Vinaigrette de légumes pour soupe d'hiver : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses façons de rendre le premier plat plus parfumé et plus savoureux. La plus simple d'entre elles est la vinaigrette pour soupe.

Quel est le meilleur assaisonnement pour les soupes ?

Toute soupe n'est pas seulement un mélange de produits bouillis dans une grande quantité d'eau. La cuisiner est beaucoup plus difficile qu'il n'y paraît à première vue. Il est nécessaire de connaître non seulement les propriétés de chaque produit séparément, mais également de prendre en compte leur influence mutuelle les unes sur les autres. Ce que les chefs n'utilisent pas pour améliorer le goût du plat fini ! Mais la meilleure option est une vinaigrette pré-préparée pour la soupe. Il suffit de l'ajouter à la poêle dans les dernières minutes de cuisson, et vous pouvez être serein pour le résultat final. Toutes les stations-service sont généralement divisées en deux catégories:

1. Celles qui sont faites pendant la cuisson en même temps que le plat lui-même.

2. Des mélanges préparés pour l'avenir.

Toute femme au foyer conviendra que la deuxième option est sans aucun doute la plus préférable. Tout d'abord, il vous permet d'utiliser des produits de saison à tout moment de l'année. Deuxièmement, la sauce à soupe réduit considérablement le temps de cuisson. Il suffit d'ouvrir le bocal précieux et de mettre quelques cuillères dans de l'eau bouillante.

Types de stations-service

Pour toujours avoir sous la main les bons ingrédients pour un plat en particulier, ils doivent être préparés à l'avance puis envoyés au stockage. Cela peut se faire de plusieurs façons: sec, congelé ou en conserve. La vinaigrette dans ce cas ne fait pas exception. Beaucoup utilisent, par exemple, des herbes congelées, des épices séchées ou diverses sauces. Tous sont à leur manière des pansements pour les premiers plats. Avec eux, toute soupe ou bortsch n'est pas seulement une décoction, mais un véritable festin de goût. Ces additifs comprennent généralement les produits sans lesquels un plat chaud est tout simplement impossible à imaginer. Il s'agit des oignons, des légumes verts et de certains légumes comme les carottes, les poivrons ou les tomates. Il suffit de rassembler ces produits dans un certain rapport, de les broyer, de les emballer dans des sacs en plastique et de les mettre au congélateur. Au bon moment, il ne reste plus qu'à ouvrir l'emballage, traiter le produit semi-fini et l'ajouter à la composition principale bouillante.

Saveurs glacées

Presque toujours à la dernière étape de la cuisson, il est de coutume d'ajouter des légumes et des herbes aux soupes. Parfois, ils sont pré-passeurs, mais ce n'est pas du tout nécessaire. La seule difficulté est que ces produits sont saisonniers, et il est parfois assez difficile de les trouver en saison froide. C'est là que les blancs sont nécessaires. La sauce à soupe pour l'hiver peut être préparée avec la bonne vieille méthode de salage. Par exemple, il existe une recette unique pour laquelle vous aurez besoin de 1 kilogramme de tomates, d'oignons, de sel et de carottes, ainsi que de 300 grammes de légumes frais.persil, aneth et poivron.

Tout se fait très simplement:

1. Tous les aliments doivent être lavés.
2. Ensuite, coupez-les avec un couteau et hachez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
3. Ajouter du sel et bien mélanger.
4. Placer la masse dans un récipient ou un bocal, couvrir et réfrigérer.

Cette sauce à soupe pour l'hiver sera une vraie trouvaille par temps froid. Quand il fait froid dehors, il est agréable de voir une assiette sur la table, par exemple, avec un bortsch fumant et parfumé.

Une question de goût

La cuisson d'une soupe est un processus complexe qui demande du temps et des efforts. Pour simplifier la procédure, les femmes au foyer utilisent généralement une préparation aussi standard que la vinaigrette pour l'hiver. Ses recettes peuvent être très différentes. Par exemple, une version simplifiée consiste en un nombre minimum de composants par kilogramme de sel, il y a un bouquet de persil, ainsi que 3 kilogrammes d'oignons et de carottes.

Aucune bonne soupe ne peut se passer de ces produits. Pour ne pas courir après les courses, vous pouvez tout faire à l'avance:

1. Éplucher les carottes et éplucher les oignons.
2. Après cela, hachez les produits. Ils doivent avoir la forme qu'ils ont l'habitude de voir dans une casserole.
3. Saupoudrez le tout de sel. Dans ce cas, ce ne sera pas seulement un additif, mais aussi un conservateur nécessaire.
4. Ensuite, mettez le mélange dans des bocaux préparés avec des bouchons à vis. Ils sont très pratiques pour une utilisation répétée.

VoilàVinaigrette à soupe prête pour l'hiver. Chacun peut avoir ses propres recettes. Par exemple, vous pouvez modifier la proportion de légumes ou même élargir la liste.

