Calmar mariné : recettes, fonctions de cuisson et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'une recette de calmar mariné ? Quels ingrédients entrent dans sa composition ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les calmars marinés sont un excellent apéritif pour les festins quotidiens ou festifs. Ils sont servis avec des pâtes ou d'autres accompagnements, utilisés tels quels ou en salade. Essayez de cuisiner des calmars marinés à la maison.

Recette classique

Envisagez une recette classique de calmars marinés. Pour créer ce plat, vous devez avoir:

• une cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
• deux art. l. jus de citron;
• sel (une cuillère à café);
• 0.4L d'eau;
• 2 feuilles de laurier;
• poivre noir moulu;
• sucre (0,5 cuillère à café);
• trois calmars.

Vous devriez obtenir 6 portions de ces produits. L'apéritif créé selon cette recette a une certaine acidité, un excellent goût. Plus le plat marine longtemps, plus il est appétissant. Par conséquent, il est préférable de préparer un apéritif la veille du festin ou la veille.

Comment cuisiner ?

Beaucoup louent cette recette de calamars marinésà la maison. Alors, versez de l'eau bouillante sur les carcasses et nettoyez-les des pellicules et de la peau. Coupez-les en rondelles ou en lanières. Pour créer une saumure, ajoutez du sucre, du laurier, du sel, des épices, du jus de citron et de l'huile de tournesol à l'eau.

Faites bouillir la saumure et trempez-y les calamars préparés. Ensuite, éteignez le brûleur, refroidissez la collation sous le couvercle. Le plat est prêt à être dégusté immédiatement. Mais il est préférable de le faire mariner au réfrigérateur pendant 16 à 18 heures. Vous devez stocker la collation finie dans un endroit froid dans un bocal bien fermé, au fond duquel vous devez d'abord mettre un cercle de citron et verser de l'huile de tournesol dessus.

Calmars marinés chauds

Considérez la recette suivante de calmars marinés. Ici le plat est cuisiné chaud. Pour le créer, vous devez acheter:

• trois carcasses de calmars;
• paprika (une cuillère à café);
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• une cuillère à café. herbes de provence;
• 3 pièces piment de la Jamaïque;
• poivre noir moulu (0,5 cc);
• sel (une cuillère à café);
• deux feuilles de laurier;
• une cuillère à soupe. l. jus de citron;
• quelques gousses d'ail.

Nettoyez les carcasses et coupez-les en rondelles ou en lanières. Faire chauffer l'huile de tournesol, ajouter les épices, l'ail haché grossièrement, le jus de citron et le sel. Porter le mélange à ébullition. Tremper les rondelles dans la marinade et laisser mijoter une minute. Éteignez le brûleur et laissez couvert pendant quelques minutes de plus.

Mettre l'apéritif dans un bol à couvercle, verser sur la marinade et réfrigérer pendant quelques heures. Les fruits de mer ainsi marinés plairont à tous les gourmets.

À la sauce soja

Quelle est la recette des calamars marinés à la sauce soja ? Le plat est préparé avec des carcasses pré-bouillies, coupées en rondelles. Il s'avère pointu, mais en même temps doux.

Recommandation: lorsque vous décongelez des calmars, plongez-les d'abord dans de l'eau froide. Après décongélation, versez dessus chaud - la peau fine sera enlevée beaucoup plus facilement.

Donc, pour créer ce plat simple, vous devez avoir sous la main:

• cinq calamars;
• gingembre (0,5 cc);
• deux art. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe l. piment doux moulu;
• miel (0,5 cuillère à café);
• sel;
• huile de tournesol (trois cuillères à soupe);
• une pincée de piment rouge;
• vinaigre (2 cuillères à soupe);
• une gousse d'ail.

Nettoyez et faites bouillir les calmars: plongez-les dans de l'eau salée pendant une demi-minute, pas plus. Refroidissez ensuite les carcasses et coupez-les en rondelles. Préparez maintenant la marinade: mélangez les assaisonnements avec le sel et l'huile de tournesol dans un bol. Verser les rondelles de calamars avec la marinade et bien mélanger en répartissant uniformément. Laisser reposer 20 à 30 minutes et commencer la dégustation.

Les fruits de mer sur la table de fête auront l'air délicieux si vous les étalez sur des feuilles de laitue et garnissez d'oignons verts.

