Conseil à la maîtresse de maison : qu'est-ce qui remplacera la levure lors de la cuisson ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors de la cuisson, les ménagères sont souvent confrontées à un problème: il y a de la levure chimique dans la recette. Que faire s'il n'était pas à la maison et qu'il n'y a pas envie / temps de courir dans les magasins? Par quoi remplacer la levure chimique ? C'est bon! Le produit fabriqué en usine contient de la farine de riz, du bicarbonate de soude, de la crème de tartre et du carbonate d'ammonium. Tout cela, bien sûr, est difficile à trouver dans la cuisine, mais vous pouvez le remplacer par d'autres ingrédients ordinaires.

La réponse à la question de savoir comment remplacer la levure chimique en pâtisserie est très simple. Voici une liste: acide citrique, bicarbonate de soude, amidon, farine ou sucre en poudre. Pour obtenir un produit maison de qualité, vous devrez les mélanger dans une proportion de quatre cuillères à café et demie de farine, une cuillère à café d'acide citrique et deux cuillères à café pleines.soda.

Ce n'est pas la seule chose qui remplacera la levure chimique. Vous pouvez également utiliser l'option suivante: charge (farine, amidon ou poudre) - deux cuillères à café, acide citrique - une demi-cuillère à café, soda - deux cuillères à café. En fait, vous pouvez expérimenter un peu ici, mais vous devez essayer de vous assurer que le soda rapide ne pénètre pas dans la pâte, car dans ce cas, son goût désagréable se fera sentir.

Lors de la résolution du problème de ce qui remplacera la levure chimique, nous ne devons pas oublier divers problèmes connexes. Par exemple, les composants que vous utiliserez doivent être secs, sinon la réaction commencera en avance. Dans le cas où l'on souhaite fabriquer un produit en réserve, il est recommandé de ne pas mélanger les composants, mais de les séparer avec une charge. Gardez un tel récipient fermé et dans un endroit sombre et sec.

Les femmes au foyer se demandent souvent si la levure chimique peut être remplacée par du soda. Bien sûr, vous pouvez, mais uniquement avec du bicarbonate de soude et dans le cas où la pâte contient des ingrédients qui ont une réaction acide. Par exemple, les jus, le vinaigre, les purées de fruits, les produits laitiers, le miel et le chocolat. La quantité de soda devra être déterminée indépendamment et de manière pratique. Vous avez juste besoin de savoir que par rapport à la levure chimique d'usine, son volume est généralement deux fois moins important.

Sachez également que le bicarbonate de soude doit être trempé avec de l'acide citrique ou du vinaigre, car ce n'est pas une bonne poudre à pâte en soi (indépendamment dequ'il y a des produits avec de l'acide dans la pâte). Et lorsque le soda sera éteint, la réaction se produira certainement et sera comme vous en avez besoin. Bien qu'il y ait des nuances: lors de la préparation d'une pâte brisée, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, mais pour les biscuits, c'est nécessaire. Aussi, faites toujours attention à la recette. S'il est recommandé d'y ajouter une ou deux cuillères à café de levure chimique, un substitut d'une demi-cuillère suffira. Si vous devez prendre moins d'une cuillère à café, un quart suffit. Ceci est une application pratique de ce qui est écrit dans le paragraphe précédent. Au cas où il n'y aurait plus d'acide citrique à portée de main, n'hésitez pas à utiliser du vinaigre: éteignez une demi-cuillère à café de soda dans une cuillère à soupe de vinaigre.

Nous savons assez bien ce qui remplacera la levure chimique en pâtisserie. Pourquoi est-il utilisé du tout? De cette façon, les ménagères parviennent à obtenir une pâte luxuriante et savoureuse sans trop de difficulté et avec beaucoup de manipulations.