2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le porc est particulièrement délicieux lorsqu'il est cuit au four. De fines fibres grasses semblent se dissoudre lors d'une cuisson uniforme, rendant le plat tendre, juteux, saturé de l'arôme des sauces et des épices. Notre article présente plusieurs options pour la façon dont le porc est cuit en tranches au four à la fois. Des recettes avec photos vous aideront à vous assurer que la préparation est correcte et à mettre magnifiquement la viande sur le plat. Alors, regardons de plus près chaque recette.
Morceaux de porc cuits au four avec sauce
Pour rendre le porc au four tendre et juteux, il est recommandé de faire mijoter la viande dans une grande quantité de sauce (bouillon), afin qu'elle ne se dessèche pas. De plus, du fait de la durée de la cuisson, pendant laquelle le liquide s'évapore, les morceaux ont le temps de dorer sur le dessus, et aussi d'absorber tout l'arôme des épices.
Pour le plat suivant, le porc au four est cuit en morceaux après pré-friture. D'en haut, la viande est versée avec du bouillon de poulet aux épices épicées et aux légumes râpés. Pour ce faire, les oignons, les carottes et l'ail sont hachés dans un mélangeur, puis frits un peu surpoêle à frire et seulement après cela sont mélangés avec le bouillon. Le plat est cuit dans un brasero sous le couvercle pendant 2,5 heures à une température de 180 degrés.
Côtes de porc campagnardes sauce moutarde-bière
Ce plat utilise de délicieuses côtes charnues (2,5 kg). Pendant ce temps, selon cette recette, le porc peut également être cuit au four en tranches. Pour obtenir une croûte dorée sur la viande, celle-ci est d'abord frite à feu vif, en déposant les côtes dans un brasier en une seule couche. Ensuite, il faut les transférer dans une assiette, et verser une bouteille (0,33 l) de bière légère dans le brasero, directement dans la graisse formée lors de la torréfaction des côtes. Laissez bouillir la bière afin que toute la graisse soit derrière les parois du brasero.
Dans une autre poêle faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail (4 gousses). Après 10 minutes, ajoutez ½ tasse de bouillon de poulet et de sauce soja (2 cuillères à soupe) à la frite. Laisser mijoter le rôti à feu doux pendant 10 minutes.
Mettez les côtes dans le brasier avec la bière, étalez les légumes et le bouillon dessus, après quoi vous devez envoyer le plat au four.
Les côtes ou le porc au four en morceaux cuiront pendant 1,5 heure. 15 minutes avant la fin de la cuisson, la viande doit être graissée avec une sauce de cassonade, graines de moutarde et vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe chacune). Cela donnera aux côtes une couleur caramel.
Côtelettes de porc au four avec fenouil
Le goût des côtelettes de porc s'enrichit grâce à l'arôme savoureux du fenouil. En tout début de cuisson, la racine de la plantecoupé en grosses tranches, puis il est utilisé pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux sauces et à la viande.
Des côtelettes de porc de 2,5 cm d'épaisseur sont frottées avec un mélange de sel et de poivre et frites dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) des deux côtés pendant 7 minutes. Après cela, la viande doit être transférée dans une assiette. Pendant ce temps, mettez le fenouil haché, l'ail et un petit oignon, une cuillère à café de thym et du paprika fort (¼ c. à thé) dans le même brasero. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fenouil devienne brun. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le vermouth sec (1/2 tasse chacun), portez à ébullition, après quoi vous pouvez remettre la viande dans le gril.
Ensuite, envoyez les côtelettes de porc dans la sauce au four préchauffé pendant 15 minutes. La viande sera cuite sous le couvercle à une température de 200 degrés. Après le temps spécifié, le brasier doit être retiré, mettre la viande sur un plat et amener la sauce à la consistance souhaitée. Il faudra également ajouter de la moutarde de Dijon, du jus de citron (1 cuillère à café chacun) et du zeste (½ cuillère à café).
Épaule de porc tranchée au four
Au tout début de la cuisson de ce plat, une épaule de porc d'environ 1,5 kg est coupée en gros morceaux, séchée au torchon, salée, poivrée et frite de toutes parts dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe). Après cela, la viande est disposée sur une assiette et les légumes continuent d'être frits dans le même jus: d'abord les oignons, puis les carottes et le céleri (branche). A la fin de la passivation, du concentré de tomate (2 cuillères à soupe) est ajouté, ainsi que du bouillon ou de l'eau (350 ml). Après cela, ils sont remis au brasierviande et envoyer le plat au four, préchauffé à 180 degrés. Il est important de s'assurer que le liquide atteint le niveau de la viande.
Les morceaux de porc cuits au four seront prêts en 3 heures. L'état de préparation peut être vérifié avec une fourchette, qui devrait facilement pénétrer dans la viande. Salez et poivrez à nouveau le plat, si nécessaire, avant de servir.
Succulent porc sortant du four
Pour préparer ce plat, une épaule de porc pesant 1,3-1,5 kg est coupée en 6 parties (portions). Séchez chaque morceau avec une serviette, salez et poivrez. Après cela, le porc est frit au brasier dans du saindoux fondu (1 cuillère à soupe) pendant 4 minutes de chaque côté. Ensuite, des carottes, des oignons, une branche de céleri (2 chacun) et quelques gousses d'ail sont ajoutés à la rôtissoire à la viande. Le porc sera mijoté dans du jus de pomme non sucré (2 tasses) et du bouillon de poulet (1 tasse). Si possible, il est préférable de remplacer le jus par du cidre de pomme dans la même quantité.
Porc au four en morceaux cuit à 150 degrés pendant 3h30. La viande est servie avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre et de compote de pommes parfumée.
Morceaux de porc au four: recettes en casserole et en papillote
Nous vous proposons de cuisiner deux plats de viande plus simples mais très savoureux. Si les tranches de porc au four, dont les recettes avec photos ont été présentées ci-dessus, nécessitent beaucoup de temps et d'ingrédients pour cuire à la fois la sauce et la viande, alors tout est beaucoup plus simple ici. Le plat est cuit dans une marmite, ce qui suffitil suffit de charger tous les ingrédients et après une heure, vous pourrez savourer le goût de la viande juteuse. La recette est conçue pour une cuisson dans une casserole de 1 litre.
Avant de commencer à déposer des morceaux de porc (300 g) dans une marmite, il faut les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Le feu doit être fort, alors tout le jus restera à l'intérieur. Après cela, la chaleur peut être réduite et des champignons (200 g) et des oignons peuvent être ajoutés à la viande. Après avoir fait frire le porc avec des légumes, ils doivent être transférés de la casserole dans une casserole, verser de l'eau (500 ml), saler, poivrer et mettre au four pendant 1 heure, en le préchauffant à une température de 180 degrés. Au bout d'un moment, sortez la casserole, ajoutez-y du fromage râpé (100 g) et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes.
Deuxième recette - tranches de porc en papillote au four. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une épaule de porc, coupée en gros morceaux. Tout d'abord, la viande est salée, poivrée et mélangée avec des rondelles d'oignon. Ensuite, un bol de porc, recouvert d'un film alimentaire, est envoyé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour mariner. Après le temps spécifié, les morceaux sont transférés sur la feuille en une couche et seulement quelques morceaux (comme par portions), formant de longues côtelettes à partir de la feuille. Ensuite, chaque flan est disposé sur une grille et cuit à 200 degrés pendant 45 minutes. La viande est très juteuse et a le goût d'un vrai barbecue.
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