Saucisse de poisson à la maison : recettes et méthodes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 22:40

Vous êtes au régime et n'acceptez pas les produits à base de viande grasse ? Le Grand Carême est en cours, et seul le poisson vient parfois égayer les « journées culinaires » ennuyeuses ? Envie de variété dans votre cuisine ? Préparez des saucisses de poisson incroyablement savoureuses et très saines. C'est un plat rapide et peu coûteux que même une femme au foyer novice peut gérer.

Dans le monde, il existe un grand nombre d'options pour la cuisson des saucisses et des saucisses à base de poisson haché. Combien de types de poissons de mer ou de rivière, tant, peut-être, il y a de recettes. Le plat a un goût inhabituel, mais cela vaut la peine d'essayer de le cuisiner. Et si la saucisse de poisson était la recette manquante de votre livre de cuisine maison ?

Jumelé

Le filet de perche est utilisé pour la cuisson (vous pouvez remplacer tout autre poisson qui se trouve dans le réfrigérateur). Pour la cuisson, prenez un demi-kilogramme de l'ingrédient principal. Le reste des produits sera calculé exactement pour cette quantité.poisson:

• 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) de semoule;
• oignons - trois morceaux;
• 180 grammes de pain blanc;
• épices;
• épices;
• sel;
• 110 ml de lait;
• carottes - trois morceaux;
• huile végétale (si les saucisses seront frites après la cuisson).

Description du processus de cuisson

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes. Faire de même avec les oignons. Décongelez les filets de poisson à température ambiante sans utiliser de four à micro-ondes. Couper le poisson (en enlevant les arêtes, le cas échéant) en petits morceaux. Envoyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour préparer une délicieuse saucisse de poisson maison, vous avez besoin d'une masse homogène et bien écrasée. Vous pouvez même le passer deux fois dans le hachoir à viande.

Faites tremper le pain dans du lait chaud. Pressez-le et ajoutez-le au poisson haché. Envoyez-y du sel, des épices, des assaisonnements et des additifs aromatiques à votre goût. Vous pouvez mettre de l'ail frais séché ou haché. Bien mélanger.

Certaines personnes aiment quand les filets de poisson se retrouvent dans la saucisse de poisson. Faites-vous partie de ces gourmands ? Ensuite, prenez les deux tiers du poisson pour le broyage et laissez un tiers. Il devra ensuite être coupé en très petits cubes, ajoutez-les au poisson haché.

Pour la formation de saucisses, vous pouvez prendre du film alimentaire, de la gaze ou des intestins. Plus pratique à utiliserfilm, car il est rapide et économiquement avantageux pour les ménagères. Étalez quelques cuillères à soupe de poisson haché sur le film. Enveloppez-le, il s'avère "bonbon". Les bords peuvent être coupés pour faire une saucisse. Vous pouvez envelopper la viande hachée sous la forme de plusieurs petites saucisses. Ce n'est qu'avec un film qu'il est très difficile de tourner une telle option, ça peut se retourner. Il est préférable d'utiliser les intestins pour la cuisson des mini-saucisses. N'hésitez pas à expérimenter !

Vous pouvez faire cuire la saucisse de poisson à la maison au bain-marie, la faire bouillir dans une casserole avec de l'eau salée ou l'étaler sur une plaque à pâtisserie au four. L'option la moins calorique est la cuisson à la vapeur. La méthode la plus délicieuse est la friture dans de l'huile végétale ou sur un feu ouvert.

Avec crevettes

Une autre recette pour un plat très savoureux et original est la saucisse de poisson maison avec crevettes et filet de saumon. Au lieu de poisson rouge, vous pouvez prendre du bar, du pangasius, de la perche ou encore de la goberge. Les crevettes sont mieux prises en petites tailles. Ils sont plus juteux et plus sucrés.

Ingrédients

Pour cuisiner, il vous faut:

• 1, 1 kg de poisson;
• oignons - 2 pièces;

• 240 grammes de crevettes;

• une paire de pommes vertes (avec acidité);
• 5 gousses d'ail;
• aneth frais (bouquet);
• sel;
• 160 grammes de poivron doux;
• Herbes de Provence;
• coriandre moulue;
• noirpoivre moulu;
• autres épices préférées.

