Marinade pour brochettes de porc : recettes et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Traditionnellement, les viandes marinées (agneau, porc, volaille) sont utilisées pour le barbecue. Dans les assaisonnements spéciaux, il devient plus doux et plus juteux, ce qui vous permet de cuire un plat sur le gril beaucoup plus rapidement et sans trop sécher. Le plus souvent, la marinade est composée de vinaigre, d'oignons et d'épices épicées. Cependant, des formulations multi-composants nécessitant une préparation spéciale peuvent également être utilisées. Cet article vous propose les meilleures marinades pour brochettes de porc. Ils sont préparés à base de mayonnaise, de kéfir, de bière, de jus de tomate, d'eau minérale, de kiwi et même de thé. La variété de recettes présentées vous permettra de faire le bon choix en faveur de l'une ou l'autre option.

Marinade pour brochettes de porc au vinaigre et oignons

La viande sur le gril cuit très rapidement. Si vous en faites trop sur les charbons, le kebab s'avère sec et sans goût. Et afin d'accélérer au maximum le processus de cuisson, la viande doit être bien marinée. De plus, il est recommandé de le maintenir dans les épices pendant plus d'une heure, mais au moins six. Traditionnellement, il est de coutume de cuisiner une marinade avec du vinaigre et des oignons pour le barbecue de porc. pas à pasle processus de marinade de la viande est le suivant:

1. Porc (1 kg) coupé en gros morceaux.
2. Quantité suffisante d'oignon (0,5 kg) coupé en demi-anneaux.
3. La moitié de la viande hachée est disposée au fond de la casserole, puis les rondelles d'oignon. Les deux couches suivantes sont répétées de la même manière.
4. Saupoudrer les rondelles d'oignons de Provence ou d'autres herbes (1 cuillère à soupe).
5. Dans un bol séparé, préparez une marinade à partir d'eau (600 ml), de vinaigre (1 ½ cuillère à soupe), de poivre noir (1 cuillère à café), de sucre et de sel (1 cuillère à soupe chacun). Tout est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.
6. Le contenu de la marmite (porc aux oignons) est versé avec la marinade cuite.
7. Il est recommandé de faire mariner la viande pendant au moins 5 heures, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Marinade pour barbecue sans vinaigre au citron et oignon

La recette suivante convient aux amateurs de saveur épicée dans la viande. Le fait est que le citron se fait clairement sentir non seulement dans la marinade pour brochette de porc, où il est l'un des principaux ingrédients, mais aussi dans le plat fini. Mais la viande est si tendre que ça vaut le coup d'essayer même si vous n'aimez pas trop cet agrume.

La recette de marinade pour brochettes de porc aux oignons suppose la séquence d'actions suivante:

1. La viande (1,5 kg) est soigneusement lavée à l'eau froide, séchée avec une serviette en papier, coupée en morceaux de taille moyenne et pliée enpot.
2. Des demi-rondelles d'oignon (4 pièces) sont disposées sur le porc.
3. Le contenu de la casserole est versé avec du jus de citron fraîchement pressé. La peau ne peut pas être jetée, mais hachée grossièrement et ajoutée à la viande.
4. Saler le porc avec l'oignon au goût (2 cuillères à café), ajouter la même quantité de sucre, un peu de poivre noir.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur la table pendant 1 heure. Au bout d'un moment, retirer le kebab mariné au réfrigérateur pendant 10 heures. Si vous prévoyez de rôtir la viande le jour même, laissez la cocotte à température ambiante pendant 4 heures.

Selon une recette similaire, vous pouvez faire mariner de délicieuses côtes de porc pour une cuisson au four ou sur le gril.

