Poisson rouge : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'une recette avec du poisson rouge ? De quels composants avez-vous besoin pour l'implémenter ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Des plats de délicieuses variétés de poissons décoreront toujours la table de fête la plus élégante. Sandwichs et canapés buffet, aspic de poisson, steaks, fumés ou légèrement salés, cuits dans la pâte - le poisson rouge est délicieux sous toutes ses formes ! Le saumon ou le saumon au four est une véritable tentation gourmande. Découvrez quelques recettes de poisson rouge intéressantes ci-dessous.

Avantage

Le poisson rouge n'a pas seulement bon goût. Elle est également célèbre pour son utilité. Tout le monde sait probablement que le poisson rouge contient des acides oméga-6 et oméga-3. Grâce à eux, la pression est régulée dans le corps humain, la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins est réalisée,effet bénéfique sur le système immunitaire.

Comment cuisiner ?

Les recettes de poisson rouge cuit au four sont nombreuses. La torréfaction de l'hôtesse ne nécessite pas de compétences culinaires particulières: il suffit d'avoir un peu de patience et des produits frais et de haute qualité. Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé, tous les os et les entrailles doivent être enlevés. Peut être cuit entier, sans additif, ou farci de légumes, fromage, champignons, mélanges d'herbes odorantes.

Le temps de cuisson du poisson dépend de son poids, de sa taille et de son type. Par exemple, le saumon en papillote est cuit pendant 20 minutes, la truite pendant une demi-heure et le saumon rose pendant 40 minutes. Ici aussi, vous devez prendre en compte la méthode de création: cuisson avec garniture, entière (jusqu'à 50 minutes) ou steak.

De toutes les variétés de poisson rouge, le saumon est considéré comme le plus noble. Il peut être farci, salé, cuit en tranches, cuit au barbecue ou en steaks. Elle sera bonne en tout cas. Il n'est pas difficile de cuire du poisson rouge: le saumon ou le saumon doit être coupé en filets, assaisonné et cuit sur le gril ou en papillote pour préserver au maximum le goût et la jutosité du produit.

En papillote

Considérez la recette du poisson rouge en papillote. Ce plat savoureux et copieux plaira à coup sûr à vos convives. Ici, vous pouvez cuire du poisson entier et en portions. Vous pouvez prendre à la fois du saumon rose et du saumon, du saumon, de la truite (ne pas confondre avec la truite de rivière, c'est une variété blanche). Donc, on prend:

• 300g de tomates;
• un oignon doux;
• 30g de persil;
• 30 g d'aneth;
• saumon - cinq steaks;
• un peu de beurre;
• sel;
• épices (romarin, muscade, blancpoivre, coriandre).

Cette recette de poisson rouge nécessite les étapes suivantes:

1. Tout d'abord, assaisonnez les steaks de poisson préparés avec du sel et des épices au goût.
2. Hacher l'aneth, trancher finement les tomates et l'oignon.
3. Étendre une feuille de papier aluminium 10 x 10 cm avec de l'huile.
4. Placer le steak sur le papier d'aluminium, envelopper les bords.
5. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.

Au four

Envisagez une autre recette (avec photo) de poisson rouge. Cuit au four, il cuit dans son jus. Ici, vous devez ajouter un peu d'épices et, au moment de servir, saupoudrer légèrement le poisson de jus de citron et assaisonner de gros sel marin. Vous réaliserez ce plat très rapidement, il est idéal pour régaler des invités inattendus. Prenez:

• 800g saumon;
• sel;
• poivre.

Cette recette de poisson rouge implique les actions suivantes:

1. Coupez la carcasse de saumon en petits morceaux, en enlevant soigneusement les arêtes. Si vous utilisez des steaks, laissez-les tels quels.
2. Saupoudrer chaque morceau de sel et de poivre, laisser mariner. Vous pouvez légèrement arroser de jus de citron.
3. Emballez les morceaux dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie arrosée d'eau.
4. Cuire le saumon à 190°C pendant 25 minutes.

Au moment de servir, retirer le papier d'aluminium, décorer le poisson avec un brin de verdure ou une tranche de citron.

Avec des pommes de terre au four

Explorons une autre recette de poisson rouge. À la maisonconditions il peut être cuisiné avec des pommes de terre. Le saumon rose est un représentant moins cher de la famille des saumons, mais il n'en est pas moins utile. Ici, il suffit de couper le filet en morceaux, de disposer les pommes de terre, de verser la sauce et de cuire le plat. Vous aurez besoin de:

• 600g de pommes de terre;
• 50 g de prunes. huile;
• 600g de saumon rose;
• trois œufs;
• 180 ml de lait;
• 120g de fromage.

