Produits casher - qu'est-ce que c'est ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous avez rencontré votre vieil ami que vous n'avez pas vu depuis mille ans, et pour fêter ça, vous l'avez invité à un dîner chez vous. Amende! Oui, c'est quoi traiter un invité d'honneur s'il est juif ? Mettre la table avec la grandeur habituelle pour l'âme russe n'est pas un problème, mais ce sera extrêmement désagréable si vos friandises ne sont pas touchées.

Vous savez probablement que dans les familles juives "avides", seuls les produits casher sont utilisés. Qu'est-ce que c'est - vous avez probablement aussi entendu parler. « Casher » signifie « pur » ou « correct ». Alors, comment bien dresser la table et comment régaler votre ami et sa famille avec de délicieuses friandises ?

Porc

La première chose qui me vient à l'esprit est de ne pas faire cuire de porc. Les juifs ne mangent pas de porc, car cet animal ne vit pas dans les meilleures conditions sanitaires, mange de la pâtée et dort dans la boue. Comment une telle viande peut-elle être considérée comme « propre » ? Vous serez surpris de savoir que ce n'est pas tout à fait vrai. Même si vous élevez un cochon dans les conditions les plus pures, que vous l'emmenez à la douche plusieurs fois par jour, que vous le régalez des meilleurs produits de votre table et que vous l'endormez sur des draps en satin, sa viande ne deviendra jamais "propre" même sur gramme. De mêmecomme la viande de mouton (et on pense qu'il s'agit exactement de produits casher), il se peut qu'elle ne soit pas casher.

Nous sommes si différents

Beaucoup ont entendu dire que la nourriture casher est ce que le rabbin a béni et doit être préparée exclusivement par les mains d'un Juif. Si vous pensez comme ça, alors vous n'êtes pas du tout destiné à cuisiner de la nourriture casher. Après tout, vous n'êtes pas juif, encore moins rabbin. Autrement dit, si vous achetez le meilleur morceau du produit «le plus pur» dans un magasin juif, que vous l'apportez chez vous, que vous le coupez magnifiquement dans une assiette, vous obtiendrez une friandise loin d'être casher. Ce n'est pas de chance.

En fait, chacun détermine lui-même son degré de "rigueur". Et si votre ami est de sang juif, cela ne signifie pas du tout qu'un dîner commun est voué à l'échec. S'il a accepté votre invitation, cela signifie être gentil. Mais encore, vous devriez savoir un peu ce que sont les produits casher et quelles caractéristiques ils ont.

Religion

Afin de déterminer ce que sont les produits casher, tournons-nous vers les réponses à toutes les questions du monde - aux Saintes Écritures. C'est lui qui a servi de sol à la croissance du grand arbre casher. Qu'est-ce qu'il dit ?

L'Ancien Testament (Lévitique, chapitre 11) nous aidera à comprendre l'essence. Dans ce document, le Seigneur donne des instructions claires à Moïse et à Aaron sur ce qui peut être mangé et ce qui est mauvais. Ainsi, vous pouvez manger la viande d'animaux qui ont des sabots fendus avec une coupe profonde et mâcher de la gomme. Autrement dit, ce sont des artiodactyles qui se nourrissent d'herbe. Mais iciil faut faire attention: un chameau, par exemple, rumine, mais ses sabots n'ont pas de coupe profonde, il est donc éliminé de la liste casher. Tout comme un cochon: bien qu'il ait des sabots appariés, il ne rumine pas (c'est donc le secret du cochon).

Cette liste est assez longue, et nous y reviendrons plus tard. Et maintenant, arrêtons-nous un peu sur la façon dont les produits sont séparés selon la pureté rituelle. Parve, clubs et produits casher - qu'est-ce que c'est ?

Casher, clubs et parve

Ce n'est pas si facile avec de la nourriture bénie. Non seulement il doit être religieusement autorisé à le manger, mais il doit également être correctement préparé et certains aliments ne doivent pas être mélangés.

Les produits de viande casher sont la partie avant de la carcasse d'un animal légal qui a été correctement abattu et écorché. Le processus devrait être peu douloureux et une personne spéciale, un cheikh, coupe les créatures vivantes. De plus, la viande doit être complètement exempte de sang. Ceci s'applique également aux oiseaux.

Clubs (pas de produits casher) - qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'aliments interdits ou d'aliments qui ont été mal préparés, cuits ou qui ont perdu leur « pureté » en raison d'un stockage inapproprié. Par exemple, il ne s'agit pas d'un mouton correctement abattu, d'un arrière-train de veau ou d'un sandwich à la saucisse et au fromage. Les produits laitiers et la viande ne doivent pas être mélangés !

Parev est un aliment qui n'est ni viande ni lait (œufs, légumes). De plus, à partir de paires (ouparve) ne peuvent pas être cuisinés avec des plats qui servaient auparavant à cuire des plats de viande ou de produits laitiers, sinon ils deviendront des clubs. Mais ils peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers - ce n'est pas interdit.

Lait et viande

La Sainte Écriture dit: "Ne faites pas bouillir une chèvre dans le lait de sa mère." Il est donc absolument impossible de mélanger ces types de produits. Vous ne pouvez même pas les cuisiner en utilisant la même vaisselle, les laver dans le même évier. Les familles juives utilisent différents ustensiles de cuisine, et s'il n'y a qu'un seul lavabo dans la famille, la vaisselle est lavée dans des bassins différents. Mais en même temps, ces produits peuvent être conservés dans le même réfrigérateur.

Il est inacceptable de combiner ces deux types de produits dans un même plat. Et vous ne pouvez manger qu'après un certain temps. Après avoir pris du lait, la viande ne peut être consommée qu'après 2 heures. Si la viande a été mangée en premier, vous devez attendre 6 heures et seulement après cela, mangez des produits laitiers.

Nourriture casher

La liste des aliments interdits et autorisés peut être rendue vraiment interminable. Mais nous allons nous attarder un peu sur les produits casher les plus souvent consommés et disponibles à la vente.

Viande et volaille

Chèvre, agneau, viande bovine, venaison et autre gibier tel que prescrit. Volaille: oie, canard, poulet, dinde, caille, colombe, faisan.

Fruits de mer et poissons

Vous ne pouvez manger que du poisson avec des nageoires et des écailles, mais pas de fruits de mer. Autorisés comprennent: le hareng, le sprat, le flétan, le brochet, le maquereau, le saumon,sardine, plie, thon, perche, cabillaud et carpe. En général, toutes les espèces correspondent à la description, mais le poisson-chat n'est pas un poisson "propre".

Alcoolique

Le vin casher ne peut être fabriqué que par un Juif. Mais la vodka appartient à la parva (seulement pas à base de lait).

Nourriture casher en Russie

Les Juifs sont les personnes que l'on peut trouver dans tous les coins de notre planète. Par conséquent, les produits casher en Russie sont proposés dans une large gamme. Vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés, dans les synagogues, et parfois les communautés juives en vendent. S'il ne tient qu'à vous d'accueillir chez vous des hôtes aussi insolites, privilégiez les produits neutres. Ce sont des fruits, des légumes, des céréales, des pâtes et des œufs - vous pouvez les acheter partout. Mais pour le reste, vous devez vous rendre dans un magasin certifié casher.