Que faire avec du gingembre : utilisations et recettes populaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'il faut faire avec le gingembre. En cuisine, cette épice a commencé à être utilisée il n'y a pas si longtemps. Pendant longtemps, le gingembre a été connu comme médicament. Ils ont découvert les propriétés bénéfiques des épices en Asie du Sud-Est, ainsi qu'en Chine. Là, la racine de la plante était utilisée comme remède contre les nausées et en général pour normaliser le fonctionnement du tube digestif. Le gingembre aide contre le rhume, renforce le système immunitaire.

Le conte de fée "Mille et une nuits" déclare directement que l'épice est un aphrodisiaque efficace. Dans l'Europe médiévale, le gingembre est devenu l'épice la plus chère. Par conséquent, ils ne l'utilisaient en cuisine que lors de fêtes spéciales. C'est ainsi que sont nés les biscuits de Noël au pain d'épice. Désormais, l'épice n'est plus aussi chère qu'au Moyen Âge. Et ci-dessous, vous trouverez une sélection des recettes de gingembre les plus courantes. La racine de la plante est utilisée en cuisine. Il est mis en vente frais et séché, entier et en poudre, mariné et confit.

Propriétés utiles de la plante

Avant de commencer à parler de ce qu'il faut faire avec le gingembre, parlons de son utilisation en médecine traditionnelle. Les médecins modernes sont plutôt sceptiques quant aux herbes, préférant les substances synthétiques concentrées. Mais même eux recommandent à leurs patients de consommer activement du gingembre. Quelles maladies ?

Premièrement, le gingembre réchauffe, soulage les frissons, fait baisser la fièvre et renforce l'immunité. Par conséquent, en période grippale, les bienfaits des épices sont inestimables. Il soulage les maux de gorge, améliore le tonus. Deuxièmement, le gingembre améliore le flux de suc gastrique, élimine les nausées et normalise la digestion. Il peut être utilisé par les femmes enceintes pour neutraliser la toxicose et d'autres effets secondaires désagréables.

Le fait que la racine de gingembre soit un puissant aphrodisiaque n'est pas du tout une vaine conjecture. Il augmente vraiment la puissance masculine. Et les femmes l'apprécient pour ses propriétés brûle-graisses. Perdre du poids avec du gingembre est facile et simple, car il accélère le métabolisme. Maintenant, les scientifiques mènent des recherches sur les propriétés anticancéreuses de l'épice. Il y aura peut-être bientôt des médicaments contenant du gingembre qui seront utilisés en oncologie.

Contre-indications

Il n'y a pas de substance utile universelle dans ce monde. Tous ont leur inconvénient. Ainsi est le gingembre. Il doit être utilisé avec prudence au cours du dernier trimestre de la grossesse et complètement exclu de l'alimentation pendant l'allaitement. Le gingembre est nocif pour les personnes qui ont une sécrétion accrue de l'estomac, en particulier des ulcères. C'est extrêmement rare, mais il existe des cas d'intolérance individuelle aux substances contenues dansracine de la plante. Cela peut se traduire par des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac. Ensuite, vous devez immédiatement cesser d'utiliser l'épice.

Il convient également de rappeler les doses. Par exemple, une petite quantité de gingembre est bonne pour le cœur, car elle fluidifie le sang. Mais à fortes doses, il peut avoir tout à fait l'effet inverse. Et enfin, il faut rappeler que la cuisson diminue les propriétés médicinales de la racine. Les avantages du gingembre mariné pour le corps humain sont moins que frais. Par conséquent, lorsque vous allez au marché pour une épice, choisissez des racines entières élastiques (pas sèches).

Comment utiliser le gingembre pour guérir

La racine de la plante est dure et insipide. Pour en tirer le meilleur parti, vous devez prendre 3 cuillères à café de jus de gingembre par jour. Comment fabriquer ce produit ? Très simple. Décollez la peau et broyez la racine de gingembre sur une râpe grossière. Nous l'étalons sur plusieurs couches de gaze et l'essorons. Ne vous précipitez pas pour jeter le gâteau - il peut être ajouté à divers plats.

Vous devez savoir que le jus de gingembre pur ne doit pas être bu. Il est trop concentré et peut affecter négativement non seulement les parois de l'estomac, mais également la cavité buccale. Nous dissolvons une cuillerée de jus dans d'autres boissons. Il peut s'agir d'eau plate ou de thé. Le lait chaud avec du miel fonctionnera également. Vous pouvez mélanger du jus de gingembre avec de la pêche, de la banane, des multifruits et d'autres jus frais sucrés. Pour vous protéger d'une éventuelle réaction allergique, vous devez d'abord prendre le médicament avec précaution - quelques gouttes par jour.

