Comment faire de la crème sure pour un gâteau aux biscuits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe plusieurs façons de faire une génoise à la crème sure à la maison. Nous allons vous présenter les plus populaires d'entre eux dans cet article.

Vue d'ensemble du produit

Le biscuit à la crème sure est un dessert très savoureux, parfumé et délicat qui peut être servi à la fois à la famille habituelle et à la table de fête. Il est à noter qu'il n'y a rien de compliqué dans la préparation d'un tel fourrage. Mais pour que vous obteniez une crème sure homogène et très savoureuse, vous devez absolument avoir un mixeur ou un mixeur à votre disposition. Après tout, ce n'est qu'avec l'aide de tels appareils que vous pouvez battre très fortement le produit laitier et obtenir une masse plutôt tendre et aérée.

La crème sure la plus simple pour un dessert maison

Comme mentionné ci-dessus, il existe aujourd'hui plusieurs recettes avec lesquelles vous pouvez faire une garniture de gâteau délicieuse et aérée. Tous impliquent l'utilisation de crème sure fraîche. La version classique de ce dessert recommande de n'utiliser qu'un produit laitier naturel du village, qui ne peut être acheté qu'au marché.

Lorsque vous utilisez de la crème sure grasse, vous obtiendrez trèsgarniture épaisse pour le gâteau. En goût et en apparence, il est assez similaire à la crème au beurre. Cependant, il est plus tendre et délicieux.

Ainsi, avant de préparer de la crème sure, vous devez faire le plein de produits tels que:

• crème sure rustique à teneur maximale en matières grasses - 1 verre plein;
• sucre pas trop grossier - ½ tasse;
• sucre vanillé - environ 10 g.

Cuisson

Par où commencer ? Pour faire une délicieuse crème sure à partir d'un produit rustique gras, vous devez la mettre dans un bol profond, puis la battre fortement avec un mélangeur. Progressivement, il faut verser du sucre et de la vanilline pas trop gros dans les mêmes plats. Après ces étapes, il peut vous sembler que la crème exfolie. Aucun problème avec cela. Il devrait continuer à battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Comme vous pouvez le constater, une simple génoise à la crème sure ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et beaucoup de temps libre. Il est recommandé de l'appliquer sur les gâteaux seulement après qu'ils aient complètement refroidi. Si vous négligez ce conseil, la crème risque de fondre et votre dessert ne sera pas aussi savoureux que vous le souhaiteriez.

Préparer une crème douce pour le gâteau

Nous avons décrit ci-dessus comment faire de la crème sure à partir d'un produit rustique. Mais si vous ne trouvez pas un tel ingrédient, vous pouvez préparer la garniture pour un dessert maison à partir de crème sure achetée en magasin. Bien sûr, ils différeront par leur goût et leur texture. Cependant, avec les produits laitiers achetés en magasinun gâteau fait maison ne sera pas moins tendre qu'un gâteau rustique.

Donc, il nous faut:

• crème sure du commerce avec une teneur maximale en matières grasses (environ 30%) - 500 ml;
• sucre pas trop grossier - 2/3 tasse.

Mode de cuisson

Toutes les recettes avec de la crème sure impliquent un traitement intensif du produit laitier à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur. Cela est dû au fait que pendant le fouettage, cet ingrédient augmente considérablement en volume, devient luxuriant, tendre et très savoureux.

Donc, pour faire une délicieuse garniture pour un gâteau maison, la crème sure achetée en magasin doit être mise dans un bol profond, puis battue avec un mélangeur. Ajouter progressivement le sucre dans le même récipient. À la suite d'un long mélange, vous devriez obtenir une masse très luxuriante et tendre. Il est recommandé de l'appliquer sur les gâteaux en couche épaisse immédiatement après leur refroidissement complet.

Caractéristiques du choix d'un produit laitier

Il convient de noter que pour la préparation d'une telle crème, il est nécessaire d'utiliser uniquement la crème sure la plus fraîche. Après tout, un produit qui est resté longtemps sur le comptoir peut contenir du lactosérum séparé. Si vous avez acheté un tel ingrédient au hasard, vous devez le mettre dans une gaze multicouche et laisser tout excès de liquide s'écouler.

Il faut aussi dire que pas mal de femmes au foyer se demandent souvent comment épaissir la crème sure. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un épaississant spécial. Cependant, vous n'en aurez peut-être besoin que poursi vous avez acheté un produit laitier allégé (10, 15 ou 20 %).

Faire de la crème anglaise à partir de crème sure

Le plus populaire parmi les amateurs de desserts maison est la crème sure. C'est parfait pour une génoise. Avec lui, votre plat deviendra encore plus savoureux et tendre. Mais pour préparer une telle garniture, vous aurez besoin d'un peu plus de temps. Après tout, la crème pâtissière s'appelle ainsi pour une raison. Pour l'épaissir, presque tous les ingrédients doivent être soumis à un traitement thermique.

Donc, pour faire notre propre crème sure pour génoise, nous avons besoin de:

• crème sure de fraîcheur maximale avec une teneur en matière grasse de 20% - environ 250 g;
• gros oeuf champêtre - 1 pc.;
• le sucre n'est pas trop gros - 125 g et 1 grande cuillère;
• farine légère de haute qualité - 2 grandes cuillères;
• beurre non rance - environ 150 g.

