2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il semblerait que le poisson et un concombre frais puissent avoir en commun ? Les habitants de Primorye répondront facilement à cette question. Mais le reste de la population, très probablement, décidera qu'il s'agit d'une énigme pour enfants avec un tour ou même une farce.
Il s'avère qu'il y a une similitude entre eux - l'odeur. Mais cela devrait être clarifié - tous les poissons ne sentent pas le concombre, mais seulement certaines de ses espèces.
Mais avant tout.
Éperlan
En premier lieu, en termes d'arôme de concombre frais, on trouve l'éperlan, qui se trouve en Russie dans les eaux des mers du nord - la Blanche, la B altique, l'Okhotsk, leurs rivières estuariennes, ainsi que dans tout le Yenisei Bassin fluvial et en Extrême-Orient. Le poisson fraîchement pêché a une odeur particulièrement forte. Parce que l'ancien nom de l'éperlan est bourrache, ou poisson concombre.
La famille des éperlans compte environ 10 espèces, et toutes se trouvent dans les eaux de l'hémisphère nord.
À l'époque où la capitale du nord de notre pays s'appelait Leningrad, la pêche à l'éperlan a commencé enMars. Le pic était à la mi-avril et marquait l'arrivée du printemps pour les indigènes. De nos jours, le poisson de Saint-Pétersbourg sent encore le concombre, mais, hélas, il n'y a pas d'odeur printanière aussi dense et persistante dans la ville sur la Neva. Désormais, on ne peut le trouver que dans les lieux de pêche sur le remblai et dans les rangées de poissons des marchés de la ville. Mais l'éperlan est toujours un symbole de la ville, et de grandes festivités sont organisées en son honneur.
Par exemple, en mai, une fête grandiose est consacrée au martin-poisson, comme Pierre le Grand l'appelait l'éperlan. Ce jour-là, les alevins sont traditionnellement relâchés dans la Neva. Et les autorités de Saint-Pétersbourg envisagent même d'ériger un monument à ce poisson, le favori de tous les citadins.
Quels poissons sentent le concombre, à part l'éperlan ? Lisez l'article plus loin.
grayling
En deuxième position en termes d'odeur de concombre se trouve un autre poisson du Nord: l'ombre. Comme l'éperlan, il appartient également à une famille de poissons nobles et préfère les eaux froides des rivières Yenisei et Lena pour son habitat. L'ombre est classée comme un mets délicat en raison de sa faible teneur en os fins et mous et de sa chair tendre.
Si l'éperlan marque le printemps, alors ce poisson, au contraire, l'arrivée du froid hivernal. Après tout, sa principale prise tombe pendant les mois d'hiver.
Colin
Un peu inattendu, mais le capelan appartient à la famille des éperlans. Et elle, respectivement, comme son parent, sous une forme fraîchement pêchée, a une odeur de concombre, mais plus faible. À tel point que vous ne pouvez le reconnaître qu'en fermant les yeux.
Si, après décongélation du capelan, vous sentez que le poisson sent le concombre, cela signifie qu'il a été congelé frais, juste pêché.
Autres poissons
Il est impossible de ne pas mentionner d'autres poissons qui ont tendance à dégager un délicat arôme de concombre - c'est le rouget, un habitant des mers Noire et d'Azov, l'omble chevalier et certains représentants du genre saumon et corégone. Certes, il convient de noter que ces poissons ont une odeur à peine perceptible, presque imperceptible, et elle disparaît rapidement.
Qu'est-ce qui sent le concombre ?
Le poisson sent comme ça à cause de la teneur en aldéhyde de concombre qu'il contient. C'est grâce à cette substance que l'éperlan dégage une telle odeur. Une fois à l'air libre, il commence à s'évaporer activement et à répandre son agréable arôme persistant.
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