Recette marinade pour shish kebab en mayonnaise

Chaque adulte a mariné de la viande au moins une fois dans sa vie. Avant de faire frire sur le gril ou sur le gril, il doit bien "reposer". Seulement dans ce cas, le porc se révélera doux et avec une touche d'épices qui ont été utilisées dans la marinade. Les personnes qui se considèrent comme des professionnels de la cuisson des brochettes donnent souvent des recommandations aux débutants concernant le choix de la viande et la façon de la couper. Donc, pour ce plat, ils conseillent d'acheter un cou de porc, et seulement en dernier recours, vous pouvez prendre une longe, une omoplate ou un jambon. Couper le porc en gros morceaux. Ensuite, une croûte se forme sur la viande et à l'intérieur, elle reste juteuse.

La marinade pour les brochettes de porc est également importante. Une délicieuse sauce dans laquelle tenir la viande avant la friture est en cours de préparationà base de mayonnaise. La séquence d'actions dans ce cas sera la suivante:

1. Porc (2 kg) coupé grossièrement en morceaux et mélangé avec des demi-rondelles d'oignon (10 pcs.). Sous cette forme, la viande est laissée dans une casserole sur la table pendant 1 à 2 heures, de sorte qu'elle démarre le jus.
2. Préparer une marinade à partir de 500 ml de mayonnaise, sel et poivre. Vous pouvez ajouter d'autres épices épicées au goût.
3. La viande avec des oignons dans une casserole est mélangée à la marinade et envoyée au réfrigérateur pendant la nuit.

Marinade pour brochettes de porc au kéfir

La recette suivante est parfaite pour les cuisiniers débutants. Lors de la cuisson d'un barbecue sur le gril, vous n'avez pas à vous soucier du fait que la viande se dessèche. Le goût est également assez agréable et équilibré. Dans la marinade au kéfir pour barbecue, le porc, grâce aux bactéries lactiques, devient tendre et tendre.

Au tout début de la cuisson, la viande doit être coupée en morceaux moyens. Ensuite, il est transféré dans un bol profond et combiné avec de l'oignon (2 pcs.) Et de l'ail (2 gousses), coupé en cercles. Du sel (1 cuillère à soupe), du poivre, plusieurs brins de persil ou de coriandre y sont ajoutés. La viande aux épices est versée avec du kéfir (500 ml). Un bol de shish kebab mariné est recouvert d'un film et laissé sur la table pendant 4 à 6 heures. Si la viande doit être frite le lendemain, vous devez la cacher au réfrigérateur après 2 heures.

Comment faire une marinade à la bière et à la moutarde ?

La recette suivante pour beaucoup de gens peut être une véritable découverte. Commela base de la marinade est prise de la bière. Cet ingrédient aidera à attendrir le porc, tandis que la moutarde parfumera la viande d'un arôme agréable.

Le processus de cuisson des brochettes de porc marinées à la bière et à la moutarde comprend plusieurs étapes:

1. Partie d'épaule (700 g) coupée en morceaux et mise dans une casserole.
2. Ensuite, ajoutez du sel (1 cuillère à café) et la même quantité d'épices mélangées dans des proportions arbitraires (origan, coriandre, muscade, gingembre moulu, poivre noir).
3. La viande est mélangée avec des épices et versée avec de la bière légère. Pour 700 g de porc, il faut prendre 70 ml d'une boisson mousseuse.
4. Enfin, de la moutarde (1 cuillère à café) et des rondelles d'oignon sont ajoutées à la marinade.
5. Le porc est mélangé à nouveau et laissé sur la table pendant 1 à 2 heures. Mais il vaut mieux faire mariner la viande le soir et la faire frire le lendemain.

Brochettes de porc à l'eau minérale

Personne ne refusera définitivement une telle viande. Et si vous cuisinez également la meilleure marinade pour le kebab de porc, le plat va certainement conquérir tous vos invités. Il ne devrait y avoir aucun doute à ce sujet. La base de la marinade de cette recette est l'eau minérale. Grâce aux bulles de gaz, les épices pénètrent profondément dans les fibres, les ramollissant. Cette marinade pour brochettes de porc est préparée simplement et rapidement, mais vous permet en même temps d'obtenir la jutosité du plat.