Préparer la première partie de la base

La crème pâtissière pour le dessert au biscuit doit être préparée par étapes. Vous devez d'abord prendre une casserole à fond épais, y mettre un œuf de village et de la crème sure, puis bien battre avec un mélangeur. Progressivement, du sucre pas trop grossier et de la farine de première qualité doivent être ajoutés à la masse résultante. En conséquence, vous devriez avoir une base plutôt liquide qui doit être traitée thermiquement.

Ainsi, vous devez prendre un grand récipient en métal et y verser environ un litre d'eau. Ensuite, la vaisselle doitmettre à feu vif et porter le liquide à ébullition. Après cela, il est nécessaire de placer une casserole avec la masse de crème sure aux œufs préalablement mélangée dans l'eau bouillonnante. Faire bouillir sur un bain de vapeur devrait être d'environ ¼ d'heure. Dans ce cas, les ingrédients doivent être mélangés régulièrement avec une grande cuillère. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux dans la masse résultante.

Une fois le premier morceau de crème pâtissière cuit, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement.

Préparation de l'huile de cuisson

Pendant que la masse d'œufs et de lait refroidit à température ambiante, vous devez commencer à traiter le beurre. Il doit être retiré du réfrigérateur ou du congélateur à l'avance et attendre qu'il soit complètement décongelé. Lorsque l'huile de cuisson devient aussi molle que possible, elle doit être battue avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée.

Étape finale

Une fois que tous les composants de la crème ont été traités correctement, il est nécessaire de commencer à connecter les deux parties du remplissage. Pour ce faire, la masse crémeuse fouettée doit être disposée dans un mélange de crème sure aux œufs complètement refroidi. Pour obtenir une crème homogène et aérée, il est conseillé de mélanger ces composants non pas à la cuillère, mais au mixeur ou blender.

Après toutes les actions décrites, vous devriez avoir une masse visqueuse et pas très épaisse, qui peut être utilisée non seulement pour faire des biscuits, mais aussi, par exemple, pour des gâteaux faits maison.

Comment faire du chocolat-crème sure

Si vous avez cuit des biscuits au chocolat, alors pour une plus belle apparence, il est recommandé de les lubrifier non pas avec de la crème sure blanche, mais avec du brun. Pour obtenir une telle teinte chocolatée, de la poudre de cacao doit être ajoutée aux composants principaux.

Caractéristiques de la fabrication de la crème au chocolat

Soit dit en passant, certaines femmes au foyer préfèrent mettre du chocolat amer ou simplement noir, prémoulu sur une râpe, dans une telle garniture. Nous vous déconseillons de le faire, car à la fin vous n'obtiendrez pas une crème brune, mais une crème blanche, avec des copeaux bien visibles d'un produit sucré.

Si vous décidez toujours d'utiliser une barre de chocolat pour préparer une telle garniture, alors avant d'ajouter à la crème sure, cette douceur doit être fondue au bain-marie avec l'ajout de quelques grandes cuillères de lait frais. De plus, il faut surtout noter qu'il est souhaitable d'introduire le glaçage au chocolat dans la crème finie seulement après qu'elle ait bien refroidi. Si vous négligez ce conseil, il est possible que la crème sure se recroqueville simplement du produit chaud et que votre garniture pour le gâteau aux biscuits ne se déroule pas comme vous le souhaiteriez.

Ainsi, avant de faire de la crème sure couleur chocolat, vous devez préparer des produits tels que:

• crème sure du commerce 30% MG fraîcheur maximale - 500 g;
• sucre pas trop grossier - 2/3 tasse;
• poudre de cacao - 4 grandes cuillères.

Cuisson par étapes

Dans la préparation du chocolat et de la crème sure pour le gâteau aux biscuitsil n'y a rien de compliqué. Pour vous en assurer par vous-même, nous vous présenterons sa recette détaillée dès maintenant.

La crème sure épaisse achetée en magasin doit être mise dans un grand bol, puis battue avec un mélangeur ou un mélangeur à grande vitesse. Peu à peu, il faut ajouter du sucre et de la poudre de cacao pas trop gros au produit laitier luxuriant. Après un mélange intensif, vous devriez avoir une masse aérée et tendre. Il est recommandé de le répartir sur les biscuits seulement après qu'ils aient complètement refroidi.

Résumer

Dans cet article, nous vous avons expliqué en détail comment vous pouvez rapidement et savoureusement préparer de la crème sure aérée à la maison. A noter que toutes les recettes présentées sont idéales pour les gâteaux aux biscuits.

Après avoir préparé une telle garniture, elle doit être enduite sur la base à l'aide d'une spatule à pâtisserie spéciale ou d'un couteau ordinaire à bout émoussé. Pour imprégner complètement le biscuit, le gâteau fini doit être placé au réfrigérateur et y être conservé pendant environ 3 à 6 heures. Pendant ce temps, la crème sure rendra les gâteaux plus doux, tendres et sucrés. Un tel dessert fait maison devrait être servi aux invités ou à des amis avec du thé chaud non sucré. Croyez-moi, ni un adulte, ni même un enfant ne peut résister à une délicatesse aussi aérée.