2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La recette des gâteaux à la crème vous aidera non seulement à surmonter la peur de cuisiner de délicieuses pâtisseries, mais également à maîtriser la technologie de sa préparation. Il peut également constituer la base d'un gâteau très intéressant - "Ladyfingers" - qui se compose entièrement d'éclairs.
Pour commencer, jetons un coup d'œil à une recette étape par étape pour les gâteaux à la crème. Pour eux, vous aurez besoin d'ingrédients très simples.
Quelques informations sur la pâte à choux
Il n'y a rien de compliqué dans cette pâtisserie. Elle a souvent une peur déraisonnable des cuisiniers débutants. Regardons le processus en détail - et vous comprendrez qu'un gâteau à la crème (la recette avec une photo illustre des étapes de cuisson simples et compréhensibles) peut être fait avec un peu de pratique, littéralement entre les temps. Aujourd'hui, les éclairs peuvent être achetés dans de nombreuses pâtisseries, ils viennent avec une grande variété de garnitures. On les appelle aussi profiteroles. Les gougères sont cuites à partir de pâte à crème avec l'ajout de fromage - des petits pains fourrés d'ingrédients non sucrés. Ils sont très savoureux, par exemple, avec des salades.
Le principe de la cuisson est exactement le même, vous pouvez donc commencer la cuisson en toute sécuritégâteaux à la crème avec du chocolat à l'intérieur. La recette varie parfois - parfois plus d'œufs ou moins de beurre sont ajoutés à la pâte. Parfois, il y a des ingrédients supplémentaires. Mais le principe de base est de brasser de la farine. C'est l'essence même de la technologie.
Recette de gâteau à la crème
Premièrement, le beurre est chauffé avec une pincée de sel et combiné encore chaud avec de l'eau (la recette de crème pâtissière ci-dessous demande un verre plein).
De la farine (135 grammes) est versée dans ce liquide. Veuillez noter qu'il n'y a pas de sucre dans la recette, cela est dû au fait que la pâte à choux doit avoir un goût suffisamment neutre pour rehausser la garniture. En raison de son absence, il ne rougit pas comme les autres types de pâte. Puisque c'est le sucre qui est responsable de la couleur dorée. En plus de cette fonction, il alourdit également la pâte. Mais les flans doivent monter le plus possible dans le four. Pour une expérience et pour que vous ne soyez pas habitué au goût de la pâte non sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre au beurre (il faudra quatre-vingt-dix grammes) et de l'eau lorsque vous chauffez le liquide. Après cela, versez une partie de la farine et, sans retirer la casserole du feu, ajoutez le reste par portions. Mélanger rapidement et soigneusement - la pâte devrait commencer à se coller en un morceau. Une fois que cela se produit, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante (cela prendra jusqu'à quinze minutes). Pour déterminer si la pâte a suffisamment refroidi, vous pouvez la toucher avec vos doigts. Maintenant, vous devez introduire les œufs un par un (quatre morceaux). Après tout, si vous les introduisez dans un mélange chaud, les protéinesse recroquevillera et la pâte deviendra extrêmement inesthétique. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Si vous souhaitez utiliser cette recette de pâte à choux pour faire de la pâte au chocolat, ajoutez le cacao en poudre à la farine avant de verser l'eau chaude dessus. Maintenant, sortez-le de la seringue de confiserie sur une plaque à pâtisserie en essayant de rendre les futurs produits homogènes et de ne pas les placer les uns à côté des autres. Cuire au four pendant dix minutes, puis réfrigérer pendant vingt-cinq minutes.
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