2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La carte technologique du bortsch comprend des sections telles que les ingrédients requis, l'équipement nécessaire, la méthode de transformation des produits, le traitement thermique et le service. Ce sont ces points que nous respecterons dans la description des recettes suivantes.
Préparez un délicieux bortsch avec du chou frais et des betteraves
De nombreuses femmes au foyer sont habituées au fait que le bortsch doit être fabriqué exclusivement à partir de choucroute. Mais lorsque les jeunes têtes de ce légume mûrissent dans les plates-bandes, il est assez difficile de résister et de ne pas les utiliser comme ingrédient supplémentaire.
C'est pourquoi, dans cet article, nous avons décidé de vous expliquer comment cuisiner rapidement du bortsch avec du chou frais et des betteraves. Pour cela, nous avons besoin de:
- boeuf sur l'os - environ 650 g;
- betteraves fraîches - quelques tubercules moyens;
- chou blanc frais - ½ fourchette élastique moyenne;
- pommes de terre - 2 mcx.;
- gros oignon - 1 pc.;
- acide citrique - 1/5 cuillère à dessert;
- carotte moyenne - 2 pcs.;
- oignon vert,persil, lavrushka, aneth - ajoutez à votre discrétion;
- épices, y compris le sel au goût.
Inventaire requis
Pour cuisiner le bortsch avec du chou frais et des betteraves le plus rapidement possible, vous devez prendre soin de l'équipement nécessaire à l'avance:
- gros pot;
- louche;
- planche à découper;
- couteau bien aiguisé;
- râpe.
Traitement des ingrédients pour faire de la soupe rouge
Comment cuisiner un délicieux bortsch maison, dont la photo est présentée dans cet article ? Pour commencer, tous les ingrédients sont traités. Le bœuf sur l'os est soigneusement lavé et toutes les veines et pellicules tenaces sont éliminées. Passez ensuite à la préparation des légumes frais. Ils sont nettoyés de la peau, de l'enveloppe et des feuilles de surface. Après cela, ils commencent à broyer les produits. Les carottes et les betteraves fraîches sont frottées sur une grande râpe, le chou est coupé en fines lanières et les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes. Ils rincent également les légumes verts séparément et les hachent simplement avec un couteau.
Processus de traitement thermique de la cuisinière
Comment cuisiner le bortsch rouge ? Pour ce faire, vous devez utiliser une grande casserole. Placez le boeuf sur l'os dedans et remplissez-le d'eau. Mettez ensuite la vaisselle sur un feu vif et portez l'eau à ébullition. Après avoir retiré la mousse de la surface du bouillon, il est salé, recouvert d'un couvercle et bouilli pendant environ 90 minutes. Pendant ce temps, la viande doit devenir tendre et tendre.
Une fois le bœuf cuit, il est retiré et refroidi. Ensuite, la pulpe est séparée des os et coupée en gros cubes. Quant au bouillon, alors dedanstartiner les betteraves, le chou et la lavrushka. Ces ingrédients sont bouillis pendant 25 minutes, après quoi des carottes, des pommes de terre et des oignons sont ajoutés.
De plus, salez et poivrez les produits, mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 25 minutes. Pendant ce temps, tous les légumes doivent devenir aussi tendres que possible.
Étape finale
En toute fin de cuisson, on y ajoute de l'acide citrique, des herbes fraîches et de la viande préalablement hachée. Après avoir mélangé les ingrédients, le bouillon est à nouveau porté à ébullition et bouilli pendant environ cinq minutes. Ensuite, la casserole fermée est retirée du feu et laissée de côté pendant ¼ d'heure.
Comment servir une soupe rouge à table ?
Maintenant, vous savez comment le bortsch maison est préparé. Après avoir été infusé sous le couvercle, il est versé dans des assiettes. De plus, non seulement un bouillon rouge et riche avec des légumes est ajouté à chaque portion, mais aussi des morceaux de bœuf tendre.
En plus de ce plat, ils servent de la crème sure fraîche ou de la mayonnaise. Ils mangent un délicieux bortsch accompagné d'une tranche de pain et d'herbes fraîches.
Cuisiner le bortsch au poulet: photo, méthode de cuisson
Presque toutes les femmes au foyer préparent une soupe de betterave rouge et de chou avec du bœuf. Mais si vous n'avez pas un tel produit, nous vous suggérons de préparer le dîner à partir de poulet ordinaire. Soit dit en passant, à ces fins, nous vous recommandons d'acheter non pas un poulet à griller, mais un poulet à soupe. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir un bouillon riche et parfumé qui rendra le premier plat copieux et nutritif.