Supplément juteux

La vinaigrette végétale la plus couramment utilisée pour les soupes d'hiver. Il est préparé à partir de ces produits dont il est difficile de se passer. La congélation et le salage sont, bien sûr, une option pratique. Mais ensuite, les légumes doivent encore être bouillis ou frits. Pour éviter cette étape, mieux vaut tout faire en amont. Pour ce faire, prenez:

un kilogramme chacun de poivrons, de carottes et d'oignons, une cuillère à soupe de sel, de l'huile végétale, 3 tomates et le même nombre de gousses d'ail.

Tout doit être fait comme suit:

1. Laver les légumes.
2. Après cela, ils doivent être coupés: la pulpe d'oignon et de poivron - en cubes, les carottes - en lanières (vous pouvez simplement les râper) et les tomates - en morceaux, préalablement pelées. L'ail est préférable de passer par la presse.
3. Faites d'abord frire les carottes et les oignons dans des casseroles séparées, puis transférez-les dans une casserole profonde.
4. Ajoutez-y aussi du poivre et des tomates. Porter la masse à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
5. Ajouter le sel et l'ail et poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.

Après cela, la vinaigrette aux légumes pour la soupe d'hiver sera complètement prête. Il ne reste plus qu'à emballer et rouler. Ces aliments en conserve peuvent être conservés à n'importe quelle température. C'est très pratique pour ceux qui n'ont pas de cave.

Soupe rapide

Les blancs peuvent être à la fois universels etet prévu pour un cas particulier. La recette de la sauce à soupe dépend de ce que l'hôtesse a l'intention de faire exactement. Si vous ajoutez un peu de chou à des produits déjà connus, vous pouvez obtenir un excellent ajout à la soupe aux choux. Pour cette option, vous devez disposer d'un kilo et demi de carottes, de piment de la Jamaïque, d'oignons, de sel, d'un demi-kilogramme de chou et de tomates, de sel et de grains de poivre.

Mode de cuisson:

1. Hachez soigneusement les légumes lavés. Tout d'abord, hachez le chou et les carottes avec une râpe. Puis faites-les frire un peu dans de l'huile végétale.
2. Coupez les tomates et les oignons en cubes et envoyez-les également dans la poêle.
3. Fermer le couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer le mélange pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
5. Mettre la masse chaude dans des bocaux et rouler.

Au bon moment, il ne reste plus qu'à faire bouillir de l'eau et à y faire légèrement bouillir des pommes de terre hachées. La station service fera le reste.

Délicieux bortsch

Tout le monde est habitué au fait que l'habillage n'est qu'un ajout. Mais ce n'est pas le cas. Un mélange parfumé, par exemple, peut être une véritable base pour un bon bortsch. Ici, vous avez besoin d'une vinaigrette spéciale pour la soupe de l'hiver. Avec une photo, il sera plus pratique et visuel de la préparer. La composition des produits est assez riche: 2 kilogrammes de betteraves fraîches, une tête d'ail, 250 grammes d'oignon et de poivron, la même quantité d'huile végétale, une cuillère à soupe de sel, 750 grammes de tomates, 100 grammes de sucre et vinaigre de table. Vous pouvez ajouter de la verdure si vous le souhaitez.(aneth et persil).

Vous devez préparer un tel mélange progressivement:

1. Il est préférable d'utiliser une râpe pour hacher les betteraves. Les légumes restants peuvent éventuellement être hachés ou moulus à l'aide d'un hachoir à viande. Pour économiser de l'énergie, certains utilisent un mixeur.
2. Tous les produits sauf l'ail, recueillir dans une casserole profonde et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux en remuant constamment.
3. Pressez l'ail dans le mélange et laissez la casserole sur la cuisinière pendant encore 10 minutes.
4. Étendre la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés et rouler.

Cette quantité de produits devrait faire deux litres et demi de vinaigrette.

Tomates magiques

De nombreux plats comme le bortsch, la soupe aux haricots et la soupe aux choux sont préparés avec de la sauce tomate. C'est une sorte de vinaigrette spéciale pour la soupe aux tomates. Faire c'est facile. Il vous suffit d'essayer de ne pas violer les proportions existantes: pour 2 kilogrammes de tomates, prenez 3 piments forts, 20 gousses d'ail, une cuillère à soupe et demie de sel, un peu de sucre, 70 millilitres de vinaigre et un peu de poivre moulu.

Le processus de fabrication de la sauce prend très peu de temps:

1. D'abord, vous devez tordre les poivrons, l'ail et les tomates dans un mélangeur.
2. Ensuite, le mélange doit être salé, versé dans une casserole et mis au feu.
3. Faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle soit moitié moins. Tout dépend de l'épaisseur de sauce souhaitée.
4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
5. Verser le mélange chaud dansplats préparés et sceller.

Vous pouvez stocker un tel blanc dans n'importe quel endroit frais. De plus, cela peut être utile non seulement pour la soupe. Cette sauce se marie aussi bien avec des pommes de terre sautées, des pâtes ou de la viande.