Comment remplacer la cardamome : conseils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cardamome est une épice parfumée dont la valeur est proche du roi des épices - le safran. Dans sa forme originale, c'est une plante herbacée persistante qui appartient à la famille du gingembre. L'Inde est considérée comme le berceau de l'épice. La cardamome a une odeur épicée riche et étonnante. Son goût est épicé-sucré, avec des notes d'agrumes.

Comment utilise-t-on la cardamome ?

L'assaisonnement est activement ajouté à la nourriture, car il lui donne une saveur riche et unique.

La cardamome est utilisée dans les plats suivants:

• cookies;
• pain d'épice;
• pudings;
• soupes;
• plats de viande;
• porridge.

Cette épice est particulièrement utilisée en cuisine en Asie et en Amérique.

En plus de ces plats, la cardamome est ajoutée à diverses boissons réchauffantes: vin chaud, cacao et café.

La cardamome, comme la plupart des épices, est très saine. L'assaisonnement a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et le corps dans son ensemble. Cardamome excellentecontrôle l'appétit et empêche une personne de manger plus que la normale. De plus - et c'est important - l'épice a un effet réchauffant. En buvant une boisson à la cardamome, une personne souffrant d'un rhume se remettra plus vite sur pied et se sentira beaucoup mieux.

Si la cardamome n'est pas à portée de main

Mais et s'il n'y a pas d'assaisonnement ? Par quoi la maîtresse de maison peut-elle remplacer la cardamome dans la recette ?

Malheureusement, il est impossible de remplacer complètement l'assaisonnement, car il a un goût spécifique. Bien que la plupart des spécialistes culinaires se demandent non seulement comment remplacer la cardamome en pâtisserie ou dans un autre plat, ils le font aussi avec succès. Cet article fournit quelques conseils utiles à cet égard.

Incroyable recette de vin chaud

Le vin chaud est une boisson réchauffante, qui est le plus souvent à base de vin additionné de diverses épices. Sa patrie est l'Angleterre. La version sans alcool est à base de jus de raisin.

La cardamome fait partie intégrante du vin chaud, mais et si cet assaisonnement n'était pas à la maison ? Par quoi remplacer la cardamome dans le vin chaud ?

Le gingembre moulu et la noix de muscade viennent à la rescousse dans ce cas, qui ont également des propriétés réchauffantes.

Pour la boisson alcoolisée originale, vous aurez besoin de:

• vin (rouge) - 1 l;
• 1⁄4 tasse d'eau;
• 1 cuillère à soupe cuillerée de sucre;
• 4-5 tranches d'orange;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu;
• quelques clous de girofle;
• 1 bâton de cannelle;
• une pincée de muscadenoix.

Le vin chaud classique se prépare comme suit:

1. Épices bien mélanger et ajouter de l'eau.
2. Faire bouillir le mélange obtenu et laisser infuser un peu.
3. Passer le mélange fini, ajouter le vin, le sucre cristallisé et une orange coupée à l'avance en fines rondelles.
4. Ensuite, le vin chaud doit être mijoté à feu doux sans bouillir.
5. Dès que des bulles apparaissent, retirez la boisson du feu et laissez infuser à nouveau.

Pour ceux qui veulent se réchauffer un jour d'hiver glacial, mais qui ne boivent pas de boissons alcoolisées, il existe une version non alcoolisée du vin chaud, qui n'a en aucun cas un goût inférieur. Produits pour lui:

• jus de raisin - 1 l;
• girofle - 4-5 gousses;
• gingembre - 1 cuillère à café;
• noix de muscade - 10g;
• deux ou trois tranches de citron;
• 1 bâton de cannelle.

Il est préparé selon la même technologie que le vin chaud à base de vin.

Pâtisseries parfumées aux épices

Cet assaisonnement est utilisé avec succès dans diverses pâtisseries. Grâce à elle, le produit est très parfumé et savoureux. Mais qu'est-ce qui peut remplacer la cardamome en pâtisserie si elle n'est pas à portée de main ? Dans ce cas, vous pouvez y ajouter un peu de noix de muscade ou une cuillerée de cannelle. Ou faites sans aucun assaisonnement.

