Indice glycémique du kéfir. Avantages, inconvénients et normes d'utilisation du produit

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Très souvent, les personnes en bonne santé ne demandent tout simplement pas quel est l'IG des différents aliments. Cependant, en cas de diabète de type 1 et de type 2, il est très important de savoir exactement quel est l'indice glycémique du kéfir et des autres produits laitiers fermentés afin de pouvoir créer un régime alimentaire adapté. En vous concentrant sur cet indicateur, vous pouvez facilement éviter une augmentation de la glycémie, en prévenant la complication de la maladie. À partir de cet article, vous pouvez découvrir exactement quel est l'indice glycémique du kéfir à différents degrés de teneur en matières grasses, ainsi que les avantages de cette boisson.

Qu'est-ce qu'une IG ?

Avant de commencer à découvrir exactement quel est l'indice glycémique du kéfir faible en gras, comme tous les autres types de ce produit laitier fermenté, découvrez quel est cet indice.

Aujourd'hui, on l'entend comme l'indicateur qui affiche à quel point le produit qu'une personne consomme est capable d'augmenter le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi pour les diabétiques, qui doivent être étroitement surveillésce paramètre, il est si important de le connaître.

Cependant, en plus, l'IG est maintenant activement utilisé dans la préparation de régimes amaigrissants efficaces. Il a été constaté que les aliments riches en glucides sont des glucides rapides qui entraînent une prise de poids. Si vous avez décidé de perdre quelques kilos, connaître l'indice glycémique du kéfir de différentes teneurs en matières grasses sera très utile, car ce produit est l'un des plus populaires parmi ceux qui perdent du poids.

Le kéfir est-il autorisé pour les diabétiques ?

Comme les scientifiques l'ont découvert, l'index glycémique de 1% de kéfir, comme plus de matières grasses, est assez faible, donc ce produit est très utile pour une utilisation dans le diabète de type 1 et de type 2. Si vous regardez de près n'importe quel régime alimentaire pour les patients atteints d'une maladie «douce», vous remarquerez qu'ils utilisent activement des produits laitiers fermentés. En fait, les nutritionnistes pensent que non seulement le kéfir n'augmente pas la glycémie, mais qu'il est capable de la faire baisser. Cela est dû au fait que les bactéries lactiques contribuent à l'activation de la production de l'hormone insuline. Donc, si vous avez une maladie, vous pouvez boire cette boisson en toute tranquillité et ne pas vous soucier du niveau de sucre dans le sang. N'oubliez pas: si vous avez l'intention de faire des tests de dépistage du sucre, vous devez l'exclure de l'alimentation la veille de l'intervention, car cela peut affecter le résultat.

GI

Maintenant sur l'index glycémique exact du kéfir 3,2 %, 2,5 %, 1 % et faible en gras. Fraisnotez qu'il ne fluctue pratiquement pas en fonction de cet indicateur. Donc:

1. L'indice glycémique du kéfir 3, 2 matières grasses est de 15 unités. Cet indicateur est moyen par rapport aux produits laitiers fermentés. Il est similaire à l'indicateur du lait cuit fermenté.
2. L'index glycémique du kéfir est de 1-2, 5% de matières grasses est le même. Il est égal à 15 unités. Une telle boisson sera utile à la fois aux personnes qui perdent du poids et aux diabétiques.

Selon les règles en vigueur, il est utile de manger des aliments dont l'IG est inférieur à 50 unités, de sorte que vous pouvez consommer en toute sécurité du kéfir en quantité normale sans crainte de détérioration de la santé.

Valeur nutritionnelle

En plus de l'indice glycémique du kéfir, il est très important de connaître le type de teneur en calories de ce produit. Cet indicateur pour la boisson est assez petit: seulement 30 à 50 Kcal pour 100 grammes de produit, en fonction de sa teneur en matières grasses. De plus, avec une petite quantité de calories, le kéfir a une composition nutritionnelle vraiment énorme, qui comprend une variété de vitamines et de minéraux si utiles pour le corps humain et nécessaires à une vie normale.

Composition chimique

Comme mentionné précédemment, outre le faible index glycémique du kéfir de 2,5 % de matières grasses, cette boisson est d'une grande valeur chez les diabétiques en raison de sa composition bien choisie et variée. Vous y trouverez des vitamines du groupe D, qui sont si utiles pour le corps, qui aident le corps à absorber le calcium, ce qui renforce les os. Ce minéralextrêmement important en présence de diabète de type 1, car dans cette maladie, le symptôme qui l'accompagne est assez souvent la susceptibilité aux fractures et leur long traitement en raison d'un métabolisme inapproprié.

En plus de cela, vous pouvez y trouver d'autres vitamines incroyablement utiles: A, PP, C, groupe B et H. Parmi les minéraux, on distingue le calcium, le potassium et le fer.