Comment faire cuire des saucisses de poisson aux crevettes à la maison

Les experts conseillent de préparer un tel produit à partir des intestins. Film alimentaire - en dernier recours, si l'ingrédient principal ne peut pas être obtenu. Quant à la quantité, la quantité de produits ci-dessus nécessitera environ deux mètres et demi d'intestins.

N'oubliez pas de décongeler les aliments à température ambiante au préalable. Pas de micro-ondes !

Couper le filet de poisson en cubes et l'envoyer dans le bol du mixeur. Un tiers des poissons devra être laissé. Coupez-le en petits cubes et transférez-le dans une assiette à part. Pelez l'oignon et la pomme verte de la peau. Couper en morceaux aléatoires. Envoyer au filet.

Cette recette de saucisse de poisson maison est bonne car tous les ingrédients dont vous avez juste besoin pour nettoyer, couper et broyer en une masse homogène. Aucune compétence ou capacité culinaire particulière n'est requise ici. Ajouter l'ail, le poivre moulu, les herbes provençales, la coriandre, le sel, l'aneth haché et tous les autres produits de la liste dans le bol pour hacher. Moudre. Il s'avère que la base des saucisses maison.

Maintenant, commencez à façonner le plat. Vous obtiendrez deux types de saucisses. Certains seront farcis avec de la chair de crevettes à l'intérieur, d'autres seront des légumes avec du piment doux bulgare. Vous pouvez toujours modifier cette recette de saucisse de poisson en ajoutant votre produit préféré à la viande hachée ou à la garniture.

Divisez la viande hachée en deux parties. Mélanger une partie avec bouillicrevettes coupées en petits cubes. Une autre partie de la viande hachée devra être combinée avec des tranches de poivron finement hachées. À l'aide d'une buse spéciale, envoyez le remplissage dans les intestins. Ne pas trop serrer, la saucisse risque de casser à la cuisson. Mais il ne faut pas trop faiblement, car il y aura beaucoup de vides. Et dans le vide, comme vous le savez, il n'y a pas de goût. Faites cuire la saucisse au bain-marie ou dans une casserole d'eau pendant trente minutes.

Avec œuf

Les œufs de poule donnent à toute viande hachée un goût plus riche et un plat - une valeur nutritive. De telles saucisses de poisson maison se révéleront non seulement agréables au goût, mais également satisfaisantes. Et combien de protéines et de calcium y a-t-il !

Liste des produits

Donc ce qui est requis:

• 1, 4 kg de n'importe quel poisson;
• ail;
• sel;
• 110 ml de lait;
• deux œufs;
• poivre moulu;
• feuille de laurier;
• 55 grammes de beurre.

Cuisine

Pour le plat, vous devez prendre du poisson en filet, sans les arêtes, les entrailles et la peau. Il peut s'agir de n'importe quel poisson de rivière ou de mer. Couper le filet en cubes, tordre dans un hachoir à viande avec l'ajout d'épices, de beurre et de lait. Dans un autre bol, mélanger le poisson haché avec l'œuf de poule à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

Diffusion du film. Mettez quelques cuillères à soupe de viande hachée au centre. La quantité de garniture dépendra de la taille souhaitée des saucisses. Attachez les extrémités pour former"Des bonbons". Envoyez la saucisse dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Sortir et déposer sur une assiette. La saucisse doit refroidir un peu avant de manger. Avant de servir, il devra être débarrassé de la coquille, coupé en morceaux portionnés. Si l'intestin a été utilisé, coupez immédiatement le produit en morceaux.

Peut être servi avec une purée de pommes de terre, une salade de légumes ou simplement avec une sauce de poisson ou tout autre type d'accompagnement. Si vous avez besoin de réduire la teneur en calories du plat fini, remplacez simplement le type de poisson par un autre moins gras.

Sauce. Mélanger la crème sure avec de l'ail haché, ajouter des herbes fraîches et des épices au goût. C'est le complément le plus délicieux pour les plats de poisson, la saucisse ne fait pas exception.