Aliments incompatibles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pas toujours l'utilisation de produits naturels et de haute qualité affecte favorablement le système digestif. Souvent, cette réaction du corps est due au fait que nous combinons de manière incorrecte certains types d'aliments. L'importance de la nutrition séparée était comprise même par les anciens scientifiques. Aujourd'hui, ce concept sert de base à la plupart des régimes et compte de nombreux adeptes. Alors, quels produits sont incompatibles entre eux ?

Histoire du concept de compatibilité des produits

Même les anciens savaient ce que sont les repas séparés. Les aliments incompatibles sont mentionnés dans ses écrits par l'ancien médecin romain Celsus: il recommandait fortement aux patients de suivre les combinaisons d'aliments dans leur alimentation quotidienne. Et le guérisseur persan Avicenne au début du premier millénaire avant notre ère aborde dans ses écrits le thème des méfaits de la consommation simultanée de divers types de produits alimentaires. L'académicien bien connu Pavlov a mené des recherches sur la fonction enzymatique de l'estomac et a conclu que lors de la digestion de différents types de produits, sa composition chimique change. Aujourd'hui, repas séparésest très populaire auprès de ceux qui surveillent leur santé ou qui veulent perdre du poids.

Comment le corps digère-t-il les aliments ?

Chaque produit est digéré par le corps à un certain rythme. Par exemple, une pomme mangée à jeun traverse l'œsophage et l'estomac et pénètre dans les intestins en 20 minutes, et la viande prend plus de temps à digérer. Si, après un repas copieux, vous mangez un pamplemousse ou tout autre fruit, son absorption sera inhibée par la nourriture prise auparavant, à la suite de quoi il commencera à pourrir dans les intestins.

Le processus digestif implique non seulement la participation du suc gastrique. Les bactéries gastriques et intestinales, le pancréas, la vésicule biliaire et la salive sont également impliqués. Le fonctionnement incorrect d'au moins un des maillons de cette chaîne affecte le résultat du processus.

Pourquoi certains produits sont-ils incompatibles ?

Le processus d'assimilation des nutriments de chaque type d'aliment nécessite la présence de certaines enzymes. Par exemple, la digestion des aliments protéinés s'effectue en milieu acide et celle des glucides en milieu alcalin. Lorsqu'ils interagissent, une réaction de neutralisation se produit, à la suite de laquelle le corps a besoin de plusieurs fois plus de temps et d'énergie pour digérer les produits incompatibles. Les conséquences d'une telle dénutrition sont une sensation de lourdeur dans l'estomac et une diminution des performances tout au long de la journée.

Le respect des bases de la nutrition séparée aide à guérir et à prévenir de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal. Tout cela parce que les aliments incompatiblesdonner un fardeau supplémentaire au système digestif, réduisant ainsi la quantité de vitamines et d'oligo-éléments absorbés.

Pourquoi est-il important de choisir les bonnes combinaisons alimentaires ?

La tâche du tractus gastro-intestinal est de digérer divers types d'aliments, d'origine végétale et animale. L'élément principal du système digestif est la microflore intestinale. C'est elle qui détermine le résultat et la qualité de l'ensemble du processus - la rapidité avec laquelle les substances entrantes seront converties en nutriments ou en produits de décomposition.

La microflore intestinale est représentée par une grande composition qualitative et quantitative. De plus, certaines espèces sont prédominantes, tandis que d'autres sont opprimées. La composition des espèces est déterminée par la nature de la nourriture consommée et le taux métabolique. Si les produits inclus dans l'alimentation quotidienne sont naturels et correctement combinés, la microflore devient stable.

Si une personne mange des aliments incompatibles ou mange trop, le travail de l'estomac d'abord, puis des intestins, est perturbé. Les aliments qui stagnent dans les intestins commencent à consommer des bactéries putréfactives. Ils sécrètent des poisons et des toxines qui pénètrent d'abord dans le foie, puis dans les reins, puis se propagent dans tout le corps. Ce mécanisme est à l'origine de nombreuses maladies.

Principe de Shelton

Herbert Shelton est un diététicien américain. Son grand mérite réside dans le fait qu'il a recueilli et analysé l'expérience médicale concernant les bases de la nutrition séparée. Précisément sur sonles principes sont désormais basés sur la plupart des régimes santé.

