée et douce. Si les bonbons sont longs, ils se cassent, versent quelques cuillères à soupe d'eau et mettent un bain de vapeur, où ils fondent en une masse visqueuse sous agitation continue. Ensuite, du sucre en poudre est ajouté progressivement (la quantité totale est de quatre cents grammes) jusqu'à l'obtention d'une «pâte» lisse. Si vous avez besoin d'un mastic coloré, au milieu du processus, un colorant de la teinte souhaitée est versé avec la poudre. Sous forme finie, roulée en boule, elle ne colle pratiquement pas aux mains et ne s'estompe pas comme de la pâte à modeler. Pour éviter que la boule ne s'enroule, elle est enveloppée dans du film alimentaire et cachée au réfrigérateur.

Base

Korzhi, à partir duquel les gâteaux superposés sont assemblés, sont traditionnellement cuits au four et épais. Il est possible, probablement, de construire un dessert solennel à partir de minces, d'une origine différente, mais ils garderont la forme de la structure bien pire et tremperont plus longtemps. Deux gâteaux sont faits; celui du haut doit avoir au moins la moitié de son diamètre pour que les "marches" soient bien définies. C'est plus savoureux et plus intéressant si les ingrédients sont cuits selon différentes recettes. Cependant, les mêmes gâteaux ne sont pas mauvais non plus, si vous les superposez avec des garnitures différentes. Les recettes suivantes sont reconnues comme les plus réussies et compatibles entre elles.

Biscuit au chocolat "Kanash"

Les Bunk cakes sont particulièrement tentants, car ils contiennent en fait du chocolat. Les barres noires sont prises avec 72% de cacao (800 grammes),briser en morceaux et faire fondre dans un bain de vapeur. Un bon beurre (la moitié de la quantité de chocolat) est d'abord pilé avec deux tasses de sucre, puis fouetté jusqu'à l'obtention d'un duvet régulier. Une douzaine d'œufs sont enfoncés dans la masse; le mélangeur ne s'arrête pas. Ensuite, une cuillère est introduite avec une généreuse tranche de soda (trempé avec du vinaigre ou du jus de citron), puis deux cuillères à soupe de cacao et quatre verres de farine sont tamisés dans la pâte. Lorsque le mélangeur rend la masse homogène, le chocolat chaud est versé, il est finalement mélangé et caché au four pendant environ une heure avec chauffage à 175 degrés.

Biscuit Chiffon Vanille

Une autre version des gâteaux, avec laquelle tout gâteau à deux niveaux est tout simplement irrésistible. La recette demandera un certain effort, mais le résultat de sa mise en œuvre fond dans la bouche. Deux tasses de farine sont tamisées dans un grand bol, une tasse et demie de sucre est versée, de la vanille à votre goût, trois cuillères à soupe de levure chimique et la moitié de sel. Six œufs sont divisés en jaunes et blancs, les premiers sont envoyés à la pâte, les seconds sont refroidis et battus avec des cristaux d'acide citrique jusqu'à des pics denses (il, comme le sel, est pris une demi-cuillère). De l'eau non froide est versée dans les ingrédients secs, un peu plus d'un demi-verre et exactement la moitié d'un tel récipient d'huile végétale. Lorsque tout est pétri jusqu'à consistance lisse, les écureuils interfèrent doucement avec une spatule en bois de haut en bas, la pâte est répartie en forme et cachée dans le four à une température normale de 180 Celsius pendant une heure, peut-être un peu plus longtemps. Les 40 à 50 premières minutes, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon le biscuit se déposera.

Crème sure

Tous les gâteaux superposés contiennent une sorte de crème. Fabriqué à base de crème sure est considéré comme universel: il n'est pas très gras et lourd, mais se marie bien avec tous les biscuits. Il est préparé de manière élémentaire: un verre de sucre est pris pour deux verres d'un produit laitier fermenté, un mélangeur est allumé pendant cinq à sept minutes - et vous pouvez l'étaler. Il est préférable de prendre de la crème sure pas trop grasse, avec 15%, il s'avère que la crème est assez élastique. Si désiré, il peut être aromatisé à la vanille.

Quelques mots sur le remplissage

Les gâteaux pour la "tour" prévue, comme déjà mentionné, sont cuits épais. Pour les rendre plus juteux, ils sont soigneusement coupés horizontalement en deux ou trois assiettes et trempés - vous pouvez utiliser du sirop ordinaire, vous pouvez utiliser une imprégnation spéciale, pour laquelle deux cuillères à soupe de sucre sont dissoutes dans une pile d'eau chaude, le liquide est combiné avec un demi-verre de sirop de baies ou de fruits et un verre de rhum (cognac). Un tel mélange est particulièrement réussi si un gâteau de mariage à deux niveaux est en cours de préparation. Lors de la collecte, des assiettes individuelles sont pliées dans le gâteau d'origine avec de la crème à tartiner et d'agréables additifs disposés entre elles. Pour les options "adultes", pour un mariage ou un anniversaire, les fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs) et les noix sont le plus souvent utilisés. Si votre gâteau est à deux niveaux - pour les enfants, des fruits en conserve ou des baies de confiture seraient plus appropriés. L'utilisation de pêches et de cerises est particulièrement réussie. Les fruits confits et les morceaux de marmelade sont également bons. Quiconque a peur que son gâteau à deux étages, fait avec amour de ses propres mains, soit trop sucré à cause de l'imprégnation, peut s'en passerseulement de la crème entre les assiettes. Ce n'est qu'alors qu'il devrait être enduit plus généreusement.

Comment assembler correctement

Lorsque tous les composants du plat sont préparés, il ne reste plus qu'à plier le gâteau pour qu'il ne coule pas, que le dessus ne bouge pas et que la base ne s'affaisse pas. Étant donné que les deux étages sont assez lourds, il existe certains secrets pour obtenir une belle vue. Pour commencer, chaque gâteau collecté à partir des couches est recouvert de crème sur tous les côtés et envoyé pendant un certain temps au réfrigérateur pour le trempage. A ce moment, une fine couche de mastic est déroulée, divisée en deux parties inégales. Le plus grand cercle est soigneusement placé sur le gâteau inférieur et nivelé. Les côtés sont recouverts uniformément et en douceur de mastic. Le bord en excès est coupé - pas très haut, car il peut alors rétrécir un peu et remonter. Les mêmes manipulations sont faites avec une plus petite partie du gâteau. Maintenant, pour que votre gâteau au mastic à deux niveaux ne s'effondre pas, 4 à 5 brochettes sont prises égales à la hauteur du gâteau inférieur et collées verticalement dedans. Un substrat est découpé dans du carton, de deux centimètres de diamètre inférieur au « plancher » supérieur, et posé sur ces supports. Le deuxième gâteau est placé sur le dessus avec deux spatules.

Il ne reste plus qu'à décorer votre œuvre d'art culinaire. Si vous préparez un gâteau de mariage à deux niveaux, vous pouvez acheter des décorations de base - cygnes, cœurs, figurines des jeunes mariés - et les compléter avec des roses torsadées en mastic et peintes avec de la crème colorée. Pour les enfants, vous pouvez faire cuire des figurines amusantes en pain d'épice, les colorier et peindre le «paysage» avec de la crème fouettée. Déjà là -liberté totale de créativité et vol libre de fantaisie !