Whisky "Suntory": critiques. Whisky "Suntory Kakubin", "Suntory Old"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le lait est aussi du lait en Afrique. Ce dicton commun est-il vrai pour le whisky ? Oui, si la technologie écossaise classique est suivie. Et d'autant plus, le whisky devient comme une authentique boisson alcoolisée s'il est produit dans une région qui ressemble aux Highlands en termes de caractéristiques climatiques. C'est difficile à croire, mais la ville de Yamazaki au Japon ressemble beaucoup aux Highlands écossais. À tout le moins, le whisky Suntory, dont il sera question dans cet article, y gagne un arôme généreux de brume de tourbe. Lisez ci-dessous comment cette boisson est fabriquée et quelles sont ses caractéristiques gustatives.

Histoire de la marque: pré-production

Vers la fin du 19e siècle, la renommée du whisky écossais atteint le Japon. Pendant longtemps, la boisson a été importée. Et en 1917, bien avant l'apparition du whisky Suntory, un certain homme d'affaires Shusei Setsu décida de créer sa propre production de whisky. Les Japonais sont sérieux à propos de tout. Par conséquent, la première étape a été un concours entre étudiants de l'Université d'Osaka. Le gagnant était Masataka Taketsuru, dont les ancêtres se sont longtemps engagés dans la production de saké. Ce jeune homme est allé en Ecosse pour développerleurs compétences en distillation. Il a passé deux ans dans le pays. Il a étudié à la Faculté de chimie de l'Université de Glasgow, puis a travaillé comme stagiaire dans les distilleries Longmorne et Haselbarn. Masataka retourna au Japon en 1921. Il a apporté avec lui une riche expérience, ainsi que sa femme écossaise, Rita Cowan. Mais le Pays du Soleil Levant traversait alors une période de récession économique, et Shusei Setsu n'avait plus d'argent pour fonder une distillerie.

Naissance de Suntory

Les plans ambitieux de Masataka Taketsuru ont été réalisés avec l'aide d'un autre entrepreneur, Shinjiro Tori. Il dirigeait la société Kotobukiya, qui produisait des types d'alcool locaux. Déjà en 1923, une distillerie a commencé à fonctionner dans la ville de montagne de Yamazaki. Les premiers spiritueux ont été obtenus l'année suivante. En 1929, le Japon d'abord, puis le monde entier découvrent le whisky Suntory. Le nom est composé de deux mots: le soleil anglais - le soleil et Tori - les noms du chef de l'entreprise. Et le vigneron, qui, en substance, assura le succès du produit, rompit avec Suntory en 1934. Il fonde sa société « Nikka » et construit une distillerie dans la ville de Yoichi. La Seconde Guerre mondiale et la défaite du Japon en elle ont causé de grands dommages à l'industrie du whisky au pays du soleil levant. Mais déjà dans les années 60 du siècle dernier, les choses se sont encore améliorées.

Technologie de production

Masataka Taketsuru, qui a reçu une éducation approfondie, a mis en place un processus de fabrication de whisky qui se rapproche le plus possible du scotch classique. Ici par tous les moyensune double distillation est effectuée et des alambics à pot sont utilisés - des cubes de distillation spéciaux. Au début, même le m alt était acheté en Écosse, bien que maintenant la société Suntory fabrique son whisky principalement à partir de matières premières nationales. Quant aux boissons à base de céréales, le maïs en fait partie au Japon. Le whisky mûrit, comme il se doit, dans des fûts de chêne de sherry et de bourbon. L'entreprise achète des conteneurs à l'étranger. Mais il ne craint pas l'innovation. Outre le chêne américain et blanc espagnol, Suntory utilise le bois précieux de l'arbre japonais Mizunara. L'entreprise dispose de huit cent mille barriques pour la maturation de la boisson. Elle a également récemment ouvert sa propre boutique de m alt.

Gamme de produits

Suntory est aujourd'hui la marque de whisky la plus populaire au Japon. L'entreprise produit des boissons à base de céréales, de mélanges et de monom alt. Dans les années 80 du siècle dernier, de nouvelles distilleries ont été ouvertes dans les villes de Shito et Hakushu. Le premier ne produit qu'une boisson céréalière. À l'heure actuelle, la société produit huit noms de whisky Suntory: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old et Hakushu. Cette dernière marque est particulièrement proche de la marque écossaise et ravit les consommateurs avec une légère odeur de brume de tourbe. Au Japon, il est de coutume de boire du whisky pendant le déjeuner. C'est pourquoi "Suntory Hakushu" est parfait pour les plats de fruits de mer. La plupart des produits de l'entreprise sont vendus sur le marché intérieur. Les pays exportateurs de whisky Suntory sont la Chine, Taïwan et le Royaume-Uni.