De plus, Shelton a développé le principe dit de la "nourriture simple". Son sens est que le bénéfice maximal des produits consommés peut être obtenu grâce à l'uniformité du régime alimentaire à un repas.

Selon Shelton, pour un plus grand effet curatif, il est nécessaire d'appliquer le jeûne. Cependant, cet aspect a provoqué une tempête d'émotions et d'indignation parmi ses collègues. L'application de ces principes a permis de guérir de nombreux patients atteints de maladies telles que la névrose, le diabète sucré des deux types, l'asthme bronchique. Néanmoins, tous les patients de Shelton n'ont pas été guéris, ce pour quoi le médecin est allé en prison.

Les aliments humains compatibles et incompatibles ont été rassemblés par les scientifiques dans le tableau que nous avons l'habitude de voir maintenant. En un repas, il est recommandé de ne pas combiner plus de trois produits. Idéalement, il devrait y avoir un produit par portion.

La théorie de Hey

Harvard Hay a également mené des recherches dans le domaine de la nutrition séparée en diététique. Il a pris les principes de Shelton comme base, mais a finalement développé sa propre théorie.

Hey divise la nourriture en trois classes:

1. Protéines.
2. Glucides.
3. Neutre.

Certains types de nutritionnistes alimentaires sont invités à exclure complètement. Il était aussi catégoriquement opposé à la présence d'aliments raffinés dans l'alimentation.

Quels produits sont incompatibles selon cette théorie ? Hay était d'avis qu'une personne consomme un grand nombre d'aliments qui "peroxydent" le corps. De là découlent le plusdiverses maladies - des éruptions cutanées aux migraines et aux ulcères. En conséquence, vous devez manger des aliments qui provoquent une réaction alcaline, à savoir des légumes et des fruits naturels, des produits laitiers. Les aliments "alcalins" devraient être quatre fois plus que "acides". Ce dernier comprenait de la viande, du poisson, des œufs, tous les agrumes, du café, des sucreries et de l'alcool.

Approche moderne pour séparer les repas

Tous les produits sont classiquement divisés en 10 types. La principale différence par rapport à la classification bien connue est la division en produits modérément compatibles et incompatibles. Le fait est que certains types de légumes contiennent beaucoup d'amidon, tandis que d'autres, à leur tour, très peu. En fait, ils entrent dans le rang des aliments "non féculents".

Fruits sucrés

Il s'agit notamment de fruits secs de toutes sortes, bananes, dattes, raisins secs, melons séchés.

Les fruits sont digérés relativement rapidement, les fruits acides contournant rapidement l'étape de la digestion dans l'estomac, et les sucrés lentement. Par conséquent, il est préférable de les utiliser séparément comme plat indépendant ou une heure et demie avant un repas. De plus, au moins trois heures doivent s'écouler depuis le dernier repas. Vous ne pouvez pas les utiliser comme composant de desserts. Cette règle s'applique également aux jus de fruits. Les produits de ce type sont tout à fait compatibles avec tous les fruits, céréales, aliments à base de lait aigre.

Fruits mi-doux (mi-aigre)

Ce sont des baies sauvages, des mangues, des pommes, des poires, des cerises, des pastèques, des raisins, des pêches, des prunes, des abricots, des tomates.

Les produits de ce type sont parfaitement combinés entre eux, ainsi qu'avec tousfruits, herbes, produits laitiers, aliments riches en protéines (noix, fromage, fromage cottage gras). Les baies sauvages peuvent être combinées avec du lait. Les aliments incompatibles sont la viande, le poisson, les œufs, les céréales et les légumineuses. Cela s'explique par la différence de taux d'assimilation. Il est déconseillé de manger des fruits mi-sucrés avec des féculents.

Il est important de noter que les courges, à savoir les melons et les pastèques, ne peuvent être combinées avec rien. Après les avoir mangés, d'autres aliments "restent coincés" dans l'estomac, puis commencent à pourrir, ce qui entraîne inévitablement des ballonnements.

Fruits acides

Ceux-ci incluent tous les agrumes, ananas, grenade, pommes et poires aigres, raisins, baies aigres (mûres, canneberges, groseilles).

