2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe un certain nombre de boissons japonaises plutôt originales qui intéressent les spécialistes culinaires nationaux. Parmi ceux-ci, les options non alcoolisées et contenant de l'alcool méritent l'attention. Nous parlerons des boissons japonaises traditionnelles les plus populaires dans notre publication.
Aojiru
Les Japonais sont convaincus que la boisson non alcoolisée idéale doit non seulement avoir des propriétés rafraîchissantes, mais également produire un effet curatif sur le corps. Sur la base de cette philosophie, les guérisseurs folkloriques du pays du soleil levant ont créé le nectar Aojiru, saturé de toute une masse de vitamines et d'oligo-éléments essentiels. Le cocktail est un mélange de légumes, de lait et de céréales. Cette combinaison peut ne pas sembler très agréable au goût. Cependant, les avantages de boire une boisson japonaise sont tout simplement inestimables.
Pour faire Aojira, vous devez utiliser les ingrédients suivants:
- Chou Blanc - 200g
- Céleri - 150g
- Orge germée - 150g
- Lait - 200 ml.
- L'eau est uneverre.
- Sucre - au goût.
Passons directement à la recette d'une boisson japonaise. Les composants ci-dessus sont broyés à un état de masse homogène dans un mélangeur. Le jus obtenu est décanté à travers un tamis, versé avec du lait et de l'eau. Le cocktail est envoyé pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Ensuite, le sucre est ajouté à la composition et mélangé.
La boisson japonaise aojiru est consommée après une dure journée de travail. Le nectar de vitamines nourrit parfaitement le corps avec une abondance de protéines et de glucides. Déjà à la fin de la première semaine après le début du cocktail, vous pouvez ressentir un excellent effet tonique et remarquer une augmentation de la force supplémentaire.
Mugitya
L'ancienne génération se souvient probablement du goût pas trop agréable de toutes sortes de substituts de café préparés à base de graines de céréales torréfiées et de racine de chicorée, qui étaient très demandés à l'époque soviétique. Parlons d'une variante particulière de ces produits, mais avec une histoire ancienne et beaucoup plus bénéfique pour le corps. Il s'agit d'une boisson gazeuse traditionnelle japonaise appelée mugicha.
La préparation est la suivante. Les grains d'orge de la plus haute qualité sont sélectionnés. Les céréales en quantité d'un verre sont délicatement frites dans une poêle. Le produit est constamment agité pour éviter de brûler. Les grains sont retirés du feu après avoir acquis une délicate teinte brune.
L'orge torréfiée est versée avec de l'eau bouillie dans une quantité de 300 ml. Le récipient est recouvert d'un couvercle et enveloppé dans une serviette. La boisson est laissée à infuser pendant 5 à 10 minutes. Avant utilisationvous pouvez ajouter un peu de sucre à la composition pour améliorer le goût.
Doburoku
Considérez maintenant les boissons japonaises fortes populaires. L'un des plus recherchés est le doburoku, appelé country sake. L'alcool est idéal pour le brassage à la maison, car il ne nécessite aucun équipement et de sérieuses connaissances.
La boisson est préparée à base des ingrédients suivants:
- Riz blanc - 1,5 kg.
- Riz Koji - 400g
- Acide citrique - cuillère à dessert.
- Levure de vin - 5-10 gr.
Riz blanc recouvert d'eau. Les gruaux sont laissés à tremper pendant environ 5 heures. Ensuite, le grain est jeté dans une passoire. Le riz traité de cette manière est bouilli et refroidi à température ambiante.
L'acide citrique est dissous dans 2,5 litres d'eau. Ajouter une norme de riz koji. Après une demi-heure, du riz blanc bouilli est versé dans le récipient. Les ingrédients sont mélangés dans un grand récipient d'un volume d'au moins 10 litres. Versez de l'eau presque jusqu'en haut du récipient. La boisson est mise à fermenter dans un endroit chaud.
L'alcool atteindra la condition après 2 semaines. Enfin, la boisson est filtrée à travers plusieurs couches de gaze. Buvez de l'alcool japonais traditionnel frais.
Awamori
Awamori est une boisson japonaise à faible teneur en alcool appréciée par les habitants d'Okinawa depuis des siècles. Dans le monde, ils n'ont commencé à se renseigner sur cet alcool qu'à la fin du passé.siècle. Comme dans le cas précédent, la base de la boisson est la purée de riz.
Awamori est fabriqué à partir de longues variétés de riz. Les grains sont broyés et versés avec de l'eau tiède. Au bout d'une journée, l'essentiel du liquide est vidangé et les céréales sont conservées une heure pour un couple. Le riz est mélangé avec de la levure. De l'eau chaude est à nouveau ajoutée et la boisson est fermentée pendant 12 heures. Le grain est transféré dans des récipients en bois pour la fermentation. Le processus prend 2 semaines. La masse résultante est placée dans des cubes de cuivre et l'alcool est distillé. Afin d'augmenter le degré, la boisson est stockée dans des récipients en céramique.
Setyu
Pour faire du shochu fort, des grains de riz, de blé et d'orge sont trempés dans de l'eau tiède additionnée de sucre. Ensuite, la levure est utilisée. Le récipient avec la base de la boisson est recouvert d'un couvercle et laissé fermenter pendant une semaine. Une fois la période spécifiée écoulée, de la patate douce cuite à la vapeur et de l'eau supplémentaire sont ajoutées à la composition. La boisson est soumise à une fermentation secondaire pendant plusieurs jours. La purée résultante est distillée, versée dans des récipients scellés et stockée pendant un certain temps pour augmenter la force.
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