Viande de cheval au four : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de cheval est considérée comme la viande des peuples nomades. Il est rouge vif et plus dense que le bœuf. Il est fumé, séché, cuit, bouilli, cuit au four, des saucisses sont fabriquées, etc. L'ail, l'oignon, le poivre, le vinaigre et d'autres assaisonnements sont utilisés dans la préparation des plats de viande de cheval. Servi avec des accompagnements de légumes et de céréales, tranchés froids, avec des herbes et des sauces. De nombreux plats de la cuisine nationale tatare comprennent de la viande de cheval. Le lait de jument se retrouve souvent dans des recettes originales.

Et maintenant quelques recettes de viande chevaline au four.

Rôti

Ingrédients:

• viande de cheval - 0,5 kg;
• oignon - 1 tête;
• pommes de terre - 0,6 kg;
• ail - 2 dents;
• tomates - 2 pièces;
• carotte - 1 morceau;
• persil;
• huile végétale;
• sel.

Étapes de cuisson:

1. Râper les carottes, couper les tomates en gros cubes, couper l'oignon en morceaux moyens, hacher finement l'ail.
2. À l'huile végétale pour deuxfaire sauter les oignons, l'ail et les carottes dans une casserole pendant quelques minutes. Étalez ensuite les tomates, baissez le feu et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
3. Couper la viande de cheval en morceaux de taille moyenne, l'envoyer dans la marmite et laisser mijoter un quart d'heure à feu doux, puis ajouter le persil haché et mélanger.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes de taille moyenne, mettez-les dans une marmite avec la viande et les légumes.
5. Mettre au four pendant environ une heure et demie.

Viande de cheval cuite au four avec du poulet

Ingrédients:

• filet de viande de cheval - 600 grammes;
• sauce tomate - cuillère à soupe;
• filet de poulet - 300 grammes;
• ghee - deux cuillères à soupe;
• pignons de pin - deux cuillères à soupe;
• poivre;
• sel.

Étapes de cuisson:

1. Coupez la viande de cheval en portions, battez-la, saupoudrez-la de poivre et de sel, badigeonnez-la de tomate et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Sortez la viande du réfrigérateur, faites une découpe en forme de poche dans chaque morceau.
3. Poitrine de poulet légèrement battue, coupée en petits morceaux, poivre, sel, roulée dans les pignons de pin moulus.
4. Dans les coupes faites dans les morceaux de viande de cheval, mettez de la viande de poulet.
5. Graisser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec du beurre fondu et y déposer la viande. Cuire la viande de cheval au four environ une heure à t 180°C.

Remontez votre manche

Ingrédients:

• pulpe de viande de cheval - 1 kg;
• sel;
• ail;
• épices.

Étapes de cuisson:

1. Chaudfour jusqu'à 200 °C.
2. Ail en tranches.
3. Dans un morceau de viande de cheval, faites des piqûres et mettez de l'ail dans les poches ainsi obtenues.
4. Saupoudrer le morceau de sel, de poivre et d'autres épices au goût (vous pouvez prendre des mélanges prêts à l'emploi).
5. Placer la viande dans le four à rôtir, attacher les bords, percer à plusieurs endroits et envoyer au four.
6. La viande de cheval est cuite au four pendant environ deux heures.

Retirez le plat fini du feu, coupez le manchon et transférez-le dans un plat ou une assiette.

Buzhenina

Ingrédients:

• viande de cheval (pulpe) - 1,3 kg;
• viande d'olive - cuillère à soupe;
• crème sure - deux cuillères à soupe;
• ail - sept gousses;
• thym et romarin - cuillère à café chacun;
• mélange de coriandre, sel, poivre.

Étapes de cuisson:

1. Grattez un morceau de chair de cheval avec un couteau, essuyez-le avec une serviette, saupoudrez de poivre et de sel sur toutes les faces et badigeonnez d'épices.
2. Mélanger la crème sure, l'huile végétale, l'ail râpé, le romarin, le thym et la coriandre.
3. Graisser la viande avec la marinade obtenue, mettre dans un bol, serrer avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Préparez deux morceaux de papier d'aluminium, disposez-les sur la table en deux couches, enveloppez la viande.
5. Cuire la viande de cheval au four sur une plaque à pâtisserie pendant environ 2h30 à t 180 °C.
6. Sortez la viande du four, dépliez le papier d'aluminium et graissez le morceau avec le jus dégagé.

Le jambon bouilli à la viande de cheval est prêt. Laissez refroidir, coupez en morceaux, placez sur une assiette et servez surtable.

Fête de la viande de cheval

Ce plat de la cuisine nationale tatare est cuit dans une casserole au four.

Ingrédients:

• filet de viande de cheval - 1 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 2 oignons moyens;
• huile végétale;
• sel et poivre;
• feuille de laurier.

Étapes de cuisson:

1. Coupez la viande de cheval en longs rubans épais (environ 5 cm de large), les pommes de terre épluchées en tranches assez fines.
2. Dans de l'huile végétale dans une poêle, faire frire rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, mais ne pas la faire frire.
3. Dans une casserole en céramique résistante à la chaleur, placez les morceaux de viande de cheval, sur le dessus de l'assiette de pommes de terre. Verser de l'eau tiède bouillie pour recouvrir les pommes de terre. Jetez lavrushka, salez et poivrez. D'autres épices peuvent être ajoutées au goût.
4. Ne couvrez pas la casserole et envoyez-la dans un four froid. Allumez le feu le plus fort, attendez que le contenu de la casserole bout et laissez mijoter à 200 ° C pendant encore une heure.
5. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale dans une poêle où la viande a été frite.
6. Sortez la casserole du four, versez le bouillon dans la casserole. Ce bouillon peut être servi avec de la viande dans des bols, parfumé au poivre noir et aux oignons verts.

Servir de la nourriture:

1. Dans un grand plat (lyagan), mettre délicatement les pommes de terre en essayant de ne pas les casser.
2. Retirez la viande avec une fourchette et coupez-la en morceaux pratiquesmettre dans la bouche.
3. Étendre les morceaux sur les pommes de terre, ajouter un peu de sel.
4. Étendre l'oignon sur une assiette en cercle.

Prenez un morceau de viande dans une assiette avec une tranche de pommes de terre et d'oignons, portez-le à votre bouche et buvez du bouillon dans un bol.