Riz basmati : comment bien le cuisiner. Pilaf basmati

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz basmati est un grain indien qui a un goût et un arôme particuliers. Les grains de ce produit sont fins et longs. Une fois récolté, ce riz est vieilli pendant au moins un an. À la suite d'un séchage prolongé, les grains de céréales deviennent plus durs. Il convient de noter en particulier que pendant la cuisson, ils ne perdent pratiquement pas leur forme et augmentent d'environ 2,5 fois.

Le riz Basmati pousse dans le nord du Pendjab, entre le Pakistan et l'Inde. La céréale présentée est la variété la plus chère au monde.

Comment cuisiner du riz basmati ?

Vous pouvez cuisiner des dîners en utilisant ces céréales de différentes manières. Mais si vous avez seulement besoin de le faire bouillir, alors pour cela, vous devez préparer:

• gruau de riz - 1 verre à facettes;
• sel de table - au goût;
• eau potable - 1,5 grains. verre.

Préparation de grains longs

Vous ne savez pas comment cuisiner du riz basmati ? Il doit être soigneusement lavé à l'eau froide. Pour ce faire, le montant requisles céréales doivent être versées dans un grand tamis. Ensuite, le riz à grains longs doit être lavé doucement, en le pétrissant bien avec les mains jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.

Traitement thermique des céréales indiennes

Une fois le riz basmati indien traité, mettez-le dans un bol profond et versez 2 tasses d'eau froide ordinaire. Dans cette position, il est conseillé de laisser la croupe de côté pendant une demi-heure. Une fois le temps indiqué écoulé, tout le liquide doit être égoutté et le riz doit être conservé dans le bol pendant encore 10 minutes. Ensuite, le produit doit être versé dans une casserole, verser 1,5 tasse d'eau froide, mettre à feu vif et attendre qu'il bout. Une fois que le liquide dans la vaisselle commence à bouillir, le feu doit être réduit à une valeur minimale. Après avoir couvert la casserole avec un couvercle, le gruau doit être cuit pendant environ 20 minutes.

L'étape finale de la préparation du dîner

Le riz basmati bouilli, dont nous envisageons la recette, n'est pas recommandé de rester au feu plus longtemps que le temps imparti. Sinon, les céréales seront digérées et prendront une consistance collante, semblable à de la bouillie. Une fois le produit entièrement cuit, il doit être jeté dans un tamis et rincé abondamment à l'eau froide. À la fin, le riz basmati bouilli doit être salé au goût, ainsi que les épices et les épices.

Comment servir un repas à table ?

Le gruau indien bouilli servira d'accompagnement idéal pour la viande, la volaille ou le goulache. De plus, ce produit est souvent utilisépour cuisiner des boulettes de viande de hérisson, des rouleaux de chou paresseux, des sushis, etc.

Cuisiner le pilaf le plus délicieux et le plus satisfaisant

Le riz basmati est un produit idéal pour préparer un plat oriental comme le pilaf. Pour le rendre savoureux, parfumé et aussi friable que possible, vous devez préparer à l'avance les composants suivants:

• riz basmati à grains longs – 1,5 grains. verre;
• pulpe d'agneau ou de boeuf avec couches de gras - environ 400 g;
• grosses carottes fraîches - 3 pièces;
• ail - grosse tête;
• ampoules blanches amères - 2 têtes;
• huile végétale - ajouter à votre discrétion;
• sel et assaisonnements spécialement conçus pour le pilaf - ajouter au goût.

Transformation alimentaire

Le riz basmati pour pilaf doit être traité de la même manière que dans la recette précédente. Cependant, il n'est pas nécessaire de le tremper dans l'eau. En plus des céréales, pour un tel plat, vous devez prendre un petit morceau de bœuf ou d'agneau gras, le laver soigneusement et le couper en gros cubes. Vous devez également éplucher les carottes et les oignons, puis les couper en demi-cercles et en rondelles.

Traitement thermique de certains ingrédients

Avant de préparer un plat oriental aussi délicieux que le pilaf, vous devez d'abord faire frire les morceaux de viande et de légumes. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole à paroi épaisse, y verser de l'huile végétale et la chauffer autant que possible. Ensuite, vous devez mettre du bœuf ou de l'agneau dans les plats et faire frire à feu vif jusqu'à ce quecroûte rougeâtre. Après cela, des légumes hachés doivent être ajoutés aux morceaux de viande et conservés pendant environ 5 à 8 minutes.

Cuisson complète

Après avoir soigneusement frit la viande et les légumes gras, vous devriez commencer à disposer le riz. Pour ce faire, il est conseillé de saupoudrer généreusement les ingrédients principaux de sel et d'assaisonnements aromatiques, puis de les répartir uniformément au fond de la casserole. En plus de la viande et des légumes frits, il est nécessaire de disposer du riz à grains longs soigneusement lavé et une grosse tête d'ail. Sans mélanger les produits, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante de manière à couvrir les ingrédients de 2 à 2,5 centimètres. Cette quantité d'eau est suffisante pour que les céréales bouillent bien, grossissent, mais restent friables.

Une fois les produits remplis d'eau bouillante, les plats doivent être bien fermés et le feu réglé au minimum. Dans cette position, le pilaf doit être cuit pendant environ 35 à 40 minutes. Après le temps spécifié, le plat doit être soigneusement mélangé, assaisonné d'épices (si nécessaire), puis refermé, retiré du feu, enveloppé dans une serviette épaisse et laissé de côté pendant une demi-heure.

Servir correctement

Vous savez maintenant comment cuisiner du riz basmati. Après 30 minutes, il est recommandé de mélanger à nouveau le pilaf avec une grande cuillère, puis de le répartir dans des assiettes creuses et de le servir à table avec des herbes fraîches. Il convient de noter qu'un plat oriental préparé selon la recette ci-dessus s'avère très savoureux, parfumé et satisfaisant.

Quelle est la particularité de ce type de riz ?

Le riz basmati est utilisé pour préparer des plats d'accompagnement légers et du pilaf friable car il contient beaucoup moins d'amidon que des céréales similaires, mais à grains ronds. C'est pourquoi un tel produit est considéré comme diététique et est très souvent utilisé pour une alimentation saine.

Il convient également de noter que le riz indien présenté contient de nombreuses substances utiles, à savoir: acide folique, amidon, fibres, fer, acides aminés, phosphore, niacine, thiamine, potassium et riboflavine. Soit dit en passant, les grains bouillis de ces céréales ne provoquent pas l'excitation de la sécrétion du suc gastrique, car ils enveloppent et protègent sa membrane muqueuse.