Comment faire frire du goberge dans une poêle : recette et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pollock appartient à la famille de la morue, a une valeur nutritionnelle élevée. C'est l'un des poissons de mer abordables et économiques, de sorte que tout le monde peut en cuisiner un délicieux plat. Mais tout le monde ne sait pas comment faire frire correctement le poisson goberge dans une poêle. Il a un goût neutre, donc les épices et les assaisonnements parfumés sont souvent utilisés en cuisine. La goberge est cuite, cuite au four, des apéritifs froids et chauds en sont préparés et des soupes de poisson sont cuites. Étant donné que la viande de ce poisson est quelque peu sèche, la cuisson à l'étouffée ou la friture dans la pâte est considérée comme la meilleure façon de cuisiner, ce qui vous permet de conserver la jutosité du produit.

Composition, propriétés et bienfaits de la goberge

Malgré le fait que le poisson ne soit pas gras, sa composition est riche. La goberge contient des vitamines, des micro-éléments, des acides gras saturés nécessaires au corps d'un adulte, à la croissance et au développement des enfants. C'est un leader dans la teneur en iode et en protéines. La goberge est riche en vitamines PP, A, phosphore, potassium, fluor, soufre,cob alt.

Il est recommandé de manger du poisson pendant la période de convalescence après une longue maladie grave, ainsi que pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes. Les nutritionnistes recommandent de manger ce poisson pour stabiliser le taux de cholestérol sanguin, normaliser la tension artérielle, augmenter les performances mentales, et aussi dans la lutte contre le surpoids.

Méthodes de cuisson

Les débutants dans le domaine culinaire se demandent: "Comment faire frire du goberge dans une poêle ?" Il existe de nombreuses options qui prennent un peu de temps à préparer. Les recettes qui révèlent le secret de la cuisson délicieuse de la goberge sont très simples, tandis que les morceaux sont tendres et juteux et que le goût est incroyable. Les principaux sont:

• Poissons dans une pâte à base de farine et de lait.
• Goberge en pâte à la bière.
• Filet de lieu jaune au fromage.
• Goberge en pâte de légumes.
• Poissons à la mayonnaise et autres.

Comment choisir la bonne goberge

Afin de ne pas dépenser de l'argent en vain et de cuisiner un plat décent, vous devez savoir non seulement comment faire frire le poisson goberge dans une poêle, mais aussi comment choisir un produit de qualité. Le poisson ne peut être acheté que congelé dans un magasin ou un marché, donc la première chose à laquelle vous devez faire attention est la fraîcheur et la qualité.

Lors du choix du pays d'origine, il est préférable de privilégier le produit russe, car les carcasses ou les filets seront frais. Il est important de faire attention à la couleur. C'est un poisson blanc, sa couleur doit donc être claire. S'il y a une teinte rosée,Cela signifie que le poisson a été décongelé plusieurs fois. Il ne doit y avoir aucune tache noire, foncée ou jaune sur les carcasses et les filets. L'odeur du poisson est neutre, il peut avoir une saveur marine sucrée.

Si le poisson a une forte odeur, cela signifie que la technologie de congélation a été violée, un tel produit peut nuire au corps. Lors de l'achat de goberge au poids, il est préférable de choisir les carcasses avec le moins de couverture de glace. Ce poisson sera plus frais.

Lors de l'achat de poisson sous vide, la principale chose à laquelle il faut faire attention est la date de péremption, l'absence de composants supplémentaires (dans un produit de qualité - uniquement du poisson et de l'eau), de la neige et de la glace à l'intérieur de l'emballage (ce sont signes que le poisson a décongelé plusieurs fois).

Pré-formation

Le goberge ne peut être décongelé qu'au réfrigérateur, car une forte chute de température rendra le poisson sec et friable. La décongélation à l'eau ou au four à micro-ondes n'est pas autorisée. Avant de faire frire le poisson goberge dans une casserole, le filet doit être bien lavé, séché avec des serviettes, coupé en portions.

La carcasse doit être nettoyée, vidée. Les petites écailles se décollent facilement avec un simple couteau. Si la carcasse a une tête, vous devez vous éloigner un peu des branchies, couper la tête, couper la cavité abdominale, retirer l'intérieur et retirer le film noir. Coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux ou, en faisant une incision des deux côtés le long de la nageoire, retirez-les complètement. Bien rincer à l'eau, sécher.