Délicieux thé au gingembre

Des scientifiques thaïlandais ont récemment découvert une autre propriété utile de la racine de la plante. Il s'avère que le gingembre améliore les fonctions cognitives de notre cerveau. Il tonifie non seulement, mais augmente également la concentration. Par conséquent, le matin, le thé au gingembre peut complètement remplacer le café traditionnel. Mais comment faire une boisson à partir d'une racine sèche, comme un morceau de bois ? Nous vous dirons comment faire du thé au gingembre. Il faut plus de temps pour infuser la boisson que les feuilles de camellia sinensis. Et pour garder le thé au chaud en une demi-heure, il nous faut un thermos.

1. Un litre et demi d'eau bouillante nécessitera un morceau de racine de gingembre frais de trois centimètres de long.
2. Nettoyez-le et coupez-le aussi petit que possible ou en trois gros morceaux.
3. D'abord, versez de l'eau bouillante dans un thermos, puis ajoutez le gingembre.
4. Ajoutez un sachet ou deux de thé vert, noir, aux herbes ou aux fruits pour plus de complexité.
5. Visser le couvercle et laisser reposer une demi-heure.
6. Maintenant, vous pouvez adoucir la boisson avec du sucre ou du miel.

Thé minceur

La recette précédente permet de préparer une délicieuse boisson tonique, réchauffante. Mais il a peu d'effet sur le métabolisme du corps. Comment accélérer le métabolisme, que faire du gingembre pour maigrir ? Besoin de préparer du thé d'une manière différente:

1. Couper la racine de gingembre frais en morceaux de 2,5 cm.
2. Mettre dans une casserole.
3. Versez deux tasses d'eau bouillie froide.
4. Mettre la casserole sur le feu.
5. Après ébullition, cuire encore 10 minutes.
6. Si vous voulez obtenir un goût acidulé de la boisson, nous continuons le traitement thermiquele même laps de temps.
7. Tendre le thé.

Pour que les kilos en trop vous quittent rapidement et ne reviennent jamais, vous devez inclure cette boisson dans votre alimentation de façon continue. Et la dose quotidienne doit être d'au moins 1,5 litre. Mais ne buvez pas de thé au gingembre avant de vous coucher. Il a de puissantes propriétés toniques et vous ne dormirez pas un clin d'œil la nuit.

Smoothie de Noël

Les cuisiniers ont d'abord apprécié les propriétés réchauffantes du gingembre et l'ont intégré dans les boissons d'hiver, notamment le vin chaud. Mais on peut aussi les faire froids, rafraîchissants. Cette recette de boisson au gingembre vous aidera à faire un délicieux milk-shake:

1. On prend une grosse banane bien mûre (on peut même avoir un fruit mou), on l'épluche, on la coupe en morceaux.
2. Kiwi pelé.
3. Coupez également la pulpe.
4. Les fruits sont mis dans un bol mélangeur.
5. Ajouter du miel au goût et deux pincées de gingembre râpé.
6. Verser 300 ml de lait froid.
7. Bat dans un mélangeur pendant environ une minute.
8. Verser dans des verres.
9. Cette recette peut être modifiée. Par exemple, au lieu d'une banane avec du kiwi, vous pouvez prendre du kaki et de la mandarine.

Gingembre mariné

La racine fraîche de la plante est bien sûr plus utile. Mais il se dépense un peu, et se gâte vite. Par conséquent, les fabricants le sèchent ou le marinent. Cette dernière option est souvent utilisée pour les sushis. Cependant, tout apéritif ou salade au gingembre mariné acquerra une teinte orientale piquante. Et un tel blanc est stocké pendant longtemps, à condition que vous mettiezbocal au réfrigérateur. Et si vous ne savez pas quoi faire de la racine de gingembre, conservez-la au vinaigre pour l'avenir:

1. Tout d'abord, décollez la fine croûte.
2. Râper les racines avec du sel.
3. Laissons-le toute la nuit à température ambiante.
4. Le matin, rincez le sel sous l'eau courante.
5. Séchez les racines avec des serviettes et coupez-les en fines tranches.
6. Mettons une casserole d'eau émaillée sur le feu.
7. Quand ça bout, ajouter le gingembre.
8. Blanchi littéralement pendant 2-3 minutes, après quoi nous l'inclinons dans une passoire.
9. Préparation de la marinade. Mélanger dans un bocal en verre une cuillère à soupe et demie de sucre, 3,5 c. l. d'eau et 100 millilitres de vinaigre de riz (il peut être remplacé par du vin).
10. Remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
11. Tremper le gingembre dans cette marinade. Attendons le refroidissement complet.
12. Fermons hermétiquement le bocal et mettons-le au réfrigérateur. Le gingembre est prêt lorsqu'il passe du blanc au rose pâle ou au jaune.