Suntory Kakubin

Il est temps d'examiner de plus près les huit marques de l'entreprise. Le prénom - Suntory Shirofuda (qui signifie "White Label"), né en 1929 avec la main légère de Masataka Taketsuru, a donné une impulsion à l'émergence d'autres. Aujourd'hui, la marque la plus vendue de l'entreprise est le whisky Suntory Kakubin. Le nom fait principalement référence au récipient dans lequel la boisson est versée. Kakubin signifie "bouteille carrée" en japonais. C'est la plus ancienne marque de Suntory qui existe aujourd'hui. Elle est née en 1937. Mais non seulement la bouteille à facettes originale en forme d'écaille de tortue crée une formule pour le succès de cette marque de boisson alcoolisée. Les critiques de whisky "Suntory Kakubin" sont qualifiées de très douces et rafraîchissantes. Il est facile à boire, malgré une solide forteresse de quarante degrés. Les experts recommandent de boire cette boisson pendant le dîner (elle se marie bien avec des grillades et des steaks) ou à l'apéritif. Sa couleur ambrée est naturelle et aucun colorant caramel n'a été ajouté.

Suntory Old Whisky

Cette marque a été mise en production en 1940, mais à cause de la guerre ses ventes ont été temporairement arrêtées. Suntory Old est la deuxième variété la plus populaire au Japon. Le whisky a une force classique de 40 degrés, mais il est facile à boire - même sans soda ni glace. La boisson a un bouquet incroyablement riche et vieilli, et le goût est quelque peu similaire au bourbon, doux et agréable. Il diffère de l'ancêtre écossais par un moindre degré de «fumée» et de «tourbe», que les femmes peuvent même aimer. Les Japonais sont des quais dans la conception des marchandises, et cette fois ils ont montré leur habileté en habillant le whisky"Suntory Old" dans un flacon noir rond, rappelant un vieux coffre laqué. Les alcools de cette marque sont vieillis pendant huit ans. En termes de production, cette boisson est née d'une proportion égale de whisky de grain et de single m alt.

Variété Suntory Yamazaki

La distillerie de la ville de Yamazaki est la plus ancienne de l'empire Suntory. C'est pourquoi les professionnels de la production de whisky ont réussi à expérimenter et à créer plusieurs marques qui diffèrent les unes des autres par le vieillissement et le mélange des alcools. Tous ont une forteresse de 43%. La boisson de douze ans a un goût équilibré et un arôme riche et délicat. Puisque les Japonais ont l'habitude de boire du whisky au dîner, il n'y a pas de surpuissance dans les marques japonaises. Le whisky japonais devrait bien accompagner les plats de poisson et de fruits de mer raffinés. Les "Suntory" de 18 ans et 25 ans d'âge sont des whiskies créés à partir d'alcools de single m alt vieillis dans des fûts où le sherry avait préalablement mûri. Les boissons de la distillerie Yamazaki se distinguent par des notes de fruits secs et des notes boisées.

Hakushu

La distillerie de Hakushu a été ouverte dans les années 70 du siècle dernier. Il est situé dans les forêts sur les pentes du mont Kaikomagatak. Le climat rappelle celui des Écossais. Les ruisseaux de montagne qui ont traversé le filtre des roches granitiques donnent à la boisson de la douceur. Le whisky de 12 ans est dominé par le goût du kiwi, de la poire verte et de la menthe, adouci par l'arôme de la pomme et du basilic. La couleur de la boisson ressemble au champagne. Dans le whisky Suntory de dix-huit ans, les critiques ont vu des nuances de coing, de mangue, des parfums de jasmin, d'herbes sèches et de tourbe délicatebrume. Une boisson mature de 25 ans d'âge surprend par le goût sucré de la crème brûlée et de l'ananas. Le bouquet est dominé par la lavande et la sauge avec une pointe de fumée et de cyprès. L'arrière-goût lit des notes de caramel et de fruits.