Fèves au lard : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les haricots se marient bien avec n'importe quel légume, viande ou champignon. Le plat est très tendre, savoureux et nutritif. Il n'est pas préparé rapidement, car les grains doivent d'abord être trempés puis bouillis pendant au moins une heure, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Regardons quelques recettes de base.

Fèves au lard à la sauce tomate avec légumes

Pour préparer un plat maigre, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Haricots blancs ou rouges - 1,5 tasse
• Carotte - une grosse.
• Oignon - trois têtes.
• Poivre bulgare - 2 pièces.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Pâte de tomate - deux cuillères à soupe.
• Huile d'olive ou végétale - trois cuillères à soupe.
• Paprika moulu - une cuillère à soupe.
• Sel, poivre noir - à votre goût.

Cuisson des fèves au lard pas à pas:

1. Faites tremper les haricots pendant au moins huit heures, de préférence toute la nuit.
2. Faites-le bouillir pendant une heure dans beaucoup d'eau. Saler en fin de cuisson. L'eau dans laquelle les haricots ont été bouillisne le versez pas, nous en aurons besoin plus tard.
3. Coupez les carottes et les oignons à votre guise.
4. Versez de l'huile dans une poêle à frire profonde et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Maintenant, ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant cinq minutes.
6. Au bout de cinq minutes, ajouter l'ail, le paprika, le poivre noir moulu, la pâte de tomate, passer dans la presse et mélanger le tout. Laisser mijoter quelques minutes.
7. Ensuite, versez le bouillon de haricots, environ deux louches, laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
8. Maintenant, nous nettoyons le poivre bulgare des graines et de la tige, le coupons en cubes et l'envoyons à la masse totale pour qu'elle transpire pendant quelques minutes.
9. Ajoutez les haricots dans la casserole, versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre la masse d'environ cinq centimètres et envoyez-le au four, chauffé à 200 degrés pendant une heure.

Plat au poulet et sauce à la crème sure

Pour cuire des fèves au lard en sauce, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant:

• Haricots en conserve - 400 grammes.
• Crème sure - 150 grammes.
• Filet de poulet - 300 grammes.
• Oignon - deux têtes.
• Farine - une cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil - un bouquet moyen.
• Sel, poivre noir - à votre goût.
• Eau - 350 millilitres.

Cuisiner des fèves au lard comme ceci:

1. Coupez l'oignon de quelque manière que ce soit et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans une poêle à frire dans l'huile.
2. Filet de poulet coupé en petits morceaux envoyés à l'oignon, sel, poivre etfaire frire pendant environ trois minutes. La viande doit blanchir un peu et laisser s'écouler le jus.
3. Maintenant, ajoutez de l'eau, allumez un feu lent, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. La farine est diluée dans une petite quantité d'eau et versée dans le poulet. Ajouter la crème sure et les légumes verts hachés, porter à ébullition.
5. Dès que la sauce a bouilli pendant deux minutes, nous envoyons les haricots en conserve, dont l'eau a été préalablement drainée. Laisser mijoter littéralement cinq minutes. Le plat est prêt !

Haricots à la tomate pour l'hiver

Vous pouvez faire cuire des fèves au lard et les rouler dans des bocaux. Nous aurons besoin de:

• Haricots - 500 grammes.
• Tomates charnues mûres - 350 grammes.
• Oignon - une tête.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - selon votre goût.
• Vinaigre 9% - une cuillère à café.

Préparer des haricots est très simple:

1. Faites tremper les haricots toute la nuit puis faites-les bouillir.
2. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile.
3. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en cubes. Vous pouvez transformer les tomates en purée.
4. Mettre tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur, saler, verser le vinaigre et mettre au four pendant 20 minutes. La température doit être de 200 degrés.
5. Après cela, mettez les fèves au lard dans des bocaux stériles, roulez, retournez, couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Recette de fèves au lard aux champignons

Si vous transpirez des haricots avec des champignons, vous pouvez obtenirplat savoureux et satisfaisant. Produits nécessaires:

• Haricots - 250 grammes.
• Tous les champignons surgelés - 500 grammes.
• Oignons et carottes - un gros chacun.
• Poivre bulgare - 2 pièces.
• Paprika moulu, sel, poivre noir - à votre goût.
• Tomates dans leur jus - 500 grammes.
• Sucre - deux cuillères à café.

La méthode de cuisson des fèves au lard est la suivante:

1. Faites tremper les haricots pendant une nuit puis faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Couper l'oignon avec les carottes en fines demi-anneaux et le poivron en lanières.
3. Ensuite, dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons, mélangez le tout et faites revenir pendant environ cinq minutes.
4. Coupez les champignons surgelés et ajoutez-les à la masse totale. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
5. Coupez les tomates dans le jus en petites tranches et ajoutez-les avec le jus pour les faire frire. Saler un peu au goût, ajouter le paprika et le sucre. Bien mélanger le tout.
6. Nous déplaçons la masse dans un plat allant au four, ajoutons les haricots, mélangeons et envoyons au four préchauffé à 180 degrés pour languir pendant une heure ou une heure et demie. Les haricots absorberont la sauce et deviendront doux et délicieux.

Conseils

Utilisez les recommandations pour rendre le plat parfait:

• Toujours faire tremper les haricots toute la nuit avant la cuisson.
• Le temps de cuisson des haricots est d'environ une heure.
• Le temps de languir au four est d'une heure ou un peu plus. C'est pendant ce temps que les haricots deviennent mous et imbibés de sauce.
• Les haricots en conserve peuvent être utilisés à la place des haricots secs. Le goût ne s'aggrave pas et le temps de cuisson est considérablement réduit.
• Les haricots peuvent être cuits avec des champignons, de la viande, des légumes.

Essayez les fèves au lard - cela diversifiera votre dîner familial habituel.