À la tomatesauce au citron

D'accord, les recettes de calmars marinés sont excellentes ! Nous allons maintenant vous expliquer comment faire mariner ces fruits de mer dans une sauce tomate au citron. Cette recette ajoute de la sauce tomate. Mais ici, vous pouvez aller encore plus loin - faire frire des calmars marinés prêts à l'emploi. Ce plat a une saveur très intéressante.

Pour le créer, vous aurez besoin de:

• quatre calmars;
• un citron;
• deux art. l. adjika chaud;
• deux art. l. sauce tomate;
• sel, poivre blanc, épices;
• huile de tournesol.

Nettoyez les carcasses de calamars et coupez-les en rondelles. Faire une marinade à partir des épices: mélanger l'adjika, la sauce tomate, les épices, saler, presser le jus du citron et verser dans le mélange. Mettez-y les rondelles de fruits de mer et laissez mariner une nuit. En principe, après cette période, les calamars peuvent être dégustés.

Mais nous allons cuisiner plus loin. Faites chauffer l'huile, placez-y les rondelles d'encornets et faites-les revenir. Étant donné que les calmars cuisent presque instantanément, il faudra 2 à 3 minutes pour les faire frire. Ils ne doivent pas être surexposés, sinon ils ressembleront à du caoutchouc.

Comment mariner des calmars à la coréenne ?

Nous vous présentons une recette de délicieux calamars marinés à la coréenne. Pour créer un plat, vous aurez besoin de:

• 4 calmar;
• paprika (une cuillère à café);
• 1 cuillère à café sésame;
• sucre (une cuillère à café);
• deux carottes;
• un couplegousses d'ail;
• sel (0,5 cc);
• deux oignons;
• cinq cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• deux cuillères à café 9 % de vinaigre.

Nettoyez les carcasses et faites bouillir, mais ne faites pas trop cuire. Couper les calmars refroidis en rondelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile avec les graines de sésame. Attendez qu'il devienne doré, magnifique. Occupez-vous ensuite des carottes: râpez-les, faites-les frire, ajoutez du sucre et du paprika. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.

Mélangez les calmars avec les oignons frits et les carottes, ajoutez l'ail et le vinaigre ici. L'ail, bien sûr, doit d'abord être écrasé. Gardez la collation sur la table pendant une heure, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avec oignons marinés

Considérez la recette du calmar aux oignons marinés. Pour préparer ce plat, marinez d'abord l'oignon. Pour ce faire, coupez l'oignon en cubes et mettez-le dans un tamis ou une passoire. Ensuite, faites bouillir la bouilloire et ébouillantez l'oignon avec de l'eau bouillante, en le versant sur l'évier de la bouilloire pendant 5 secondes. L'oignon deviendra moins amer et piquant, et son goût s'adoucira.

C'est une excellente recette. Il est facile de cuisiner des calmars marinés à la maison. Alors, mettez ensuite l'oignon dans un bol, ajoutez une pincée de sel et du poivre noir concassé (ou moulu). Versez du jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez, bien sûr, vous passer de citron ici. Bien mélanger le tout et envoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Maintenant, occupez-vous du reste des ingrédients. Mettez deux oeufs durs à cuire. Quand ilssont prêts, refroidissez-les sous l'eau froide (cela facilite le nettoyage). 500 g de calmars (si congelés - n'oubliez pas de décongeler à l'avance), lavez et nettoyez. Mettez une casserole d'eau sur le gaz.

Dès que ça bout, salez-le et abaissez les carcasses dans la casserole. C'est là qu'il faut un minuteur: il est très important de ne pas trop cuire les calamars, sinon ils seront identiques au caoutchouc. Détectez une minute (si les carcasses sont épaisses ou mal décongelées, un peu plus, maximum une minute et demie) puis sortez-les aussitôt.

Refroidissez-les. Coupez les calamars en lanières et placez-les dans un saladier. Coupez le concombre mariné en fines lanières et envoyez-le au même endroit. Frottez les œufs durs sur une râpe grossière et mettez-les dans un bol. Retirez l'oignon mariné du réfrigérateur, égouttez l'excès de liquide à travers un tamis et ajoutez-le à la salade. Avant de servir, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.

Si vous cuisinez à la maison, ajoutez un peu plus de jus de citron. Si vous avez acheté une salade dans un magasin, ajoutez-y également quelques gouttes de citron - cela va très bien avec les calmars.