Limonade

Tout le monde connaît les propriétés réchauffantes du gingembre. Mais cette épice est aussi très rafraîchissante. Offrez à vos proches une limonade au gingembre lors d'une chaude journée d'été. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter du citron vert à la boisson.

1. Nous préparons d'abord le sirop. Nous avons besoin d'un demi-verre de gingembre pelé et râpé.
2. Versez-le avec un litre d'eau et mettez la casserole sur le feu.
3. Quand ça bout, ajoutez un verre de sucre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Éteignez le sirop, laissez-le refroidir complètement, après deuxpasser à travers une étamine pendant une heure.
5. Ajoutez deux tasses d'eau froide bouillie et le jus des moitiés de citron et de citron vert au liquide.
6. Remuer et réfrigérer.
7. Couper les agrumes restants en fines rondelles.
8. Remplissez de grands verres de glaçons.
9. Verser du sirop et de l'eau minérale pétillante.
10. Décorer les verres avec des cercles de citron et de citron vert.

Recette de pain d'épice à la maison

Ceux qui étaient en Europe pour Noël ont dû goûter de délicieux biscuits parfumés en forme de petits bonhommes, de cœurs, de maisons et autres figurines. C'est avec de telles pâtisseries qu'ils décoraient le sapin de Noël quand il n'y avait pas de boules de verre. Ces biscuits au pain d'épice étaient peints avec du glaçage. Ce dernier peut être coloré avec du colorant alimentaire. Ils ont peint les pâtisseries, comme nous avons pysanky pour Pâques. Les décorations n'étaient pas seulement des motifs géométriques et autres, mais aussi des inscriptions. Vous ne pouvez pas voyager en Europe ? Voici une recette de pain d'épice maison:

1. Tamiser une livre de farine.
2. Mélanger avec deux cuillères à soupe de zeste d'orange râpé, de gingembre moulu, de cannelle et de clous de girofle.
3. Ajouter des épices au goût.
4. 150 grammes de beurre coupé en petits cubes. Mélanger avec de la farine jusqu'à obtenir des miettes.
5. Dans un autre bol, battre deux œufs avec 150 grammes de cassonade.
6. Ajouter trois cuillères à soupe de miel liquide.
7. Ce cocktail sera combiné avec de la chapelure sèche.
8. Pétrir une pâte brillante brunâtre.
9. Enveloppez le bonhomme en pain d'épice dans du film alimentaire et placez-le pendant une heure dansréfrigérateur.
10. Puis on le déroule sur une table recouverte de parchemin en une couche de 5 mm d'épaisseur.
11. Découpez les chiffres.
12. Transférer le parchemin avec le pain d'épice sur une plaque à pâtisserie.
13. Cuire à 180 degrés pendant un quart d'heure (jusqu'à ce que les produits deviennent dorés).
14. Nous fabriquons du glaçage à partir de protéines avec du sucre. Nous peignons avec eux des biscuits au pain d'épice complètement refroidis.

Biscuits au gingembre

1. Tamiser la farine (une tasse et demie), la mélanger avec une cuillère à café de levure chimique pour la pâte.
2. Beurre (100 grammes) frotté avec 150 g de sucre semoule.
3. Ajouter un œuf.
4. Mélangez deux cuillères à café de gingembre, une de cannelle et une pincée de clous de girofle moulus. Ces épices sont ajoutées à la masse d'huile.
5. Commencer à ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte élastique.
6. Roulez-le en une fine couche, découpez des figures avec un moule.
7. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la margarine. Nous avons étalé des biscuits au gingembre dessus.
8. Saupoudrez-le de sucre grossier.
9. Faire cuire les produits pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
10. Retirez la plaque à pâtisserie et laissez refroidir un peu.
11. Trois sur des biscuits au chocolat noir.

Soupe à la citrouille

Beaucoup n'aiment pas cette culture de jardin pour sa douce inexpressivité. Cette qualité de potiron peut être corrigée grâce au gingembre épicé. Cela donnera à la soupe un goût délicieux.

1. Racine de gingembre (3 cm) frottée.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (2De l'art. cuillères).
4. Faire frire l'oignon avec le gingembre.
5. Ajouter des tranches de carottes.
6. Fry un peu plus et versez un peu de bouillon de légumes ou de poulet (littéralement quelques cuillères à soupe).
7. Couvrir la casserole et laisser mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Transférez le rôti dans la poêle.
9. Placez-y la pulpe de potiron coupée en dés (un demi-kilo).
10. Verser 0,5 l de bouillon.
11. Après ébullition, réduire le feu et faire cuire la soupe de potiron au gingembre pendant environ 20 minutes.
12. Laisser refroidir et filtrer. Broyer les légumes avec un mixeur.
13. La purée est remise dans la soupe. Ajouter un demi-verre de crème, saler au goût.
14. Réchauffez à feu doux. Verser dans des bols et saupoudrer de graines de citrouille pelées.

