2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tous les gourmands veulent avoir une recette de gâteau ou de tarte délicieuse et rapide à préparer. Il s'agit notamment de bonbons préparés sur du concentré alimentaire en gelée. Nous en reparlerons et bien d'autres plus tard.
Qu'est-ce qu'un concentré ?
Aujourd'hui, presque tous les produits contiennent des concentrés alimentaires et des additifs. Le plus souvent, le concentré alimentaire est considéré comme un mélange de produits végétaux (légumes, fruits, céréales) et animaux (viande, produits laitiers, poisson) contenant des matières grasses, du sucre et des épices. Leur but est de simplifier la vie et la cuisine.
Les formes populaires de libération de ces concentrés sont les briquettes compressées, les comprimés ou la poudre, qui sont assez faciles à trouver dans les rayons des magasins. C'est cette forme qui est la plus facile à utiliser, car le produit est entièrement ou partiellement fini. Kissel est considéré comme l'un des additifs concentrés les plus couramment utilisés.
Le plus souvent, une telle poudre est achetée pour préparer une boisson aux fruits familière à tous depuis l'enfance, mais aujourd'hui, les femmes au foyer se sont habituées à y faire cuire des bonbons et des pâtisseries. Par exemple, un gâteau à la gelée s'avère très savoureux, mais pour qu'il réussisse, il faut savoir ce qui est spécialle fabricant ajoute au concentré.
Caractéristiques de la composition
La composition de la gelée affecte non seulement le goût de la boisson, mais également la confiserie qui en découle. Pour éviter les surprises, vous devez porter une attention particulière à la composition. Vous ne devez pas vous attendre aux avantages promis de la gelée si elle contient du sucre, de l'amidon, de l'acide citrique, divers additifs sous forme de colorants et d'arômes. Au contraire, des réactions allergiques peuvent être attendues.
N'achetez pas de poudre pour gelée si vous remarquez un colorant cramoisi 4R dans sa composition, qui est connu dans de nombreux pays européens comme un agent causal de l'oncologie. Il y a des cas où cet additif a provoqué une réaction allergique sous forme de suffocation. À son tour, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas acheter de gelée, vous devez savoir ce qui doit être inclus.
Pour préparer une boisson familière depuis l'enfance ou un délicieux gâteau à la gelée, il est préférable d'utiliser un produit qui ne comprend que des jus concentrés naturels et des extraits de fruits et de baies.
Il est clair que la composition ne se limitera pas à des produits exclusivement naturels. Par conséquent, de l'amidon de pomme de terre ou de maïs peut y être ajouté pour la densité et la solidification. Il convient de considérer que pour une meilleure digestion et moins de stress sur l'estomac, il est préférable de choisir la fécule de maïs.
Choisir une gelée de qualité
Il faut également comprendre que la qualité de la marchandise dépend non seulement de la composition, mais aussi des conditions de stockage. Pour acheter un bon concentré de gelée, faites attention aux points suivants:
- le concentré doit avoir un aspect clair et uniformeforme (pas de bosses, déchirures ou autres dommages);
- le sac de poudre peut être secoué librement (il ne doit pas se renverser);
- le concentré doit être versé dans le sac, sans grumeaux ni frais.
Si la gelée est rassis, alors lors de la cuisson à la vapeur, la boisson sera liquide, avec des grumeaux et une consistance inhomogène. Bien sûr, avant d'acheter, assurez-vous de faire attention à la durée de conservation. Un concentré de gelée naturelle correctement préparé ne peut être conservé plus de six mois. Si cette période est plus longue, assurez-vous que le fabricant y a ajouté des additifs. Ensuite, votre attention se verra proposer plusieurs options pour fabriquer un gâteau à la gelée en briquettes. Vous verrez que c'est facile.