Cette recette simple de poisson rouge est mise en œuvre comme suit:

1. D'abord, vous devez décongeler la carcasse de saumon rose, la peler, la couper en filets.
2. Ensuite, coupez le poisson en morceaux de 5 cm.
3. Étendre un plat allant au four avec du beurre de vache, mettre le poisson.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines rondelles, mettez-y du saumon rose. Saupoudrer de poivre, de sel et d'épices.
5. Mélanger les œufs et le lait dans un bol, battre avec un fouet. Verser le saumon rose avec cette sauce.
6. Placer le plat de poisson au four à 190°C pendant 40 minutes.

Saupoudrer le plat fini de fromage râpé, saupoudrer de beurre de vache fondu.

Avec des légumes au four

Qu'est-ce que tu peux cuisiner d'autre ? Considérez la recette suivante (avec photo) de poisson rouge. Pour créer cette friandise, le saumon kéta, le saumon, la truite, le saumon rose et d'autres types de saumon conviennent. La version classique permet l'utilisation du saumon kéta - sa viande est diététique, plus tendre, elle est bonne pour ceux qui surveillent leur poids. Vous aurez besoin de:

• trois oignons;
• 400 g de chou-fleur;
• 700 g de saumon kéta;
• deux carottes;
• deux tomates;
• un œuf;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• jus de citron - 2 cuillères à café;
• 180 ml de crème sure;
• sel;
• aneth;
• épices.

Méthode de fabrication:

1. Ketu coupé en portions (vous pouvez laisser les os), arroser de jus de citron.
2. Faire frire légèrement chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
3. Épluchez les carottes, les oignons, hachez-les finement. Faire frire les légumes dans un peu d'huile.
4. Diviser le chou-fleur en bouquets, blanchir 10 minutes.
5. Remplir le formulaire avec du saumon frit, garnir de légumes.
6. Hacher l'aneth, couper les tomates en fines tranches, les envoyer au reste des légumes.
7. Battre l'œuf avec la crème sure, le sel.
8. Versez le contenu de la forme avec cette sauce, répartissez uniformément.
9. Faire cuire le ketu pendant 40 minutes à 180°C.
10. Saupoudrer de fromage pour la dernière étape.

Saumon au four

Ce plat est très apprécié des gourmets, car s'il est bien cuit, vous obtiendrez un filet de poisson juteux, tendre et gras, enveloppé d'arômes d'herbes. Prenez:

• trois pincées de sel marin;
• cinq steaks de saumon;
• une pincée de poivre noir citron;
• 15 g d'aneth et de persil séchés.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Laver les steaks et les éponger.
2. Saupoudrez chaque morceau de sel et de poivre, placez-les sur du papier aluminium.
3. Saupoudrer le poisson de persil et d'aneth, rouler l'enveloppe. Pour vousvous devez avoir une feuille de papier d'aluminium identique dans les paramètres à la page paysage.
4. Cuire les steaks à 180°C pendant 25 minutes.

Conseils de chef

Les cuisiniers expérimentés conseillent ce qui suit:

• Choisissez du poisson réfrigéré plutôt que du poisson congelé. Il s'avérera plus savoureux et plus juteux.
• Le saumon, le saumon et la truite peuvent être farinés et frits, mais ils sont meilleurs cuits au four.
• Si vous voulez faire une marinade ou une sauce plus acide pour la truite ou le saumon, ajoutez du jus de citron ou un peu de vin blanc. Certains préfèrent le cuisiner avec du vinaigre.
• Les steaks et les filets ne doivent pas être conservés trop longtemps au four - ils deviendront insipides et secs.

Rolls au saumon et concombre

Et comment concocter un lavash roll au poisson rouge ? Regardons la recette ensuite. Prenez:

• fromage à la crème (Philadelphia, mascarpone ou autres) - 250g;
• saumon légèrement salé - 300 g;
• concombre frais;
• deux pains pita fins (plus possible);
• persil.

