Délicieux vin de confiture maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Difficile d'imaginer la vie sans confiture maison, beaucoup plus savoureuse que celle du commerce, ou la saison des neiges sans thé avec de la confiture de framboises ou de groseilles. Mais l'année suivante, ce dessert naturel n'a plus les mêmes propriétés et le mauvais goût. Au lieu de devoir le jeter, vous pouvez l'utiliser pour faire un délicieux vin maison.

Les bases de la cuisine

Avant de faire du vin, il faut trouver la verrerie adaptée. Le contenant doit être en céramique, en verre ou émaillé. Il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal ou en plastique, car des réactions oxydatives peuvent s'y produire pendant la fermentation.

Un récipient idéal pour la fermentation du vin de confiture à la maison est un fût de chêne. Mais cette chose n'est pas bon marché, donc tout le monde ne peut pas se permettre de l'acheter. Vous pouvez simuler l'effet de la fermentation dans un tonneau. Pour ce faire, dans une bouteille de vin non fermenté, vous pouvez le mettre enveloppé dans de la gaze ou un sac en lin.sciure de chêne. Vous pouvez les acheter dans n'importe quelle pharmacie.

Le récipient choisi pour le vin doit être soigneusement lavé avec une éponge pour laver la vaisselle avec du soda. Après le nettoyage, il est nécessaire de le rincer plusieurs fois, puis de verser de l'eau bouillante dessus. Vous devez effectuer la procédure très soigneusement afin de ne pas vous brûler.

Pour créer les conditions nécessaires à la fermentation, vous devez utiliser un joint d'eau ou un nouveau gant médical en caoutchouc dans lequel vous devez faire un petit trou sur un pot avec du futur vin. Le gant est utilisé une seule fois. Pour le prochain pot, vous devez prendre un nouveau gant.

La confiture fermentée et la confiture manquante sont deux choses différentes. Le vin de confiture fermentée à la maison se révélera très savoureux. Mais si la confiture est couverte de moisissure sur le dessus, elle ne peut pas être utilisée. Jetez-le simplement.

Pour faire du vin, vous pouvez choisir n'importe quelle confiture. L'essentiel est de ne pas mélanger différents types de confiture afin que la boisson ne perde pas son arôme et son goût particulier. Si, néanmoins, vous souhaitez faire du vin à partir de plusieurs types de confitures à la fois, vous obtiendrez un goût plus avantageux en mélangeant de la confiture sucrée avec une confiture aigre (par exemple, des fraises aux groseilles, etc.)

Processus de base de la vinification maison

Pour que tout type de vin de confiture réussisse à la maison, il est nécessaire de se rappeler trois aspects importants de sa préparation.

1. Renforcement de l'étanchéité à l'eau. L'installation d'un tel appareil est la première étape de la fermentation de la boisson, qu'elle soit professionnelle ou non.ou fait maison. L'ensemble du processus prend jusqu'à un à deux mois, dans de rares cas jusqu'à trois. Lorsque les bulles cessent d'apparaître du joint d'eau (dans une version artisanale, le gant se dégonfle) et que toute l'épaisseur se dépose au fond sous forme de sédiments, le vin est prêt à boire.
2. La clarification est une autre étape importante du processus de fermentation. La boisson s'éclaircira complètement lorsque toutes les particules du moût se seront déposées au fond. Cela est nécessaire non seulement pour la couleur, mais aussi pour préserver la qualité du vin. Étant donné que la levure épuisée reste dans les sédiments, elle ne peut pas être laissée dans le vin, sinon la qualité de la boisson se détériorera.
3. Temps d'exposition. Faire du vin à partir de confiture à la maison est vite problématique. La période minimale d'exposition requise est d'un mois. Plus le vin est vieux, meilleur il est. Pour des raisons de sécurité, la boisson prête à boire est stockée dans un endroit sombre et frais.

Recette de vin maison de vieille confiture

Considérons maintenant la recette. Pour faire du vin à partir de confitures anciennes à la maison, vous devez prendre un litre de confiture, un litre d'eau et cent grammes de raisins secs. Les raisins secs n'ont pas besoin d'être lavés avant utilisation. Dans ce cas, les raisins secs sont utilisés à la place de la levure, car il y a des bactéries à leur surface qui favorisent la fermentation. La levure ordinaire ne convient pas à la fabrication du vin, car elle le transformera en purée ordinaire. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser de la levure de vin spéciale, mais il est difficile de les trouver dans le magasin. Ceux qui aiment les vins plus doux devraient ajouter du sirop de sucre à la recette. Il peut être fabriqué à raison d'un quart de kilogramme de sucre par demi-litre d'eau.

Étapes de fabrication de vin maison à partir de confiture

Le vin est préparé en trois étapes: préparation du vin, fermentation et préparation finale.