Tout d'abord, vous devez vous occuper de la viande. Pour un tel barbecue, mieux vaut choisir un cou de porc avec de petits filets de gras ou une longe. Viande pour barbecue (3 kg)couper en gros morceaux, mettre dans une casserole et mélanger avec des oignons (1 kg) et des épices (sel, poivre). Ensuite, le porc est versé avec 1 litre d'eau minérale pétillante. La viande doit être complètement immergée dans le liquide. Dans un endroit frais ou au réfrigérateur, le kebab marine pendant au moins 12 heures.

Immédiatement avant la friture, égouttez l'eau et mélangez la viande avec de l'huile végétale (2 cuillères à soupe).

Recette de marinade barbecue à la sauce soja

Dans le processus de marinade de la viande, il est recommandé d'ajouter du sel juste avant la friture. La sauce soja a une saveur assez particulière. Si vous ajoutez tous les ingrédients selon la recette en même temps à la marinade de brochette de porc, le plat peut s'avérer salé. En général, faire mariner de la viande dans de la sauce soja est assez simple.

D'abord, vous devez couper le filet de porc (1 kg) en morceaux. Ajoutez ensuite la sauce soja (100 ml) et le jus de citron (2 cuillères à soupe) dans la même casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de sauce à la grenade (2 cuillères à soupe) pour rendre la viande encore plus tendre. Ensuite, assaisonnement pour barbecue et oignons (2 pcs.) Sont ajoutés à la viande. Sous cette forme, la viande marinera pendant environ 6 heures. Avant d'enfiler les brochettes, il faut goûter la marinade et, si nécessaire, saler la viande.

La meilleure marinade pour les brochettes de porc au kiwi et aux oignons

Le prochain plat a un secret de cuisine spécial. Le fait est que le kiwi est ajouté à la marinade, qui contient des substances spéciales qui décomposent les fibres de viande le plus rapidement possible. Porc pour barbecuemariner peu de temps avant de faire frire sur le gril, environ une heure. Si vous le faites plus tôt, la viande peut se transformer en un vrai pâté. La meilleure option consiste à immédiatement après la marinade à allumer des charbons dans le gril.

Pour préparer la marinade pour des brochettes de porc juteuses selon cette recette, il est recommandé de couper 4 kiwis en petits morceaux, hacher 3 oignons, ajouter du sel (2 ½ cuillères à café) et des épices (2 cuillères à café). Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter à la viande. Après une heure, vous pouvez commencer à le faire frire.

Marinade aux tomates barbecue

Vous trouverez ci-dessous une autre recette de marinade de porc. Il est préparé à base de jus de tomate. Vous pouvez faire une si délicieuse marinade pour des brochettes de porc en seulement 10 minutes:

1. Pour commencer, la viande (2 kg) est coupée en morceaux de taille moyenne afin qu'il soit pratique de les enfiler sur une brochette.
2. Onion rings (5-6 pièces), un mélange d'épices caucasiennes (1,5 cuillère à soupe) et du sel au goût sont ajoutés au porc.
3. La viande est versée avec du jus de tomate (1,5 l) sur le dessus.
4. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés dans une casserole. Dans un endroit frais, le porc doit être mariné pendant au moins 8 heures. Pendant ce temps, il est recommandé de le mélanger plusieurs fois. Le lendemain, vous pouvez commencer à cuisiner le plat de viande.

Barbecue juteux dans une marinade au thé

La recette originale de marinade pour brochettes de porc plaira à tous les amateurs d'exotisme. Il est préparé à base de feuilles de thé additionnées d'épices. marinéde cette façon, la viande est juteuse et très savoureuse.

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de feuilles de thé. Pour ce faire, 50 g de thé noir sec sont versés avec 500 ml d'eau bouillante. Avant d'ajouter à la viande, celle-ci doit être refroidie et filtrée à travers une étamine. De plus, des épices (feuille de laurier, pois de la Jamaïque) et de la sauce tkemali (3 cuillères à soupe) sont ajoutées au porc coupé en morceaux (1 kg). La viande doit être salée. Les feuilles de thé sont versées en dernier, après quoi tous les ingrédients sont mélangés. Après quelques heures, le barbecue peut être frit.