Voici par exemple une recette de baklava sans cardamome. Ce plat sucré oriental est préparé comme suit.

Pour le test:

• 3 tasses de farine plate;
• 200g ramollihuile;
• 3 jaunes de poulet;
• 200 g de crème sure (20 %);
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, sel et vanille au goût.

Pour la farce:

• chérie;
• 2 tasses de sucre granulé;
• 200g de noix moulues;
• noix de muscade au goût.

Étapes de cuisson:

1. Passer la farine au tamis pour enlever les grumeaux.
2. Mélanger délicatement avec du beurre ramolli.
3. Créer un puits dans le mélange de farine et de beurre et y verser le reste des ingrédients de la pâte.
4. Bien pétrir la pâte, diviser en plusieurs morceaux et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Ensuite, une partie de la pâte est étalée, une garniture aux noix est placée dessus, qui est recouverte de la deuxième partie de la pâte. Remplir à nouveau et la dernière partie de la pâte.
6. Bakhlava est enduit de jaunes d'œufs, des coupes en forme de losange sont faites et cuites au four à 200 degrés.
7. Quelques minutes avant que le baklava soit prêt, sortez-le du four, versez dessus le sirop de miel, de sucre et d'épices, remettez-le.
8. Le baklava est coupé en portions déjà refroidies.

Le baklava selon cette recette est très savoureux, tendre, avec un riche goût de miel et de noisette.

Le pain d'épice est un régal de Noël

Les biscuits au pain d'épice sont associés aux vacances d'hiver et à Noël. Leur arôme épicé est littéralement fait pour être apprécié enveloppé dans une couverture et arrosé de thé chaud.

En effet, il n'y a rien de mieux que de déguster des gâteaux maison chauds et frais. Commentremplacer la cardamome dans les biscuits au pain d'épice si non disponible pour le moment ? En fait, il est tout à fait possible de se passer de cette épice. Le composant principal de ce plat de Noël est le gingembre, et vous n'avez tout simplement pas besoin d'économiser dessus.

Voici une excellente recette de biscuits de Noël.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine - 6 tasses;
• soda - 1 cuillère à café;
• gingembre moulu - 1 c. cuillère;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 1 tasse;
• miel - 1⁄4 tasse;
• eau - un demi-verre;
• oeufs - 1 pc.;
• vanilline - au goût;
• beurre fondu - 1 tasse.

Pour le glaçage:

• blanc d'oeuf - 1 pc.;
• sucre en poudre - un demi-verre;
• jus de citron - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Mélanger la farine, le soda et les épices nécessaires.
2. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le beurre, le sucre, l'œuf et la vanille.
3. Amenez à une masse homogène et combinez les deux mélanges.
4. Diviser la pâte finie en plusieurs parties égales, étaler environ trois centimètres d'épaisseur et mettre au froid.
5. Au bout de 2 heures, étaler la pâte réfrigérée de dix millimètres d'épaisseur, découper des chiffres à l'emporte-pièce et les répartir sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir saupoudré de farine.
6. Cuire au four jusqu'à tendreté - brun doré.

Une autre excellente option de biscuits au gingembre. Il nécessite les ingrédients suivants:

• farine - 2-3De l'art. cuillères;
• beurre - 100 g;
• oeuf de poule - 1 pc.;
• gingembre moulu - 1 c. cuillère;
• zeste de citron - 1 cuillère à café;
• sucre - 100 g;
• vanilline et sel au goût.

1. Tout d'abord, tamiser la farine à travers un tamis, puis mélanger avec le sel et le gingembre.
2. Battre le beurre légèrement fondu avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le zeste de citron râpé, la vanille et l'œuf au mélange de beurre.
4. Mélanger soigneusement tous les ingrédients et ajouter la farine.
5. Replacez la pâte, roulez-la en saucisse et réfrigérez pendant environ une heure et demie.
6. Étendez la pâte refroidie, découpez-y des figures de n'importe quelle forme.
7. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, qui doit d'abord être légèrement huilée et saupoudrée de farine. Cuire au four à 160 degrés jusqu'à cuisson complète.

