Comment faire de la confiture de viorne ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viorne rouge est une baie d'automne qui mûrit en septembre. Il a un goût amer, acidulé et peu agréable. C'est pourquoi il est recommandé de couper les grappes de baies d'un buisson au plus tôt au premier gel. Dans ce cas, sans perdre ses propriétés utiles, il devient plus savoureux. Notre article présente les meilleures recettes de confiture de viorne pour l'hiver. Mais d'abord, attardons-nous sur les propriétés de cette friandise et son effet sur le corps humain.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de viorne

Depuis l'Antiquité, cette baie rouge était considérée comme un remède contre de nombreuses maladies. Un tel honneur à la viorne était dû à la riche composition des fruits de l'arbuste. La baie contient 2 fois plus de vitamine C que les agrumes, ainsi que des phytoncides, des tanins, des acides aminés, de la pectine, des huiles essentielles et d'autres composants importants pour l'organisme. En termes de nombre de composants actifs qui aident à renforcer l'immunité, la viorne contourne les autres baies et fruits.

Bénéfices de la délicatesse de la viorne:

• renforcement de l'immunité;
• améliorer la fonction hépatique;
• réduit la douleur et les spasmesulcère, gastrite et autres maladies du tractus gastro-intestinal;
• éliminer les symptômes de brûlures d'estomac;
• amélioration de la peau;
• prophylaxie de la lithiase urinaire.

Mais la confiture ne doit être utilisée qu'après une connaissance préalable des éventuelles contre-indications. Une délicatesse de viorne ne profitera pas aux personnes ayant une tendance à la thrombose, à une maladie rénale chronique, au diabète et à une tendance à l'obésité. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Les bienfaits de la confiture de viorne sont d'autant plus élevés que les baies sont moins soumises à un traitement thermique. La meilleure option consiste simplement à moudre cru et à combiner avec du sucre et du miel. Sous cette forme, la friandise peut être conservée au réfrigérateur pendant tout l'hiver.

Confiture simple aux noyaux de viorne

Certaines ménagères négligent la recette suivante, mais en vain. Les os de viburnum ne contiennent pas moins de substances utiles pour le corps que la pulpe de la baie. C'est pourquoi il est recommandé de récolter les fruits rouges du buisson dans leur ensemble.

Une recette simple pour la confiture de viorne d'hiver consiste à faire ce qui suit:

1. Les baies (0,5 kg) sont remplies d'eau, déplacées, débarrassées des brindilles et placées dans une passoire.
2. La viorne légèrement séchée est transférée dans une casserole et recouverte de sucre (800 g). Les baies sont mélangées et laissées à température ambiante pendant 8 heures. Pendant ce temps, ils doivent laisser beaucoupjus.
3. À ce moment, le citron est pelé, coupé en morceaux et ajouté au pot avec de la viorne.
4. Lorsque le sucre se dissout dans le jus de viorne et le citron, la confiture doit être envoyée au poêle.
5. Laisser mijoter la délicatesse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse.
6. Ensuite, vous devez étaler la confiture dans des bocaux et les enrouler avec des bouchons à vis.

Recette de confiture de viorne "Pyatiminutka"

Comme vous le savez, un traitement thermique prolongé nuit aux propriétés bénéfiques des baies et des fruits. Mais il y a beaucoup plus de vitamine C dans la viorne que dans le citron, et j'aimerais qu'elle soit conservée en confiture au maximum. Ceci peut être réalisé, mais seulement en réduisant considérablement le temps de cuisson.

Pour l'hiver, la confiture de viorne est préparée selon la recette au nom symbolique "Cinq minutes". L'ensemble du processus de récolte comprend plusieurs étapes:

1. Les baies (1,2 kg) sont triées, les tiges sont retirées, lavées et étalées sur des serviettes pour bien sécher.
2. La viorne préparée est envoyée au congélateur pendant 2 heures.
3. La baie congelée est disposée dans une casserole. Dans un bain-marie, la viorne est amenée à un état mou. Cela vous permettra d'obtenir plus de jus de la baie.
4. Viburnum est disposé dans un tamis en métal et frotté avec une cuillère ou les mains. Par conséquent, seule la pulpe avec du jus doit pénétrer dans la casserole.
5. Le sirop est préparé à partir de 1 kg de sucre et d'eau (1,5 cuillère à soupe). Quand il devient assez épais,de la purée de baies est ajoutée.
6. La confiture au sirop est portée à ébullition et cuite à feu doux pendant 5 minutes.
7. Après le temps spécifié, la casserole est retirée du poêle et refroidie pendant 5 heures.
8. Une fois la confiture refroidie, la procédure est répétée 1 fois de plus. Après cela, la délicatesse est emballée dans des bocaux et scellée.

Confiture sans cuisson ?

Comment conserver le maximum de vitamines dans les baies ? Il suffit de les tordre dans un hachoir à viande, de les disposer dans des bocaux et de les réfrigérer. Et pour qu'une telle confiture "crue" soit conservée le plus longtemps possible, un conservateur bien connu - le sucre - y est ajouté. Une telle délicatesse sera d'une grande aide pendant la saison froide, aidera à renforcer le système immunitaire et à faire face à de nombreuses maladies.