Parfaitement combinés dans leur type, ainsi qu'avec tous les fruits, produits laitiers, fromage cottage, crème sure, crème. Ne pas combiner avec des aliments riches en protéines et féculents, des céréales et des légumineuses. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser avec des légumes.

Légumes compatibles avec d'autres produits

Ceux-ci incluent les concombres, le chou, les radis, les radis, les poivrons, les oignons, l'ail, les betteraves, les navets, les rutabagas, les carottes, les citrouilles, les courgettes. Les aliments de ce type sont parfaitement combinés à la fois au sein de leur groupe et avec les protéines, les graisses, les féculents et les légumes verts, car ils accélèrent le processus de digestion. Il n'est pas recommandé de manger des légumes avec des fruits, mais des exceptions sont possibles. Ne peut pas être jumelé avec du lait.

Légumes moins compatibles avec d'autres aliments

C'est du chou-fleur et du chou blanc bouilli, des pois verts, de la citrouille tardive etcourgette, aubergine. Ils se marient bien avec les féculents et autres légumes, graisses et herbes. Vous pouvez également les accompagner de fromages. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser avec des aliments protéinés d'origine animale. Aliments incompatibles - fruits, lait.

Féculents

Cette catégorie comprend les céréales (blé, seigle, avoine, sarrasin, riz, millet), ainsi que leurs produits (boulangerie, pâtes), pommes de terre, maïs, châtaigne. Parfaitement digéré en combinaison avec des herbes, des graisses, des légumes de tous types et au sein de leur groupe. Lorsqu'il est utilisé avec des graisses, il est recommandé d'ajouter des légumes verts. Aliments incompatibles - protéines (en particulier d'origine animale) et aliments à base de lait aigre, sucre, fruits.

Produits protéinés

Cela inclut la viande, le poisson, la volaille, les œufs, les fromages, le fromage cottage, les produits laitiers, les légumineuses, les noix et les champignons. Les aliments protéinés sont mieux combinés avec des légumes verts et toutes sortes de légumes, car ils accélèrent le processus de digestion et aident à éliminer les poisons des aliments. Vous pouvez également manger des graisses avec des aliments protéinés, mais comme ils ralentissent la digestion, des légumes verts doivent être ajoutés à ces plats. Les aliments protéinés ne doivent pas être combinés avec des féculents, ainsi qu'avec des fruits et des sucres. Cependant, avec des fruits, à titre exceptionnel, il est permis d'utiliser du fromage cottage, du fromage, des produits laitiers, des noix.

Séparément, le lait doit être isolé des produits de ce type. Le lait est un aliment, pas une boisson. Il doit coaguler sous l'action des enzymes de l'estomac avant d'atteindre les intestins. Si le lait devientavec d'autres aliments dans l'estomac, puis il enveloppe la membrane muqueuse et ne lui permet pas de fonctionner selon son mode habituel. Les produits incompatibles avec le lait sont presque tous les types d'aliments. Vous pouvez y combiner des fruits, mais cette combinaison ne convient pas à tout le monde. Les nutritionnistes conseillent de boire du lait chaud.

Verts

Ce type de nourriture comprend la laitue, l'ortie, le poireau, l'oseille, la coriandre, le persil, l'aneth et d'autres plantes vertes consommées. Les verts se marient bien avec tout type de nourriture, à l'exception du lait. Les médecins recommandent d'inclure chaque jour un bouquet de n'importe quel type de légumes verts dans votre alimentation. Il est particulièrement bénéfique en combinaison avec des féculents et des protéines, car il accélère sa digestion, neutralise les poisons, améliore la motilité intestinale et contient des vitamines.

Graisses

Ce groupe de produits comprend le beurre, le ghee, les légumes, le saindoux, la crème, la crème sure et d'autres graisses d'origine animale. Cela comprend souvent de la viande grasse (porc), du poisson et des noix.

La principale caractéristique des graisses est qu'elles ralentissent le processus de sécrétion du suc gastrique, surtout lorsqu'elles sont consommées au début d'un repas. Ils ont également un effet adoucissant si des produits incompatibles entre eux ont pénétré dans l'organisme. Par exemple, le porc avec des pommes de terre est mieux absorbé si de la crème sure y est ajoutée. Les graisses sont parfaitement combinées avec les légumes verts, tous les types de légumes, les aliments riches en amidon. Les graisses sont autorisées avec tout type de fruit, comme les baies sauvages avec de la crème sure.