Les biscuits de Noël selon cette recette sont très savoureux, avec une riche saveur de gingembre. Tout le monde dans la maison l'aimera certainement.

Qu'est-ce qui peut remplacer la cardamome dans le café ?

Le café est une excellente boisson revigorante qui a de nombreuses recettes. Il est préparé avec différentes épices, lait, crème, caramel. Beaucoup s'intéressent à la façon de remplacer la cardamome dans une recette de café.

Malheureusement, il n'y a pas d'analogue à part entière. En option, à la place de la cardamome, vous pouvez ajouter de la cannelle à la boisson, qui se marie également bien avec le café.

Pour faire du café à la cannelle, vous aurez besoinles ingrédients suivants:

• 1 cuillère à café de cannelle moulue;
• 1 cuillère à café de café;
• sucre granulé - 1-2 cuillères à café;
• eau - 100 ml.

1. Le café, la cannelle et le sucre semoule sont versés dans le Turc.
2. Ensuite, allumez un petit feu pour bien réchauffer le mélange de café.
3. L'étape suivante consiste à ajouter de l'eau au cezve et à préparer le café jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.

Le café classique à la cannelle est prêt !

La prochaine option est pour les amateurs de café au lait. Produits:

• 1 cuillère à café café;
• 1 bâton de cannelle;
• lait - 100 ml;
• sucre - 1-2 cuillères à café;
• eau - 100 ml.

Mode de cuisson:

1. Faire mijoter le lait avec de la cannelle pendant environ cinq à six minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun.
2. Ensuite, préparez du café turc, versez-le à moitié dans une tasse et ajoutez du lait à la cannelle.

Un café délicieux et revigorant à la cannelle et au lait est prêt.

Qu'est-ce qui peut remplacer la cardamome dans les plats de viande ?

Pour améliorer le goût et l'appétit, diverses épices, dont la cardamome, sont souvent ajoutées aux plats de viande. Mais il n'était pas dans la cuisine. Par quoi remplacer la cardamome dans une recette de viande ?

Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque moulu au plat, mais pas plus d'une demi-cuillère à café. En plus du poivre, une demi-cuillère à café de gingembre moulu ou d'ail convient également. La viande n'en sera pas moins savoureuse.

Délicieux riz épicé

Le riz est l'un des plus courantscéréales dans le monde. Il est utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande et le poisson, ajouté aux soupes, aux bouillies et même aux desserts qui en sont préparés. Ce type de céréales est le plus populaire en Asie.

Pour diversifier le goût du riz et lui donner une saveur supplémentaire, diverses épices sont ajoutées au plat. Très souvent, la cardamome apparaît dans les recettes avec du riz, mais il est tout à fait possible de s'en passer.

Les épices telles que le curcuma, le gingembre et l'ail sont excellentes avec le riz. Ils ajoutent une merveilleuse saveur épicée au plat.

Conclusion

La cardamome est l'une des épices les plus populaires. Son goût piquant d'agrumes se marie bien avec de nombreux plats. Cette épice leur donne son goût unique, légèrement piquant et parfumé.

Beaucoup de cuisiniers inexpérimentés se posent souvent une question: comment remplacer la cardamome en son absence ?

Malheureusement, il n'y a pas d'analogue complet de l'assaisonnement, car il a son propre goût particulier. Le remplacement n'est possible que si la quantité de cardamome dans la recette n'est pas si importante et vous pouvez vous passer de sa participation ou ajouter d'autres épices qui ne gâcheront pas le goût du plat. Vous pouvez remplacer la cardamome dans les produits de boulangerie et les boissons par de la cannelle ou du gingembre moulu, dans les plats de viande et de riz - avec du curcuma, du piment de la Jamaïque et de l'ail.