2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pois sont l'une des premières plantes que l'homme ancien a commencé à cultiver pour se nourrir. La Grèce antique est considérée comme sa patrie; des traces de la culture de cette culture remontant au 4ème siècle avant JC se trouvent sur son territoire.
Au Moyen Âge, le pois était largement cultivé en Europe, il était très populaire en Hollande. La mention de l'utilisation de cette légumineuse en Russie remonte au 10ème siècle après JC.
Pois: propriétés utiles
Les pois sont maintenant largement cultivés comme une importante culture fourragère et vivrière.
Les pois dans leur composition contiennent de nombreuses substances utiles pour l'homme:
- vitamines B, A, C, PP, H (biotine), E, carotène, choline;
- microéléments - fer, cuivre, zinc, zirconium, nickel, vanadium, molybdène et une bonne liste d'éléments du tableau périodique;
- macronutriments - potassium, calcium, phosphore, magnésium, chlore et autres;
- protéines;
- glucides;
- graisses;
- fibres alimentaires.
La composition chimique des pois détermine l'intérêt de le manger.
Potassium, calcium, fer, zinc, magnésium, bore, cuivre - en termes de contenu de ces éléments, les pois occupent la première place parmi les plantes vertes utilisées pour l'alimentation.
Protéines,qu'il contient est identique à la protéine de viande. Les pois remplacent parfaitement les produits à base de viande dans l'alimentation quotidienne des aliments diététiques.
Il contribue à:
- régulation du tube digestif et des intestins;
- améliorer l'activité cérébrale et renforcer la mémoire;
- augmenter l'endurance du corps pendant un travail physique intense;
- préserver la beauté des cheveux et la jeunesse de la peau du visage et du cou.
Cuisson des pois
Depuis l'Antiquité, les plats de haricots en Russie sont l'un des principaux aliments, en particulier pendant les jeûnes orthodoxes.
Par exemple, le tsar Alexeï Mikhaïlovitch, père de Pierre le Grand, aimait manger des tartes farcies aux petits pois et des pois cuits à la vapeur avec du beurre fondu.
Actuellement, cette culture légumière est largement utilisée en cuisine. Des soupes, des ragoûts, des plats d'accompagnement, de la gelée en sont préparés. Les pois sont toujours présents dans les ragoûts de légumes, ils sont utilisés comme garniture pour les tartes.
Dans de nombreuses cuisines des peuples du monde, on utilise de la farine de pois et des céréales. La bouillie en est cuite, les crêpes sont frites. Les pois sont utilisés pour faire des nouilles et sont ajoutés à diverses salades et collations.
Desserts, snacks sucrés et salés sont à base de légumineuses.
Les pois sont cuits à la vapeur, bouillis, mijotés, mis en conserve, séchés et frits.
Les pois rôtis sont un mets délicat de nombreux peuples du monde. En Turquie, en Asie centrale et au Moyen-Orient, un type spécial de pois - les pois chiches - est largement utilisé; lorsqu'il est frit, il ressemble au pop-corn.
Dans notre zone climatique, les espèces qui nous sont familières sont cultivées: épluchure, cervelle, sucre. Tellement fritles pois sont un merveilleux dessert à déguster en collation.
Comment faire frire des pois ?
Les petits pois rôtis sont un plat assez facile à cuisiner qui ne nécessite pas de compétences particulières et de produits coûteux. Même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer.
Requis pour cuisiner:
- pois secs - deux verres (ou n'importe quelle quantité si désiré);
- huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
- sel comestible - au goût;
- beurre - une à deux cuillères à soupe (au goût);
- eau bouillie.
Rincez bien les pois, enlevez les débris et les articles endommagés. Versez les haricots préparés dans un récipient, versez de l'eau bouillie réfrigérée et laissez tremper pendant quatre à six heures.
Il est pratique de faire tremper les pois pendant la nuit et de les cuire le matin. L'eau de trempage peut être salée.
Une fois que les pois ont gonflé (mais ne les ramollissez pas en bouillie !), égouttez l'eau, séchez les haricots sur une serviette en papier.
Faites chauffer la poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, versez les petits pois préparés et faites-les revenir à feu moyen, en remuant constamment, pendant une quinzaine de minutes. Le plat peut être salé au goût.
Une fois que les pois ont réduit de taille, durci un peu et sont devenus comestibles, ajoutez du beurre dans la poêle.
Continuez à faire frire les haricots pendant dix minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ensuite, le feu doit être éteint et donné au platrefroidir.
Les petits pois rôtis prêts à croquer bien. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.
Si les petits pois sont trop gras, séchez-les sur une serviette en papier avant de servir.
Ça y est, très simple, ils cuisinent des pois frits. La recette avec la photo ci-dessus aidera même une hôtesse inexpérimentée à préparer cette délicatesse. Assurez-vous de l'essayer !
Pois rôtis: recette sans trempage
Pour ceux qui sont très impatients et ne veulent pas attendre que les grains ramollissent, une recette sans pré-trempage est proposée.
Petits pois frits à la poêle sans trempage suggérons d'utiliser les produits suivants:
- pois secs - deux verres;
- sel alimentaire - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- huile de tournesol pour graisser le moule
Rincez soigneusement les pois, retirez les débris et les pois abîmés, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à mijoter. Il sera prêt lorsqu'il sera tendre (mais pas pâteux !).
Retirez les haricots de la poêle, séchez-les sur une serviette en papier.
Super une poêle légèrement chauffée à l'huile de tournesol (il vaut mieux s'en passer si le revêtement de la poêle le permet).
Versez les pois préparés dans une poêle et faites-les frire à feu modéré en remuant constamment. Le processus prendra environ quinze minutes. Lors de la friture, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et de sel au plat (au goût).
Les petits pois rôtis sont bons pour cette recettepour la garniture (pour le poisson ou la viande).
Quelques conclusions
Pois rôtis - un plat simple mais savoureux et sain. Il peut être modifié à votre guise.
Il existe de nombreuses options de cuisson:
- frire dans une poêle sèche ou avec de l'huile;
- sel et poivre au goût pendant la friture;
- faites frire séparément les pois et les oignons, puis mélangez et faites frire ensemble;
- faire tremper ou faire bouillir les pois avant de les faire frire;
- pois rôtis au suif de boeuf fondu avec cretons.
Chaque femme au foyer, ayant ses propres secrets, pourra cuisiner des haricots frits. Utilisez des recettes toutes faites, expérimentez vous-même, offrez à vos proches des délices délicieux et sains.
Bon appétit !
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