Cuire de la viande mijotée au four et à la mijoteuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est sûr de dire que l'option la plus délicieuse et la plus saine pour la cuisson de la viande est de la faire mijoter à feu doux avec un couvercle bien fermé. Par conséquent, la cuisson de la viande de cette manière contribue à la préservation de la plus grande quantité de substances utiles de ce produit. La viande mijotée est généralement cuite au four, mais elle peut également être cuite dans une mijoteuse, dans un gril à air et même dans une poêle à frire.

Afin de rendre ce plat tendre et savoureux, nous allons utiliser la recette de la viande mijotée au four. La cuisson directe de la viande au four est assez simple, mais le processus de marinade prendra beaucoup de temps.

Bœuf rôti au four

Composition des produits nécessaires:

• Boeuf - un kilo et demi.
• Oignon - quatre têtes.
• Bière brune - un demi-litre.
• Poitrine fumée - quatre cents grammes.
• Thym - dix grammes.
• Romarin - dix grammes.
• Piment - deux morceaux.
• Ail - sept à huit gousses.

Mariner la viande

Pour cuire une viande mijotée au four, il faut la faire mariner. Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux d'environ cinq à six centimètres. Dans un bol, déposer le romarin, le thym, l'ail pelé et passé dans l'ail et le piment broyé.

Râpez soigneusement les morceaux de viande préparés avec des épices et mettez-les dans un récipient avec un couvercle hermétique, versez de la bière sur la viande. Fermez hermétiquement avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant dix à onze heures.

Cuisson des légumes

Pendant que le boeuf marine, préparez le reste des ingrédients pour la viande mijotée. Retirez la coque de l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Couper la poitrine fumée en petits morceaux. Versez l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif. Mettre la poitrine et l'oignon. Faites frire pendant environ dix minutes, puis placez les morceaux de bœuf marinés dans la poêle et faites revenir pendant environ cinq minutes supplémentaires.

Ensuite, transférez le contenu de la casserole dans un plat résistant au feu, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Verser la marinade de bœuf et fermer le couvercle. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à une température de cent quatre-vingt-dix degrés. Mettez la viande au four et faites-la cuire environ deux à deux heures et demie.

La viande mijotée ainsi cuite au four est tendre et juteuse. Il s'accorde parfaitement avec n'importegarniture.

Porc cuit à la mijoteuse

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour cuisiner de la viande. Il peut être frit, bouilli, mijoté, cuit au four ou au gril à air. Mais la meilleure façon est, bien sûr, de faire cuire la viande dans une mijoteuse. En plus d'économiser du temps et des efforts, la viande s'avère tendre, juteuse et saine, car avec cette méthode de traitement du produit, elle conserve la plus grande quantité de substances utiles.

Liste des ingrédients:

• Porc - deux kilogrammes.
• Poivre bulgare - deux morceaux.
• Oignon - deux têtes.
• Céleri - quatre feuilles.
• Carottes - trois morceaux.
• Feuille de laurier - trois morceaux.
• Herbes de Provence - une cuillère à café.
• Beurre de ghee - trois cuillères à soupe.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• Sel gemme - cinquante grammes.
• Vin de table blanc - trois cents millilitres.
• Eau bouillie.

Cuisson de la viande et des légumes étape par étape

Vous devez commencer le processus de cuisson de la viande cuite avec la préparation de la marinade. Pour ce faire, prenez des plats avec un couvercle hermétique. Déposer un morceau de porc entier dans ce plat. Dissoudre le sel dans le vin blanc et verser dans un bol avec de la viande, verser de l'eau bouillie propre dessus afin que la viande soit complètement recouverte de liquide. Fermer hermétiquement avec un couvercle et réfrigérer pendant quarante-huit heures.

Après le temps imparti, retirer le porc mariné de la marinade, mettreune serviette propre et une éponge pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, prenez une fonte, mettez-y quelques cuillères à soupe de beurre fondu et mettez le feu. Lorsque le beurre a fondu, placez un morceau de porc dans une fonte et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte dure se forme. Pour cette raison, lors du traitement thermique ultérieur de la viande, le jus ne s'en écoulera pas. Et le résultat final sera juteux et tendre.

Après la friture, la viande doit être transférée dans une assiette. Ensuite, vous devez préparer les légumes. Rincez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes. Retirer la peau de l'oignon et rincer. Lavez bien les carottes, épluchez-les avec un couteau spécial et rincez à nouveau. Rincez le céleri sous le robinet.

Tous les légumes préparés pour la viande mijotée doivent être coupés en morceaux assez gros. Transférer les légumes dans la casserole dans laquelle la viande a été frite. Parsemez d'herbes de Provence et assaisonnez avec un peu de sel. Rôtir les légumes pendant un maximum de dix minutes pour ajouter de la saveur.

Maintenant, vous devez disposer une feuille de papier d'aluminium pour la cuisson sur le plan de travail et y déposer la moitié des légumes légèrement frits. Déposer dessus un morceau de porc. Soulevez un peu les bords du papier d'aluminium et ajoutez le reste des légumes sur le dessus et les côtés, mettez la feuille de laurier, versez le jus de l'assiette où se trouvaient la viande et les restes de la fonte. Enroulez le papier d'aluminium sur la viande.

Transférez délicatement la viande en papillote dans le bol du multicuiseur. Fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson et réglez la température sur quatre-vingts degrés et la minuterie sur six heures. En conséquence, la viande cuite dans une mijoteuses'est avéré juteux, tendre, sain et très savoureux.