Une recette simple pour la confiture de viorne est la suivante:

1. Tout d'abord, vous devez préparer les baies, les laver, les trier et les sécher.
2. Tordre la viorne dans un hachoir à viande, en utilisant une grille avec de petits trous pour cela.
3. Saupoudrer les baies écrasées de sucre (800 g).
4. Bien mélanger et disposer dans des bocaux en laissant 1 cm du bord. Napper la confiture avec le reste de sucre (200 g).
5. Fermer les bocaux avec des couvercles en nylon et les envoyer au réfrigérateur. Ils peuvent être stockés dans cet endroit pendant environ 6 mois.

Confiture sans noyaux pour l'hiver

La préparation de la prochaine ébauche de viorne est la suivante:

1. Les baies prélavées (1 kg) sont passées au tamis outraité avec un presse-agrumes.
2. La purée obtenue est transférée dans une casserole profonde, recouverte de sucre (500 g) et versée avec 300 ml d'eau bouillie. La masse est mélangée, les plats sont recouverts de gaze et mis de côté pendant 8 heures. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre complètement.
3. 500 g de sucre sont ajoutés dans la marmite avec la purée infusée. A feu doux, la confiture est portée à ébullition et cuite pendant 5 minutes.
4. Après 1h, la casserole retourne sur le feu. Après ébullition, la confiture de viorne est cuite pendant 5 minutes, après quoi de la cannelle (2 c. À thé) y est ajoutée. Après 2 minutes supplémentaires, il peut être réparti entre les banques.

Recette de confiture de viorne et de rowan

La confiture de viorne suivante est un véritable réservoir de vitamines, abondantes dans les fruits d'automne. Faire un tel blanc pour l'hiver est à la portée de chaque femme au foyer. L'essentiel est de suivre l'enchaînement des étapes défini par la recette:

1. Préparez des baies de viorne et de sorbier (1 kg chacune), lavez-les, mettez-les dans une casserole et versez 4 litres d'eau.
2. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'il y ait 2 fois moins d'eau dans la casserole.
3. Mettez les baies sur un tamis, réduisez-les en purée. Remettez-le dans la casserole, ajoutez 6 tasses de sucre et faites cuire jusqu'à épaississement pendant 30 à 40 minutes.
4. Confiture prête à l'emploi étalée dans des bocaux propres. Mettez-les au four préchauffé à 100° et éteint quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte cuite se forme à la surface.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon, laissez refroidir etmettre au réfrigérateur ou à la cave.

Confiture de pomme et de viorne

Selon la recette suivante, vous pouvez faire cuire la confiture la plus épaisse et la plus saine, qui sera une excellente garniture pour la cuisson. La confiture de pomme à la viorne se prépare tout simplement:

1. Environ 400 g de viorne sont versés avec de l'eau bouillante et laissés sous cette forme pendant 5 minutes.
2. Les baies ramollies sont passées au tamis. Vous devriez avoir 300 g de purée.
3. Les pommes (1,3 kg) sont pelées et évidées, coupées en tranches, mises dans une casserole et versées avec un verre d'eau. Ils sont bouillis à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis frottés à travers un tamis fin pour en faire une purée.
4. La masse de pomme (1 kg) est envoyée dans une casserole propre. La purée de viorne est ensuite versée.
5. À feu doux, la masse est cuite pendant 10 minutes. Ensuite, 500 g de sucre y sont ajoutés.
6. La confiture est cuite pendant encore 20 minutes, après quoi elle est disposée chaude dans des bocaux.

Confiture de potiron à la viorne

Une préparation maison savoureuse et saine est obtenue selon la recette suivante:

1. Les baies de viorne (1 kg) sont lavées et immédiatement passées au tamis.
2. La citrouille (1 kg) est pelée, coupée en petits morceaux et cuite dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. La courge molle est envoyée au mélangeur et réduite en purée.
4. La masse de citrouille est combinée avec la viorne.
5. La purée de pommes de terre est envoyée à la poêle, saupoudrée de sucre(0,5 kg) et allumez un petit feu.
6. Préparer la confiture de viorne pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle devienne assez épaisse.

Caractéristiques des recommandations de cuisson et de conservation

Les secrets suivants de chefs expérimentés vous aideront à cuisiner une confiture de viorne vraiment savoureuse et saine:

1. Pendant la préparation de la friandise, de la mousse apparaît à sa surface, qu'il faut enlever. Sinon, la confiture pendant le stockage peut rapidement devenir aigre dans le bocal.
2. Pour vérifier la préparation de la confiture, il est recommandé d'en déposer une petite goutte sur une assiette propre. S'il ne se répand pas, alors la délicatesse est prête.
3. Le citron ajouté en fin de cuisson améliorera le goût de n'importe quelle confiture.
4. Le gâteau en morceaux, qui reste après le broyage des baies pour la confiture ou la marmelade, peut être utilisé pour faire une infusion. Pour ce faire, il est versé avec de l'eau bouillante, insisté sous le couvercle, puis bu avec un rhume ou des problèmes digestifs.