2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il est impossible de passer tranquillement par la floraison, abondamment couverte de fleurs roses
buisson d'églantier. L'arôme brillant et en même temps délicat d'une plante à fleurs attire discrètement et vous fait ralentir involontairement pour profiter de cette odeur étonnante. Mais tout le monde ne sait pas qu'un morceau de ce merveilleux arôme peut être conservé longtemps sous la forme d'une délicieuse confiture de fleurs parfumées. Tout le monde ne peut pas cuisiner de la confiture tendre parfumée à partir de pétales d'églantier, mais seulement une personne très patiente. Les pétales d'églantier fraîchement fleuris conviennent à la cuisine. Pouvez-vous imaginer le temps qu'il vous faut, le travail minutieux à fournir pour récolter au moins un demi-kilogramme de pétales en apesanteur ? Les pots de trois litres ne peuvent pas préparer une telle confiture pour une utilisation future. Cette recette est donc réservée aux personnes très patientes et travailleuses.
Comment récolter et préparer les pétales d'églantier pour la cuisine ?
Pour rendre la confiture d'églantier parfumée et tendre, il faut les pétales d'une fleur qui vient de s'épanouir. Comment les collecter ? Ramassez tous les pétales de la fleur en un clin d'œil, cueillez-les, puiscouper la partie blanc-rose des pétales avec des ciseaux, avec lesquels ils étaient attachés au réceptacle. Il est conseillé de les ramasser et de les mettre dans un panier sans les écraser. Il est impossible de stocker assemblé, il est nécessaire de faire cuire la confiture de pétales d'églantier immédiatement après la collecte, car ils ne libéreront pas de jus lors d'un traitement ultérieur. Pesez les matières premières, versez dans un large bol en émail, ajoutez du jus de citron (il peut être remplacé par de l'acide citrique). Broyez ensuite les pétales d'églantier. Leur volume va fortement diminuer, ils vont sécréter du jus, virer au rouge. Pour cinq cents grammes de matières premières, ajoutez le jus d'un citron ou cinq grammes d'acide citrique.
Comment faire de la confiture d'églantier ?
Souvent, lors de la fabrication de la confiture, le sucre est versé dans les matières premières préparées et laissé infuser pendant un certain temps afin qu'il se dissolve et soit saturé de jus. En effet, dans ce cas, la matière première donne un jus abondant, le sucre s'y dissout, mais la confiture ainsi cuite s'avère liquide. Si vous le faites cuire plus longtemps jusqu'à ce qu'il épaississe, les baies, et dans ce cas les pétales d'églantier, seront dures, leur arôme particulier sera perdu. Il est fortement recommandé de faire cuire la confiture d'églantier dans du sirop de sucre préparé, pour cela, versez le sucre dans une casserole émaillée et ajoutez de l'eau: 0,5 litre d'eau purifiée est nécessaire pour un kilogramme de sucre. Laisser bouillir le sirop en remuant souvent pour qu'il ne brûle pas. Versez les pétales d'églantier préparés dans le sirop bouillant, laissez bouillir la masse, retirez du feu et laissez infuser pendant une journée. Ne fermez pas le potcouvercle, mais avec de la gaze ou une serviette. Ensuite, mettez la masse infusée sur un petit feu, laissez bouillir et versez dans de petits pots stérilisés, couvrez-les avec des couvercles, pasteurisez pendant dix minutes dans de l'eau chaude. A conserver à l'abri de la lumière.
La confiture parfumée et tendre de pétales d'églantier est prête. De bons souvenirs d'un été chaud lors de longues soirées froides d'hiver.
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