Gâteau Kissel: recette de cuisine
Peu de gens savent qu'un tel dessert est non seulement facile et rapide à préparer, mais aussi incroyablement savoureux. Selon les décorations, un gâteau à la gelée est idéal pour toutes les occasions. Vous trouverez ici des recettes de pâtisserie qui ne nécessitent pas de compétences particulières et qui sont réalisées à partir de produits simples et facilement accessibles.
tarte Gagarine
Pie "Gagarine" est un gâteau à base de gelée sèche, dont la recette ressemble à la confiserie de la cuisine de Stavropol, à savoir plyatski. Le gâteau est composé d'une pâte brisée blanche et chocolatée, trempée dans de la confiture de fruits. Une garniture spéciale est une couche cuite ressemblant à des guimauves, qui est facilement préparée à partir de protéines fouettées et de gelée sèche. Pour ceux qui n'aiment pastrop sucré, il vaut mieux utiliser moins de sucre que dans la recette, et enrober les gâteaux de confiture acidulée. Vous pouvez cuisiner à la fois au four et à la mijoteuse, selon vos préférences.
Pour cuisiner "Gagarine", vous aurez besoin de:
- 300 g de farine;
- 220 g de gelée concentrée;
- 4 œufs de poule;
- 5-7 cuillères à soupe de sucre;
- 180 g de n'importe quelle confiture;
- 200 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe de cacao;
- cuillère de jus de citron;
- cuillerée de soda.
Préparation de la pâte
Tout d'abord, vous devez faire cuire des couches de gâteau. Pour ce faire, séparez les protéines des jaunes et envoyez-les au réfrigérateur. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre aux jaunes dans un récipient, bien mélanger et battre jusqu'à dissolution. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien le tout à nouveau.
Dans la masse résultante, ajoutez du soda éteint avec du jus de citron et de la farine tamisée. Nous mélangeons tout et commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'une masse homogène et lisse se forme. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau glacée en petite quantité, et si elle est liquide, ajouter de la farine. La pâte finie doit coller un peu, mais garder la même forme, en aucun cas s'effriter.
Le morceau fini est divisé en 3 parties égales. Dans l'un d'eux, ajoutez du cacao jusqu'à ce que la pâte soit complètement colorée. Ensuite, nous mettons toutes les pièces dans des sacs et les envoyons au congélateur pendant une heure.
Quand il est temps de retirer la pâte, vous devez faire une couche de guimauve. Nous prenons de la gelée en poudre et des protéines du réfrigérateur. Commencez à battre avec un mixeurà vitesse moyenne, lorsqu'ils deviennent blancs, vous pouvez ajouter le sucre restant sans arrêter de fouetter. Lorsque les protéines se transforment en une mousse légère et que le sucre est presque dissous, vous pouvez augmenter la puissance et battre jusqu'à ce qu'une mousse douce, immobile mais non serrée se forme. Ajouter ensuite la gelée et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
Cette recette implique une cuisson dans une mijoteuse. Nous couvrons le formulaire avec du papier sulfurisé, retirons la partie légère de la pâte et la frottons sur une râpe grossière, en la répartissant uniformément au fond du bol (formulaire). Étalez une couche de confiture épaisse sur le dessus de la pâte. Frottez ensuite la pâte au chocolat. Nous y avons étalé la couche de guimauve et encore trois pâtes blanches. Maintenant, tout est prêt à cuire.
Ce gâteau se prépare à la mijoteuse pendant 1h20. Après la cuisson, il est préférable de laisser le gâteau dans le bol (forme) pendant 10 minutes, puis de le retirer et de le mettre sur un plat. Décorez à votre goût et servez.
Gâteau à la gelée fait maison
Le nombre de produits indiqué est conçu pour un petit gâteau avec quelques couches. Selon la taille requise, vous pouvez augmenter les proportions.
Pour faire un gâteau (vous voyez la photo de la gelée ci-dessous), il vous faudra 250 g de concentré, et 3 œufs de plus, une demi-cuillère à café de soda et de la farine 3 avec une montagne de cuillères.
Pour la cuisson, prendre un bloc de gelée, pétrir délicatement en poudre.
Ajouter les œufs ici, mélanger et ajouter la farine et le soda. Ensuite, pétrissez la pâte. Vous devriez obtenir une masse liquide.
Lubrifiez le moule et versez-y la pâte, faites cuire à une température de 180 degrés jusqu'à ce que ce soit fait. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en deux. Nappez de crème ou de confiture de votre choix. Nous laissons le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour le faire tremper, puis vous pouvez le manger.
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