Propriétés utiles du kéfir

Kéfir est un produit incroyablement sain qui fonctionne particulièrement bien si vous êtes en surpoids. Comme vous le savez, cela provoque la production de suc gastrique, de sorte que le tube digestif commence à fonctionner à un rythme plus rapide. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent si souvent de boire un verre de kéfir après le dîner, non seulement pour nourrir le corps, mais aussi pour ne pas alourdir le tube digestif.

De plus, le kéfir contient une quantité assez importante de protéines animales, que l'organisme absorbe plus facilement que celles que l'on trouve dans la viande ou le poisson. Cela est dû au fait que la boisson contient un environnement de levure, ce qui favorise le travail des vitamines B et des acides aminés impliqués dans le métabolisme des protéines.

Tout cela conduit au fait que la consommation régulière d'un verre de yaourt par jour améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme et renforce les os. Les scientifiques ont également découvert que la boisson avait la capacité de nettoyer le corps des produits de décomposition nocifs, c'est-à-dire des toxines.

Les bienfaits du kéfir pour les diabétiques

En présence de diabète de type 2 - surtout depuis longtemps - il est assez courant que des troubles du foie et de la vésicule biliaire commencent à apparaître. C'est dans ce cas qu'il sera très utile de commencer à boire du kéfir en permanence, car ce produit peut être un excellent substitut au traitement de ces maladies. De plus, il aide à normaliser le travail du système cardiovasculaire, en renforçant le muscle épuisé.

Et bien sûr, il ne faut pas oublier que le kéfir est capable de faire baisser le taux de sucre dans le sang même s'il est extrêmement élevé. Maintenant, dans la médecine traditionnelle, vous pouvez trouver plusieurs recettes de boissons à base de kéfir qui aident à vaincre le diabète et affectent la résistance du corps à l'insuline.

Contre-indications et méfaits

Malgré le fait que l'indice glycémique du kéfir "Biobalance", "Prostokvashino" et d'autres marques de produits laitiers est assez faible, cela ne signifie pas du tout qu'il peut être consommé par tout le monde. Bien qu'il n'y ait pas autant de contre-indications pour la boisson, elles existent toujours et, par conséquent, si elles sont présentes, il vaut la peine de refuser d'utiliser le produit laitier fermenté populaire. En aucun cas, vous ne devez boire du kéfir s'il y a des problèmes associés à une augmentation de l'acidité de l'estomac. Cela n'aidera pas seulement à faire face au diabète, mais provoquera également des troubles intestinaux. Il doit également être utilisé avec beaucoup de prudence pendant la grossesse, car il est impossible de prédire avec précision comment le corps peut réagir à un produit laitier fermenté en présence d'un fœtus et d'un diabète sucré ensemble.

Règles d'utilisation

Malgré le fait que le kéfir soit répandu en Russie depuis plusieurs siècles, un assez petit nombre de personnes savent comment utiliser correctement cette boisson. Pour profiter pleinement de toute la gamme des saveurs, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Buvez la boisson doit être chaude, à température ambiante. Le kéfir trop chaud ou trop froid perd cette acidité particulière qui l'a rendu si populaire. Pour atteindre la température souhaitée, il vous suffit de sortir le produit du réfrigérateur environ une demi-heure avant consommation.
2. La dose quotidienne de yaourt pour une personne normale ne doit pas dépasser 500 ml. Il est préférable de le diviser en 2 parties, en buvant un verre le matin et le soir avant de se coucher. Ainsi, vous pouvez avoir le meilleur effet sur l'estomac en activant son travail.
3. Pour beaucoup de gens, le kéfir semble plutôt acide, et donc ils ajoutent du sucre pour adoucir le goût. Les personnes atteintes de diabète ne doivent en aucun cas faire cela: cela augmentera considérablement l'index glycémique, rendant le kéfir malsain pour elles.
4. Pour les diabétiques, les médecins recommandent souvent de mélanger le kéfir avec d'autres aliments. Les plus populaires sont le sarrasin, la cannelle, la pomme et le gingembre. Avant de les ajouter au régime, vous devez absolument consulter votre médecin pour connaître toutes les conséquences possibles.

Partie finale

Désormais, dans n'importe quel grand hypermarché, vous pouvez facilement trouver des étagères avec des aliments sains, ce qui est recommandé pour les diabétiques. Cependant, le kéfir y est souvent introuvable, car l'index glycémique estl'emballage, en règle générale, n'est pas prescrit. Cependant, vous devez savoir que cette boisson est assez faible, et donc, si elle est consommée dans la quantité prescrite, elle aidera à réduire le taux de sucre dans le sang et ne causera absolument aucun dommage à la silhouette.

Ainsi, vous pouvez choisir en toute sécurité un produit de qualité quelle que soit sa teneur en matières grasses dans le magasin, il aura toujours un index glycémique inférieur à 50. Cependant, vous devez vous rappeler que vous ne pouvez pas remplacer l'eau par du kéfir (malgré le fait que ce sont des liquides). Avec le diabète, il est très important de maintenir le bon équilibre hydrique, c'est-à-dire de boire au moins 2 litres d'eau pure non gazeuse par jour.