La carte technologique du bortsch vous oblige à vous dire quels ingrédients pour sa préparation doivent être achetés.
Pour faire une soupe au poulet maison, il nous faut:
- betteraves fraîches - quelques tubercules moyens;
- poulet à soupe - petite carcasse;
- chou blanc frais - ½ fourchette élastique moyenne;
- pommes de terre - 2 mcx.;
- gros oignon - 1 pc.;
- vinaigre de table 6% - 2 grandes cuillères;
- carotte moyenne - 2 pcs.;
- huile de tournesol - 5 grandes cuillères;
- oignon vert, persil, lavrushka, aneth - ajouter à votre discrétion;
- épices, y compris le sel au goût.
Inventaire obligatoire
Pour cuisiner délicieusement du bortsch avec du chou frais et des betteraves, vous devez vous procurer à l'avance l'inventaire suivant:
- gros pot;
- louche;
- planche à découper;
- avec un couteau bien aiguisé;
- casserole;
- râpe.
Préparation des ingrédients
Le vrai bortsch est préparé uniquement à partir d'ingrédients frais et naturels. Avant de commencer à cuisiner un tel plat, vous devez traiter tous les composants.
La carcasse de poulet est soigneusement lavée à l'intérieur et à l'extérieur, en éliminant tous les éléments indésirables. Procédez ensuite au traitement des légumes. Ils sont épluchés et broyés. Les carottes sont râpées, les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes, le chou en lanières et les betteraves en cubes.
À la toute fin, les légumes frais sont soigneusement lavés etla pirater avec un couteau.
Traitement thermique
Après avoir préparé de la viande et des légumes, procédez à leur traitement thermique. Pour ce faire, prenez une grande casserole et mettez-y la carcasse de l'oiseau. Après avoir salé le produit carné et l'avoir rempli d'eau, les plats sont mis à feu vif. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils sont recouverts d'un couvercle et bouillis pendant une heure. Ensuite, l'oiseau doux et tendre est retiré, refroidi et divisé en portions (si vous le souhaitez, la peau et les os peuvent être enlevés).
Quant au bouillon, ils y ont mis du chou, des carottes, du lavrushka et des oignons. Sous cette forme, les produits sont cuits pendant 20 minutes. Après cela, les pommes de terre sont trempées dans le bouillon et cuites pendant une durée similaire.
Mijoter des betteraves
Pour préparer une soupe plus parfumée et plus riche, les betteraves fraîches doivent être mijotées séparément. Pour ce faire, prenez une poêle, ajoutez-y de l'huile et des bâtonnets de légumes. Après avoir mélangé les composants, versez-y un peu d'eau (environ ½ tasse) et couvrez avec un couvercle. Sous cette forme, les betteraves sont cuites pendant environ 25 minutes. Ensuite, des épices et du vinaigre de table y sont ajoutés. Le dernier ingrédient est nécessaire pour donner un peu d'acidité au plat.
Étape finale
Ayant gardé les betteraves sur le feu encore quelques minutes, ils les retirent du feu et les mettent dans une casserole commune. Avec lui, les légumes verts hachés et la volaille préalablement hachée sont placés dans le bouillon.
Lorsque les ingrédients sont portés à ébullition, ils sont bouillis pendant environ trois minutes et immédiatement retirés du feu.
Servir une soupe rouge pour un dîner en famille
Comme vous pouvez le voir, dans la préparation du bortsch au poulet dele chou frais n'est pas grave. Après le traitement thermique des ingrédients, le plat est distribué sur des assiettes et immédiatement présenté aux membres de la famille.
Pour rendre un tel repas encore plus satisfaisant et nutritif, de la mayonnaise, de la crème sure fraîche et du pain blanc (le lavash peut être utilisé) sont sûrs d'être servis avec.
Résumer
La soupe de chou frais n'est pas pire que le plat préparé avec un produit mariné. Mais pour donner à ce dîner une légère acidité, l'un des composants tels que l'acide citrique ou le vinaigre de table y est nécessairement ajouté. Avec l'aide de tels assaisonnements, la soupe rouge deviendra plus parfumée et riche. Sinon, vous devez y ajouter une petite quantité de choucroute (avec du chou frais).
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