Qu'est-ce que le thé : classification

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quels types de thé existe-t-il ? Une question assez difficile. Les thés existent en plusieurs variétés et types, mais peu de gens connaissent leurs classifications. Cependant, il n'est pas si difficile de le comprendre. L'article discutera des variétés de thé.

Lieu de production

Avant de savoir ce qu'est le thé, vous devez savoir où il est produit. Il est cultivé dans de nombreux pays. Mais seuls quelques-uns d'entre eux sont des leaders. Ainsi, la plupart des thés produits dans le monde sont cultivés et transformés en Chine. Ce pays est le berceau de la boisson, donc des thés de toutes les variétés possibles sont fabriqués ici. Après le leader, c'est l'Inde. La majeure partie de la production est occupée par des thés hachés et granulés. Il est important de noter qu'ils fabriquent immédiatement du thé Darjeeling, qui est considéré comme une élite.

Sri Lanka (thé de Ceylan) prend une honorable troisième place et produit 10% du volume mondial. La technologie de production dans ce pays est similaire à celle de l'Inde. Le Japon fabrique une variété à prédominance verte, et même alors pas destinée à l'exportation. En Afrique (Kenya), seule la variété noire est fabriquée. De plus, cette boisson est produite dans presque toutes les anciennes colonies britanniques et dans certains autres pays.

Types d'arbustes et de feuilles

À quoi ressemble le thé ?Tout d'abord, cela dépend des types de théiers. Ils se déclinent en trois variétés: chinois, cambodgien et assamais. Les Chinois poussent en Géorgie, au Vietnam, au Japon, en Chine. Ils font aussi du "Darjeeling" indien. La variété Assam comprend le thé africain, de Ceylan et indien. Les buissons cambodgiens poussent dans certaines régions d'Indochine et sont un hybride des deux premières espèces.

À quoi ressemble le thé ? La réponse à cette question dépend également du degré d'usinage.

• Les thés à longues feuilles ou en vrac sont les plus populaires. Dans ce cas, la feuille peut être de trois types différents - feuille entière, feuille moyenne, déchiquetée.
• Compressed peut être en mosaïque, en tablette ou en brique. Les feuilles entières sont utilisées pour la production de briques, parfois avec des pousses, et pour les tuiles et les comprimés concassés - souvent un matériau pulvérulent.
• Extraits, ils sont aussi solubles ou instantanés. Peut être vendu sous forme cristalline ou extrait. Cela inclut également les sachets de granulés et de thé.

Traitement

Selon le traitement supplémentaire, le thé peut être fermenté, non fermenté ou même fumé.

Il n'y a qu'un seul thé fumé - Lapsan Xiao Zhong. Produit dans le sud de la Chine. La raison pour laquelle on l'appelle fumé réside dans la technologie de fabrication. Le traitement des feuilles roulées dans de grands paniers se fait au-dessus ou près du feu. Et pendant le séchage, il est chauffé sur du pinbois de chauffage. Ainsi, les amateurs avertis ressentent des notes de bois et de fumée, et les débutants des notes de saucisse fumée, de fromage fumé ou encore de caoutchouc, de térébenthine.

La fermentation ne change pas seulement le goût de la future boisson, mais aussi sa couleur. C'est grâce à elle qu'il existe différentes couleurs de thé, dont il sera question ci-dessous. Telle ou cette couleur est obtenue en fonction de la durée de la fermentation et si elle est effectuée ou non.

Les variétés fermentées passent par un long processus de traitement avant d'être emballées pour donner au thé un nouveau goût ou éliminer l'excédent. Le thé non fermenté ne se prête pas à un traitement particulièrement long - les variétés vertes et blanches peuvent être incluses ici.

De plus, le thé peut également être torréfié et cuit à la vapeur pour obtenir un meilleur arôme et une meilleure couleur.

Suppléments

À quoi ressemble le thé ? Divers additifs peuvent être ajoutés à différents types de boissons. Ils modifient non seulement le goût, mais aussi la couleur du thé, son arôme et parfois même la forme, si l'on parle de thés modernes qui peuvent prendre la forme de fleurs ou de bourgeons épanouis dans l'eau.

Le thé peut être ajouté:

• huiles essentielles et parfums;
• bourgeons et feuilles de fleurs et d'herbes;
• quelques fruits et baies.

Quels types de thé existe-t-il ?

La manière la plus évidente de différencier les thés est la couleur. En fonction de cela, ses caractéristiques, ses avantages et même le lieu de production changent, car certaines couleurs de la boisson ne sont produites que dans une certaine zone.