La plupartaliments incompatibles avec les graisses - sucres. De telles combinaisons doivent être évitées. C'est dans ce cas que l'effet « inhibiteur » des graisses est le plus prononcé. Il est également fortement déconseillé de mélanger des graisses végétales et animales dans les aliments, et il est préférable de remplacer le beurre par du beurre fondu.

Sucre

Ceux-ci incluent le sucre (blanc et de canne), le fructose, les sirops, les confitures, le miel.

Combinés avec des protéines ou des féculents, les sucres provoquent une fermentation, ce qui réduit considérablement les bienfaits des aliments consommés. Le sucre doit être consommé séparément, mais il vaut mieux les abandonner complètement. Et si vous décidez de boire du thé avec du sucre et des sucreries, il est préférable de le faire avant un repas, mais en aucun cas après.

Cependant, il y a une exception à ces règles - chérie. En petite quantité, il se marie bien avec tous les types d'aliments, car il ralentit la décomposition et la fermentation. Mais vous ne pouvez pas l'utiliser tous les jours.

Aliments incompatibles pour la perte de poids

Si vous suivez strictement les bases de la nutrition séparée, vous pouvez non seulement améliorer le corps, mais aussi perdre du poids, car la plupart des régimes modernes en dépendent. Bien qu'il soit peu probable qu'un tel système de nutrition réponde à la définition de "régime", puisqu'ici seule une liste des produits les plus compatibles les uns avec les autres est mentionnée.

Donc, vous devez d'abord étudier les produits incompatibles lors de la perte de poids. Les combinaisons entrent dans ce groupe:

• Aliments protéinés avec des produits à base de farine.
• Combinaison de protéines végétales et animalesorigine en une seule fois.
• Combiner des produits à base de farine en un seul repas.
• Aliments protéinés avec sucres.
• Produits de farine avec des fruits.
• Produits de farine avec du lait.
• Aliment protéiné au lait.

Le système alimentaire dit "90" a acquis une popularité particulière parmi les régimes alimentaires. Cela réside dans le fait que dans les 90 jours, il est nécessaire de respecter le cycle de quatre jours du régime alimentaire, c'est-à-dire:

• Le premier jour est riche en protéines.
• Le deuxième jour est féculent.
• Troisième jour - glucides (vous pouvez manger des sucreries).
• Quatrième jour - vitamines (légumes, fruits).

Ce régime est très facile à suivre, car le corps sera saturé de toutes les substances nécessaires, il n'y aura donc pas de pannes.

Vous devez également respecter les recommandations suivantes pour obtenir les meilleurs résultats:

• Les aliments raffinés sont à éviter (farine de blé, sucre blanc, margarine).
• Il devrait y avoir un intervalle de 3-4 heures entre les repas principaux.
• Les fruits acides et les aliments protéinés ne doivent pas être consommés avec des glucides en même temps.

Produits incompatibles avec l'alcool

Il n'est pas recommandé de combiner l'alcool avec des aliments riches en protéines. Le processus de digestion des protéines commence dans l'estomac en raison de l'action de l'enzyme pepsine. Lorsque de l'alcool est consommé, la pepsine précipite, ce qui entraîne l'entrée d'aliments non digérés dans les intestins.

Les principes d'un système d'alimentation séparé ne reposent pas seulement sur les postulats de ce queles produits sont incompatibles. Il est utile de choisir les combinaisons les plus réussies d'entre eux, et beaucoup d'entre eux plairont à coup sûr à tout le monde. Une nutrition séparée aide non seulement à améliorer le corps, mais aussi à dire adieu aux kilos superflus et à se débarrasser des allergies alimentaires, car ces dernières sont une réaction naturelle aux aliments protéiques en décomposition. Si vous décidez de vous en tenir à un système alimentaire distinct, des tableaux spéciaux de compatibilité alimentaire vous seront utiles. Avec leur aide, vous pouvez facilement créer un menu du jour.