Cuisinez ce plat incroyable comme ceci:

1. Vous pouvez acheter du saumon déjà légèrement salé ou le cuisiner vous-même. Dans tous les cas, coupez-le d'abord en tranches. Les morceaux larges feront des rouleaux très épais, et les morceaux étroits en feront beaucoup plus. Mais alors vous devez utiliser jusqu'à quatre pains pita et plus de fromage.
2. Coupez le concombre en longues lanières fines. Si le légume est moulu l'été, enlevez-en la peau, car il est coriace.
3. Ensuite, hachez le persil.
4. Étendre du pain pita sur la table et tartiner de fromage à la crème. Enduisez bien les bords afin qu'ils puissent être collés plus tard.
5. Ensuite, placez des tranches de concombre et de saumon sur du pain pita de manière à ce que l'un de ses bords (environ 5 cm) reste libre. Rouler soigneusement la feuille et couper avec un couteau bien aiguisé. Servir maintenant.

Rolls au saumon et persil

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Étendre le lavash sur la table et tartiner de fromage.
2. Saupoudrer de persil sur le dessus.
3. Ensuite, disposez de petites tranches de saumon. Rouler et couper.

Vous pouvez expérimenter avec des garnitures au goût. Par exemple, au lieu de persil, vous pouvez prendre de l'aneth. Les rouleaux de lavash au saumon sont aujourd'hui populaires comme plat pour une pause-café, une collation festive, etc.

Recette de salage facile

Avant le salage, le poisson doit être complètement décongelé, lavé et séché avec une serviette. Après vous pouvez commencer à cuisiner. Le sel prend un broyage grossier. En outre, vous devriez avoir un récipient scellé ou quelque chose d'identique, adapté aux paramètres, mais pas en métal, plus un film ou un couvercle. Le poisson salé peut se présenter sous la forme de filets avec peau, de steaks, de filets sans peau, de morceaux en portions, etc. Donc, vous aurez besoin de:

• poisson - 1 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - une grande cuillère.

Saler le poisson comme ceci:

1. Saupoudrez le filet de poisson rouge avec un mélange de sucre et de sel, placez-le dans un bol avec le couvercle côté peau vers l'extérieur. Le poisson va sécréter du jus, dans lequel etva saler pendant quelques jours.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre, de l'aneth, du laurier, de la coriandre, du zeste de citron et d'autres assaisonnements. Certains lubrifient le poisson avec de l'huile végétale raffinée. Utilisez votre propre goût ici.

Salage au cognac

Dans cette recette, l'alcool joue le rôle de conservateur, il améliore également la densité de la chair de poisson et ajoute du piquant. Prenez:

• 1 cuillère à soupe l. sel;
• un demi-kilo de poisson rouge;
• Sucre Demerara - 0,5 c. l.;
• 1 cuillère à soupe l. cognac.

De cette façon, vous pouvez saler des steaks. Suivez ces étapes:

1. Saupoudrez le poisson de sucre et de sel, placez-le dans un bol, versez le cognac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant trois jours.
2. Retourner le poisson plusieurs fois pendant le salage.

Au lieu du sucre Demerara, vous pouvez prendre du sucre ordinaire, le cognac peut être remplacé par de la vodka.

Combien de sel ?

Vous devez savoir que le poisson rouge légèrement salé se transformera en 8 à 10 heures. Il vaut mieux, bien sûr, le saler pendant deux ou trois jours, selon les paramètres des pièces. Si vous souhaitez arrêter le processus de salage, égouttez simplement le jus que le poisson a isolé.

Le poisson rouge salé est bon à la fois comme garniture pour les crêpes et comme collation séparée. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les assaisonnements.

Avec crème sure

Cette recette est utile pour ceux qui n'ont pas le temps de rester debout devant la cuisinière. Il ne vous reste plus qu'à éplucher le saumon rose, le saupoudrer d'assaisonnement et enfourner. Ce poisson est décoré de feuilles de laitue et servi en portions. Idéal pour la garnitureoffrir des herbes et des légumes. D'autres types peuvent être réalisés de la même manière: saumon, saumon, béluga, sterlet. Vous aurez besoin de:

• 2 c. l. épices pour poisson;
• 1 kg de saumon rose;
• 400 g de crème sure;
• 30 g de persil et aneth;
• quelques gousses d'ail;
• 30 ml d'huile végétale.

Ici la méthode de fabrication est:

1. Rincez bien le poisson, nettoyez-le des écailles, retirez l'intérieur, les nageoires et la tête. Séchez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec une serviette.
2. Coupez le poisson en morceaux de 3-4 cm.
3. Râper chaque steak avec les épices et le sel, laisser mariner 7 minutes.
4. Tailler une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, badigeonner d'huile.
5. Passez l'ail dans la presse, mélangez-le avec du sel, de la crème sure et des épices. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
6. Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce.
7. Cuire le saumon rose à 190°C pendant 20 minutes.

Mangez à votre santé !