Thé blanc

Fabriqué à partir de feuilles semi-soufflées. Cette variété est fabriquée exclusivement en Chine et y est consommée. Seule une petite partie de l'ensemble de la production est exportée. La raison en est la difficulté de transport et de stockage. Cette variété est la plus chère et la plus rare. Pendant la production, pratiquement rien n'est fait avec les feuilles - elles ne fermentent pas, mais seulement flétrissent et sèchent. Le goût de cette boisson est délicat, floral et l'arôme est extraordinaire. En ce qui concerne les avantages, il n'y a pas plus de variété et de type de thé curatif que le blanc. Il a des propriétés anticancéreuses, renforce les parois des vaisseaux sanguins, protège contre les virus et les bactéries.

Thé vert

Que sont les thés verts ? Ces variétés sont parmi les plus utiles. La couleur peut être vert clair, vert et même jaunâtre - selon le type, la méthode de traitement et la force. La classification donnée ci-dessus s'applique également au thé vert. Il peut être indien ou Ceylan, en sac ou en vrac, avec ou sans additifs, etc.

Sa caractéristique en présence de caféine. Bien que beaucoup de gens pensent que cette boisson est incroyablement bonne pour le cœur, mais en raison du niveau élevé de cette substance, qui est parfois plus que dans une boisson noire ou même un café, vous devez l'utiliser avec sagesse et modération.

Thé noir ou rouge

Le thé noir en Asie est appelé rouge. C'est le plus fermenté. Après avoir récolté les feuilles des plantations, il passe par de nombreuses étapes de traitement, ce qui change sa couleur, sa saturation, son goût, etc.

Ses avantages dépendent du type de buissons, du traitement etégalement un fabricant et des additifs, mais parmi d'autres variétés, c'est le plus nocif. Qu'est-ce que le thé noir ? Nous en avons déjà parlé plus haut. Elle, comme toute autre (verte, blanche, etc.), peut être classée selon plusieurs paramètres (taille des feuilles, conditionnement, lieu de production, etc.).

Thé jaune

Variété partiellement fermentée. Fabriqué exclusivement en Chine. Pour obtenir cette variété, des types spéciaux de buissons de thé avec des bourgeons jaunes pleins et dorés sont utilisés.

Il a un arôme incroyablement agréable et un goût délicat et velouté. Cette variété est l'une des plus délicieuses, et donc chère. En termes de catégorie de prix, il ne peut être comparé qu'au blanc. En buvant, vous pouvez ressentir un bonheur incroyable. Il a également un effet stimulant significatif et est fort.

Thé rouge chinois

Connu en Chine, mais pas largement distribué dans le monde. Il a une couleur ambre-or. Le goût est acidulé, avec des arômes de fruits. Il est considéré comme la meilleure alternative au café en raison de son effet stimulant. Mais, contrairement au café, moins nocif et même cicatrisant. Contient des antioxydants et des vitamines.

Thé turquoise ou "Oolung" ("Oolong")

Traduit par "dragon noir". Cette variété est incroyablement savoureuse, c'est pourquoi elle a acquis une grande popularité dans différents pays. Le degré de fermentation peut être faible, moyen ou fort. Pour la fabrication, des feuilles entièrement mûries avec des boutures sont collectées, dans lesquelles il y a beaucoup d'huiles utiles.

Il a un effet nettoyant et immunostimulant etrecommandé à tous sans exception. Même les patients cardiaques et les personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent en boire toute la journée sans effets néfastes.

Puer

Cette boisson est fabriquée à l'aide d'une technologie complexe. Tout d'abord, les feuilles récoltées sont amenées à l'état de thé vert, puis la fermentation est effectuée. Ce processus prend un temps différent, c'est pourquoi il peut avoir une couleur brune ou noire dans la forme finale. Sa particularité est qu'il est pressé en galettes, cubes, bols, calebasses, tuiles etc.

En Chine, cette variété est considérée comme efficace contre toutes les maladies. Il aide à résoudre les problèmes d'intestins, du système nerveux, combat les toxines, améliore l'immunité. Mais à part ça, c'est le seul thé au monde que l'on peut boire à jeun !

Tisane

Les tisanes ne contiennent pas de feuilles de thé, elles sont parfois appelées tisanes. Ce sont des boissons très saines à base de différentes herbes et fleurs.

Qu'est-ce que les tisanes ? Parmi les herbes les plus populaires utilisées pour leur production figurent: la camomille, l'hibiscus, la menthe, la mélisse, l'origan, le millepertuis, la groseille et la framboise, le thym, l'églantier, le rooibos et le maté.