Quelle que soit son apparence, vous devez cuire la carcasse de la même manière que vous faites frire le filet congelégoberge. Vous n'avez pas besoin de faire mariner le poisson au préalable, mais il est préférable de l'arroser de jus de citron, de le saupoudrer d'assaisonnement et de le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients requis

Avant de faire frire la goberge dans une pâte selon la recette classique, vous devez préparer les produits suivants:

• Carcasses sans tête de goberge (filet) - 1 kg.
• Jus d'un quart de citron.
• Farine de blé - 150g
• Oeuf de poule - 2 pcs
• Lait ou eau minérale - 100 ml (pour une pâte plus aérée, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise).
• Sel, poivre, herbes de Provence, assaisonnement pour plats de poisson.
• Huile végétale (pour la friture et le marinage).

Cuisson étape par étape

Avant la cuisson, vous pouvez arroser le poisson de jus de citron ou le recouvrir d'un mélange de 1 cuillère à soupe d'huile végétale, de jus de citron, d'épices et d'épices. Il est nécessaire de résister à la goberge dans une telle marinade pendant 30 minutes maximum. Ensuite, procédez comme suit:

• Préparation de la pâte. Pour ce faire, cassez un œuf de poule dans un bol profond, ajoutez du sel, des épices et battez jusqu'à consistance lisse. Plus l'œuf bat, plus la pâte sera aérée. Ajouter du lait ou de l'eau minérale, bien mélanger. Verser la farine tamisée dans un saladier, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène en évitant la formation de grumeaux. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
• Friture à la poêle. Versez la farine dans une assiette séparée de sorte qu'avant de faire frire le poisson goberge dans une poêle, roulez-le d'abordmorceaux marinés d'abord dans la farine, puis tremper dans la pâte. Il est nécessaire de bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Mettez les morceaux dans la pâte dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Combien de minutes pour faire frire la goberge dans une casserole, chacun décide par lui-même. Le temps de cuisson approximatif à feu moyen est d'environ 5 à 7 minutes par côté.

Conseils utiles

Pour rendre le plat savoureux, appétissant et sa préparation un plaisir, vous pouvez utiliser quelques conseils utiles:

1. La pâte pour goberge ne doit pas être liquide. Si vous n'obtenez pas la consistance crémeuse souhaitée, vous devez ajouter de la farine. Sinon, la pâte liquide s'écoulera des morceaux et se répandra simplement sur la casserole.
2. La pâte doit être bien mélangée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, sinon elle ne frira pas.
3. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à la pâte pour éviter que le poisson ne colle à la poêle.
4. Commencez à faire frire le poisson uniquement dans une poêle chaude avec beaucoup d'huile afin que la pâte ne colle pas au fond.
5. Si vous utilisez des morceaux de carcasse (plutôt que des filets), le temps de friture augmentera.
6. Pour obtenir une croûte appétissante et croustillante, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson. Pour cuire du poisson avec une croûte molle et tendre, couvrez-le avec un couvercle.

Après la friture, déposer les morceaux de poisson sur une serviette, laisser l'excédent d'huile s'écouler.

Garniture pour goberge frit

Étendre le poisson frit sur des assiettes ou sur une grande belleplat de service, servir à table. Le riz bouilli, les légumes bouillis et cuits au four, la purée de pommes de terre sont excellents comme plat d'accompagnement pour le poisson. Vous pouvez également servir du poisson avec des salades de légumes et des herbes.

La goberge frite est idéale pour une cuisson rapide, et grâce à la pâte, la jutosité, la douceur et le goût naturel du poisson sont préservés. La goberge est considérée comme un poisson diététique faible en gras, elle est donc parfaite pour un dîner tardif.

Pollack frit dans la pâte est une collation excellente et rapide pour n'importe quel festin. Une belle et originale portion rendra un plat ordinaire festif. L'utilisation d'épices et de sauces préparées en plus vous permettra à la fois de faire frire délicieusement la goberge et d'obtenir un goût exquis unique.