Vous devez prendre un bocal de trois litres et le stériliser pour détruire les micro-organismes inutiles. Faire bouillir ensuite un litre d'eau et laisser refroidir à température ambiante. Versez la confiture et les raisins secs dans un bocal stérilisé, ajoutez-y de l'eau. Mélangez le tout, fermez avec un couvercle hermétique et mettez dans un endroit sombre et chaud pendant dix jours. Dans le même temps, il est important que la température ne soit pas inférieure à 18 ni supérieure à 25 degrés.

Après dix jours, vous devez obtenir le pot, filtrer le contenu à travers un filtre de gaze. Versez le moût obtenu dans un autre bocal stérilisé. Installez un joint hydraulique sur le bocal. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un gant médical ordinaire avec un petit trou dans le doigt. Nettoyez dans le même endroit sombre pendant 30 à 40 jours. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du vin par les signes suivants: le gant se dégonflera, le vin s'éclaircira et des sédiments apparaîtront au fond de la boîte. Lorsque la boisson fermente, elle doit être drainée, laissant un sédiment. Ensuite, retirez pendant plusieurs mois dans n'importe quel endroit avec une température ne dépassant pas 16 degrés.

Après environ trois mois, le vin devrait être livré. La boisson est d'excellente qualité, avec une force de 10 à 14 %.

Vin maison sans sucre

Pour les connaisseurs plus impatients de vin maison, vous pouvez rapidement faire du vin à partir de confiture à la maison. Ce vin est préparé sans sucre, et est prêt en un mois et demi. Pour ce faire, vous devez prendre trois litres de confiture ancienne ou déjà fermentée, cinq litres d'eau et quelques raisins secs. NécessaireMélangez la confiture avec l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Après cela, gardez-le sur la cuisinière pendant environ cinq minutes de plus, en remuant constamment. Après refroidissement, le mélange doit être versé dans un bocal stérilisé et ajouter des raisins secs. La taille du bocal doit être calculée de manière à ce qu'il soit un peu plus qu'aux trois quarts plein. Après cela, vous devez mettre un gant en caoutchouc avec un trou sur le pot et le placer dans un endroit sombre et chaud pendant un mois et demi. Lorsque le gant se dégonfle, cela signifie que le vin a fermenté. À la fin, vous devez égoutter le vin sans sédiment et le verser dans une nouvelle bouteille.

Vin fait maison à partir de confiture avec de la levure

Malgré le fait que la levure n'est pas recommandée lors de la fabrication du vin, il existe des recettes dans lesquelles elles sont présentes. Pour faire du vin avec de la levure, vous devez prendre un litre de confiture fermentée ou ancienne, un verre de riz, vingt grammes de levure et un litre d'eau bouillie.

Vous devez d'abord laver avec du soda et verser de l'eau bouillante sur un bocal de trois litres. Ensuite, vous devez y verser de la confiture et ajouter du riz avec de la levure. Remplissez le tout d'eau. Après cela, vous devez mettre un joint d'eau fait maison sous la forme d'un gant médical sur le pot et le placer dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Grâce à l'action de la levure, il sera possible de faire du vin de confiture à la maison rapidement. Une fois le gant dégonflé et le vin devenu clair, il doit être retiré et égoutté, en envoyant les sédiments dans un autre récipient. À la fin, vous devez laisser le vin pendant quelques jours au réfrigérateur, puis l'utiliser. Pour ceux qui aiment les vins plus doux, du sucre peut être ajouté à la fin.basé sur 20 grammes par litre de boisson.

Vin épicé à l'abricot

La boisson selon cette recette a un goût particulier avec l'arôme de l'Orient. La spécificité de la boisson est donnée par les épices en combinaison avec le miel. Pour cuisiner, vous devez prendre un litre et demi de confiture d'abricot, un demi-kilogramme de sucre, trois cents grammes de raisins secs, cinquante grammes de miel, cinq grammes de cannelle et cinq grammes de clous de girofle moulus. Vous devez d'abord mélanger la confiture et le sucre avec de l'eau. Bien mélanger le tout, mettre un sceau d'eau fait maison et le mettre dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation pendant un mois. Ensuite, le vin fermenté doit être filtré, ajouter des raisins secs, du miel et des épices. Après cela, refermez et rangez au même endroit pendant encore un mois. Filtrez à nouveau le vin fini et versez-le dans des récipients.

