Qu'est-ce qui peut remplacer le soda ? Recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bicarbonate de sodium ou le bicarbonate de soude ordinaire est une substance sûre et totalement non toxique que l'on trouve dans de nombreuses recettes culinaires.

Le soda est familier à toutes les hôtesses comme un ingrédient indispensable pour travailler la pâte. Que faire si ce n'était pas à portée de main? Comment remplacer ce composant en pâtisserie ? Quels autres produits ou substances ont des qualités similaires ? Voyons comment remplacer le soda et s'il donnera le résultat souhaité.

À quoi sert le soda

Afin de comprendre ce qui peut remplacer le soda, voyons quel rôle il joue dans le test.

C'est très simple ici. Interagissant avec un environnement acide, le soda se décompose en deux éléments:

• Eau.
• Sel.

C'est grâce à ces composants que la pâte ne colle pas, elle devient mousseuse, aérée.

Le bicarbonate de soude est le produit le plus populaire pour saturer la pâte en dioxyde de carbone, mais il n'est pas difficile de le remplacer par des composants aux propriétés similaires. Quels sont ces composants ? Parlons.

Soda et ses analogues alimentaires

Puis-je remplacerun soda? Oui! Comme le lecteur l'a déjà compris, non seulement elle est capable de donner à la pâte une splendeur et une réelle légèreté.

Les cuisiniers conseillent de remplacer le soda par de la levure sèche ou vivante, qui peut être facilement achetée dans n'importe quel magasin.

Aussi souvent, l'alcool peut agir comme un tel composant - c'est le rhum, la bière simple, le cognac et même l'alcool.

Une autre façon de remplacer le soda en pâtisserie ? Les hôtesses étrangères recommandent d'utiliser de l'ammoniac dans le processus de créativité culinaire, mais, bien sûr, uniquement de la nourriture.

Mais il faut se rappeler que le manque de soda ne peut pas toujours être compensé par l'ajout de levure. Le plus souvent, la levure est utilisée pour réaliser de délicieuses pâtisseries à partir de pâte à levure, mais ce composant ne convient pas pour un biscuit.

carbonate d'ammonium

Cette substance, qui se décompose à haute température, est capable de libérer du dioxyde de carbone ainsi que de l'ammoniac, ce produit est donc utilisé dans la cuisson à grand volume.

Dans le processus de cuisson avec un tel composant, il faut être très prudent, respecter strictement toutes les proportions, et à la maison, pressé, quand tout se fait "à l'œil", il n'est pas toujours facile de maintenir tous les ratios.

Par conséquent, utilisez cet ingrédient en pâtisserie si vous êtes un vrai professionnel dans votre domaine, sinon vous risquez de ruiner tous les produits.

Levure en poudre comme substitut du bicarbonate de sodium

Qu'est-ce qui peut remplacer le soda en pâtisserie ? Bien sûr, la levure chimique. On l'appelle aussi levure chimique. Qu'est-ce qu'il est vraiment ? C'estun produit contenant dans sa composition des additifs tels que:

• Soda.
• Acide citrique.
• Amidon, éventuellement de la farine.

Ce composant est idéal pour les tests. Sa commodité réside dans le fait que s'il n'y a pas de produits laitiers fermentés à portée de main, par exemple de la crème sure, du kéfir, du lactosérum, du lait caillé ou même du yogourt, il va quand même desserrer et gonfler la masse.

La dose de levure ajoutée à la pâte à la place du produit habituel est généralement le double. Par exemple, dix grammes de levure chimique par livre de farine. Cinq grammes de soda devraient être ajoutés.

Mais un conseil: toujours tamiser la farine, sinon la pâte risque de ne pas lever, ça ne marchera pas pour faire des pâtisseries sucrées aérées.

Margarine ou beurre - substitut de soda

Voulez-vous des crêpes luxueuses ou des crêpes délicates, mais il n'y avait pas de soda à portée de main ? Ne vous inquiétez pas, la margarine ou le beurre nature viendront à la rescousse.

Ils donneront à la pâte douceur, légèreté, la rendront poreuse et incroyablement savoureuse. Ici, il faut se rappeler que ce produit gras doit être ajouté à des doses plus importantes que celles indiquées dans la recette. N'épargnez pas la margarine ou le beurre, alors le résultat du travail vous ravira par son goût.

Alcool

Quelque chose d'autre pour remplacer le soda ? Comme mentionné un peu plus haut, presque toutes les boissons contenant de l'alcool fort peuvent le remplacer. Fini le soda, on va dans notre mini-bar et on sort une bouteille de vodka ou de cognac. Le vin, l'absinthe et les martinis ne sont d'aucune aide pources affaires culinaires.

Ainsi, une cuillère à soupe d'alcool fort correspond à 2,5 grammes de bicarbonate de sodium. Pas de vodka, prenez de l'alcool, de la bière, de la liqueur parfumée (la pâte sera alors parfumée) ou du rhum.

Eau minérale

Si les composants proposés n'étaient pas à portée de main, il n'y a pas de bière, pas de beurre avec de la margarine, pas de levure chimique, utilisez de l'eau minérale, de préférence très gazeuse.

Un simple biscuit deviendra plus grand et plus moelleux, et les tartes sont tout simplement incroyablement aérées si vous utilisez ce composant sans prétention.

Succédanés de soda au lait aigre

Quelque chose d'autre pour remplacer le soda ? Lorsqu'il y a du kéfir ou du yaourt ou juste du lait aigre à portée de main, son absence ne sera pas si critique.

Le produit fermenté donnera de l'élasticité à la pâte, mais il devra être légèrement réchauffé pour fermenter activement.

Le kéfir et le lait font de délicieuses crêpes, et aucun soda n'est nécessaire ici.

Donc, si vous décidez toujours de remplacer le bicarbonate de sodium, qui est un composant nécessaire selon la recette, soyez toujours préparé au fait que le résultat de cuisson ne vous plaira pas. Ce n'est pas un fait, mais néanmoins, la pâte est une chose capricieuse, et on ne sait pas comment elle se comportera lors du remplacement du soda par un substitut. Peut-être que les petits pains résultants dépasseront toutes les attentes possibles. Mais, par exemple, si la recette de pâte contient des composants tels que du chocolat, des fruits ou du jus de ceux-ci, de la marmelade, du miel, alors le soda est indispensable ici, etmême la levure ne peut pas rendre un biscuit savoureux.

Par conséquent, avant de commencer à préparer un autre délice culinaire, assurez-vous que tous les ingrédients sont à portée de main, et le soda ne fait pas exception. Bon appétit.