Fruits confits

Avant d'acheter de mauvais bonbons, fabriquez des bonbons maison. Les fruits confits sont des morceaux de fruits légèrement séchés ou séchés en sucre. Le gingembre est un produit qui plaira sûrement à ceux qui ne sont pas très friands de bonbons trop sucrés. Il a un goût épicé, et ça pince un peu sur la langue. Les fruits confits peuvent être achetés au magasin, mais il serait utile de savoir comment est fabriqué le gingembre confit. Nous avons besoin de nouvelles racines.

1. Éplucher deux cents grammes de gingembre, coupé en fines tranches.
2. Mettez-les dans un bol en émail et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre légèrement l'épice.
3. Cuire pendant une demi-heure. Lorsque les assiettes au gingembre deviennent molles, filtrez.
4. La décoction est utile pour le thé.
5. Dans un conteneur séparé, nous élevons 6à soupe de sucre dans la moitié de la quantité d'eau.
6. Tremper les tranches de gingembre dans ce sirop. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
7. Tremper chaque assiette dans le sucre et étaler sur du papier sulfurisé pour sécher.

Bœuf sauce gingembre-orange

Les épices orientales peuvent donner au plat le plus ordinaire une nouvelle tournure savoureuse. De nombreuses femmes au foyer ne savent pas quoi faire avec le gingembre. Pendant ce temps, cette racine peut être utilisée non seulement pour les desserts et les boissons. Le bœuf au gingembre et à l'orange sera le plat principal du festin festif.

La viande sera lavée et découpée, comme pour le boeuf stroganoff. Frottez une racine de gingembre pelée finement de 2 centimètres dans un récipient, ajoutez-y:

• 2 cuillères à café de farine;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• 1 cuillère à café xérès;
• 1 cuillère à soupe l. sauce soja.

Plongez la viande dans ce liquide. Remuer, laisser mariner une demi-heure. Faites ensuite frire dans de l'huile végétale. Trois zestes d'orange. Saler, assaisonner de poivre. Ajouter une autre cuillère à soupe de sauce soja. Nous faisons frire pendant environ cinq minutes. Servir en garnissant la viande de tranches d'orange.

Salade de chou

Vous ne savez pas quoi faire avec du gingembre ? Son goût énergisant rafraîchira n'importe quelle salade.

1. Prenez 250 g de chou blanc et hachez-le finement.
2. Rappelez-vous un peu pour que le jus commence à se démarquer.
3. Éplucher une grosse pomme, découper une boîte avec les pépins, hacher la chair en fines lamelles.
4. Préparons la vinaigrette. Àbocal avec mélange de couvercle:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à café chérie,
• 2 cuillères à café graines de moutarde,
• 2 cuillères à café vinaigre

Visser le couvercle et secouer vigoureusement le récipient afin que tous les ingrédients de la sauce soient mélangés jusqu'à l'obtention d'un état d'émulsion. Nous nettoyons la racine de gingembre d'un centimètre, la frottons et, en plus, l'écrasons dans un mortier. Nous combinons tous les ingrédients. Saler au goût et assaisonner de poivre. Versez dessus la sauce et laissez infuser un quart d'heure au réfrigérateur.

Teinture

Et enfin, il est temps de se souvenir de la propriété d'amélioration de la puissance de la racine de la plante:

1. Pour préparer une teinture de vodka au gingembre pour hommes, vous devez râper finement la partie jaune du zeste d'un citron.
2. Racine d'épices fraîches (30 grammes) pelée.
3. Le gingembre doit également être finement râpé.
4. Versez les deux ingrédients principaux dans un bocal, ajoutez du sel sur la pointe d'un couteau.
5. Pressez le jus d'un demi-citron.
6. Versez un demi-litre de vodka et ajoutez une cuillère à soupe de miel.
7. Remuez. Laissez infuser pendant une demi-heure.
8. Passer à travers de la gaze.
9. Drink est prêt à boire. Il peut être stocké tout au long de l'année.

Et ceci n'est pas une liste complète des plats dans lesquels le gingembre est utilisé. Dans l'espace post-soviétique, cette épice est injustement impopulaire. Mais le gingembre augmentera non seulement la "charge en vitamines" de n'importe quel plat, mais lui donnera également un goût intéressant.

Comme vous pouvez le voir, cette épice est universelle. Il peut être ajouté aux salades, soupes, plats principaux, accompagnements, desserts, boissons. Il faut se rappeler quele maximum de substances utiles, de goût et d'arôme riches est contenu dans une racine fraîche. En séché, c'est beaucoup moins et très peu - en poudre. Par conséquent, si vous n'avez que du gingembre râpé d'un sac sous la main, ajoutez-en plus au plat qu'indiqué dans la recette.