Vin de fraise

Le vin fait maison à base de confiture de fraises a un goût très vif et riche et ne nécessite pas l'ajout d'édulcorants. Pour donner un piquant particulier à la boisson, vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron séché pendant la fermentation. Faire du vin maison à la fraise à partir de confiture est tout à fait possible rapidement. Pour cuisiner, vous devez prendre un litre de confiture, deux litres et demi d'eau et cent cinquante grammes de raisins secs. Vous devez d'abord mélanger la confiture avec de l'eau et bien mélanger. Ajoutez ensuite des raisins secs non lavés, couvrez de gaze ou de bandage, mettez dans un endroit sombre et chaud pendant un mois pour la fermentation. Après une période de temps spécifiée, la boisson doit être retirée, filtrée à travers un tamis ou une gaze, versée dans de nouveaux récipients. Pour que le vin acquière le goût souhaité, il doit être retiré pendant trois jours.froid.

Vin de cassis

Cette boisson prend beaucoup de temps à préparer. Mais il plaira aux personnes peu friandes de boissons sucrées. La groseille rendra la boisson acidulée et donnera l'acidité nécessaire. Pour cuisiner, vous devez prendre un litre et demi de confiture de groseilles, un litre et demi d'eau et cent grammes de sucre.

Vous devez d'abord mélanger la confiture avec de l'eau et y ajouter 50 grammes de sucre. Ensuite, mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez pendant un mois dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Après cela, filtrez la boisson à travers un tamis ou une gaze et versez-la dans un autre bocal. Ensuite, ajoutez encore 50 grammes de sucre et mettez-le au même endroit pendant encore trois mois. Filtrez à nouveau le liquide, versez dessus et fermez le couvercle. Pour que le vin infuse, il faut le retirer 24h au réfrigérateur.

Vin de confiture aigre fait maison

Si votre bonbon préféré est aigre, ils veulent le jeter tout de suite. Mais il fait un vin délicieux et aromatique. Dans le même temps, le temps de préparation de la boisson est considérablement augmenté. Pour cuisiner, vous devez prendre un litre et demi de confiture, un litre et demi d'eau, deux cent cinquante grammes de sucre et une cuillère à soupe de raisins secs. Vous devez d'abord mélanger de la confiture, des raisins secs, cent grammes de sucre et de l'eau. Verser le mélange dans une bouteille de cinq litres. Bien mélanger le tout, installer un joint d'eau et mettre dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant quatre jours. Après cela, filtrez la boisson à travers un tamis ou une étamine, ajoutez encore 75 grammes de sucre et retirez à nouveau avec un sceau d'eau au même endroit. Après cinq jours, répétez la procédure en ajoutant du sucre à la boisson. Après deux moisfiltrer la boisson, verser et mettre au froid pendant deux à six mois pour infusion. Le vin doit être filtré et remis tous les mois.

Vin au sucre de canne

Ce type de sucre, contrairement au sucre habituel, donnera à la boisson un goût original. Vous pouvez acheter ce produit dans n'importe quel grand magasin. Lorsque vous utilisez du sucre de canne, il est préférable de démarrer le vin dans un grand récipient afin que la fermentation soit de qualité.

Pour faire du vin, il faut un litre de confiture, un litre d'eau bouillie et cent grammes de sucre de canne. Vous devez d'abord mélanger la confiture avec de l'eau et du sucre. Bien mélanger le tout et refermer avec un gant médical ou un bonnet en nylon. Le récipient avec la boisson doit être retiré dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant une période d'environ deux mois. Après deux mois, la boisson doit être filtrée à travers un tamis ou une gaze, versée dans une nouvelle bouteille et mise au même endroit pendant encore un mois et demi.

Vermouth rouge maison

En conclusion, cela vaut la peine d'envisager une autre boisson au vin maison. Ici, vous devrez préparer séparément les ingrédients pour le vin et la teinture à base de plantes.

Les principaux ingrédients sont: sept litres de compote de myrtilles, un litre de miel, onze litres d'eau et une entrée de vin. Pour faire une teinture, il faut prendre: 0,5 litre d'alcool de vin (50%), deux ou trois étoiles d'anis, cinquante grammes d'écorce d'orange, un bâton de cannelle, deux noix de muscade, 10 grammes de romarin, 15 grammes de menthe, 20 grammes de graines de romarin, 30 grammes de sauge, 50 grammes d'écorce de chêne, 5 grammes de poivre noir et 25 grammesarmoise. Les caractéristiques distinctives de la préparation du vermouth sont que les deux parties de la boisson doivent être préparées en même temps. Les herbes doivent être infusées pendant deux semaines et le vin se boit pendant deux mois. Dans les deux cas, le processus doit avoir lieu dans un endroit chaud et sombre. La teinture est ajoutée à la boisson immédiatement après le premier filtrage.

Le vin fait maison n'a pas le goût du vin acheté en magasin, surtout s'il a vieilli. Et le processus de fabrication de vin fait maison à partir de confiture n'est pas du tout compliqué. Ainsi, chacun pourra régaler les membres de sa famille et ses invités avec une boisson maison délicieuse et parfumée.