2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La levure de houblon est activement utilisée dans la cuisine maison. Le plus souvent, ils sont utilisés lors de la fabrication de purée de céréales et de sucre ou de produits de boulangerie. Naturellement, les produits prêts à l'emploi peuvent être achetés dans le magasin. Les plus populaires sont la levure industrielle "Krasnoyarsk hop"
Cependant, de nombreuses femmes au foyer fabriquent avec succès ce produit semi-fini à la maison.
Dans l'article, nous examinerons plus en détail ses principaux types et méthodes de préparation efficaces.
Types de levure
Le produit semi-fini est divisé en types suivants.
Premièrement, c'est de la levure de boulanger. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire dans le processus de cuisson des produits de boulangerie. Pour les boissons, ils sont la pire option, car ils réduisent considérablement leur qualité.
Deuxièmement, la levure de vin. C'est une espèce spécifiquement destinée à la vinification. Elles sont assez rarement utilisées car ces levures sont chères. Selon leurs propriétés chimiques, ils ont un objectif clair - la production de vin.
Troisièmement,La levure de bière. On pense qu'ils ont des propriétés exceptionnellement bénéfiques pour le corps. Par conséquent, en plus de leur destination, ces levures sont vendues comme suppléments vitaminiques. Dans le brassage, ils sont souvent remplacés par des sauvages qui pénètrent accidentellement dans le moût.
Quatrièmement, la levure de houblon alcoolique est destinée à produire de l'alcool pur. Lorsqu'il est ajouté dans un certain rapport de céréales et de sucre, vous pouvez préparer une bonne infusion maison pour le clair de lune.
Levure de bière
Versez un verre d'eau tiède et diluez-y la même quantité de farine.
Remuez soigneusement et laissez reposer pendant six heures. Ensuite, ajoutez deux cent cinquante grammes de bière et une grande cuillerée de sucre. Remuer et retirer le mélange dans une pièce chaude. Le résultat est une levure de houblon de haute qualité. Les critiques des hôtesses indiquent qu'elles doivent être stockées dans un bocal ou une bouteille bien fermé. Le meilleur endroit pour cela est le réfrigérateur.
Levure de houblon de m alt
Ajoutez un verre de farine à un demi-verre de sucre. Bien remuer. Ajoutez cinq tasses d'eau chaude et trois m alts non fermentés.
Remuez soigneusement le mélange à nouveau. Faites-le bouillir pendant une heure sur le plus petit feu. Les plats doivent avoir un fond épais.
Pour obtenir une levure de houblon de haute qualité, vous n'avez pas besoin de porter le mélange à ébullition. Vous avez juste besoin de le garder au chaud. Versez la solution chaude dans des bouteilles, fermez-les sans serrer et mettez la batterie pendant vingtQuatre heures. Ensuite, réarrangez-les dans un endroit frais.
Produit semi-fini à partir de houblon sec
Cette méthode prend beaucoup de temps. Houblon de qualité supérieure avec de l'eau chaude.
Le rapport idéal en volume est de un à deux. Remuer, mettre le gaz et faire bouillir jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié. Pendant le processus de cuisson, le houblon flottera constamment. Vous devez essayer de l'abaisser au fond avec une cuillère.
Passer le bouillon chaud et y dissoudre le sucre. Un verre nécessitera au moins une grosse cuillère à soupe. Remuer avec une spatule en bois et commencer à ajouter progressivement la farine de blé. La proportion optimale est d'un demi-verre pour deux cent cinquante grammes de liquide. Bien mélanger le tout.
Couvrir la vaisselle avec la masse finie avec une serviette et mettre au chaud pendant plusieurs jours. Ensuite, versez la levure de houblon dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Il est recommandé de les stocker dans une pièce fraîche.
Produit semi-fini à partir de houblon frais
Remplissez un pot en émail avec du houblon frais. Versez-le avec de l'eau chaude et laissez cuire pendant une heure en le fermant hermétiquement avec un couvercle. Filtrer le bouillon, ajouter le sucre, le sel et la farine de blé. Les proportions nécessaires sont les suivantes. Pour deux litres de liquide, il faut une grosse cuillerée de sel, un verre de sucre et deux farines de blé.
Remuez bien la masse et placez-la dans un endroit chaud. Deux jours suffiront pour la préparation. Ajoutez ensuite quelques pommes de terre bouillies en purée, mélangez et remettez au chaud. Maintenant, un jour suffira. Verser la levure dans des bouteilles et du liège. Conserver au réfrigérateur.
Pain de seigle semi-fini
Cette recette demandera un peu de travail. Moudre un demi-kilo de pain de seigle, verser un demi-litre d'eau tiède. Peut être remplacé par du lait caillé. Mélangez le tout, ajoutez trois grosses cuillères de sucre et une petite poignée de raisins secs. Laissez la masse pendant une journée, afin qu'elle fermente. Ensuite, broyez le tout soigneusement avec un tamis fin. À ce stade, vous devrez travailler dur.
Afin de préparer le levain, faites d'abord une pâte sur l'infusion obtenue. Il est nécessaire d'obtenir une consistance similaire à la crème sure. Mettez-le dans une pièce chaude. Le démarreur sera prêt dans trois heures.
L'article décrit les types de produits semi-finis et des recettes pour cuisiner la levure de houblon à la maison. Les critiques des hôtesses décrivent que c'est facile à faire.
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