Maquereau bouilli : comment cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson de mer en général est un produit excellent et très sain pour le corps humain. Mais cela peut être très différent - en termes de composition de viande, de teneur en matières grasses, et tout le monde est déjà habitué à l'abondance de fruits de mer dans les rayons des supermarchés et des magasins spécialisés. Mais aujourd'hui, nous proposons de ne pas choisir parmi cette variété océanique avant longtemps. Le maquereau bouilli est une recette simple qui peut être diététique. Un tel plat deviendra un favori dans une famille où ils surveillent leur santé.

Un peu sur les avantages et les spécificités du produit

Le maquereau bouilli est ce qu'on appelle la base, et ce produit semi-fini peut être utilisé pour préparer d'autres plats, en particulier de délicieuses salades. Et vous pouvez manger comme ça, car cette reine des mers est exceptionnellement savoureuse et saine. La teneur en un grand nombre de protéines animales, parfaitement digérées, est sa marque de fabrique. Bien sûr, il y ainconvénients - où sans eux. Par exemple, dans l'eau, il absorbe facilement les métaux lourds. Il a également une teneur élevée en acides gras oméga-3, ce qui n'est pas typique des régimes. Mais vous pouvez corriger ce "défaut" comme suit.

Maquereau bouilli. Recette diététique

Pour préparer un délicieux poisson, il faut: quelques poissons, du sel et du sucre, quelques lauriers, un citron. Si vous avez des carcasses fraîchement congelées sans tête (ce qui est le plus préférable), vous devez d'abord les décongeler de manière naturelle, et non dans de l'eau chaude ni au micro-ondes. Cela peut prendre plus de temps, mais le goût sera excellent.

Cuisiner facilement

Comment prépare-t-on le maquereau bouilli ? La recette est très simple - n'importe quelle hôtesse peut la faire.

1. Mettre dans une grande casserole (pour s'adapter aux carcasses) faire bouillir l'eau. Nous libérons le poisson préparé de l'intérieur (s'il y en a dans le produit acheté au supermarché), vous pouvez immédiatement le couper en morceaux assez gros.
2. Introduire le sucre et le sel à parts égales dans l'eau bouillie (environ une grosse cuillerée des deux ingrédients pour un litre et demi d'eau), le laurier. Conseil: si vous limitez votre consommation de sel, vous pouvez en ajouter moins ou pas du tout.
3. Éteindre le feu et mettre le maquereau dans un récipient avec de l'eau bouillie, porter à nouveau à ébullition, cuire quelques minutes et éteindre. Dans le même temps, les graisses en excès iront dans le bouillon (au fait, vous pouvez également l'utiliser en plus - en aucun cas le verser), et le maquereau bouilliil s'avérera assez diététique.
4. Le plat fini deviendra plus savoureux si vous le saupoudrez de jus de citron. La même procédure facilitera la digestion des protéines. Et vous pouvez servir un poisson appétissant avec un plat d'accompagnement ou une salade.

Maquereau bouilli. Recettes de cuisine

Cette méthode de cuisson n'est en aucun cas, comme vous l'avez peut-être deviné, pas la seule. Vous pouvez le faire différemment, mais c'est aussi très savoureux. Par exemple, un poisson avec des épices, des herbes, du citron et des oignons - il suffit de se lécher les doigts ! Nous aurons besoin de: trois carcasses de maquereau, un citron, des pois de la Jamaïque, du laurier, du sel et un mélange d'herbes italiennes (vous pouvez en prendre n'importe laquelle).

Comment faire ?

1. Tout d'abord, nous décongelons les carcasses. Et le mieux est de le faire lentement, naturellement: déplacez le poisson du congélateur vers le bas du réfrigérateur, laissez-le décongeler pendant plusieurs heures. Pour la cuisson, nous n'utilisons que du maquereau de qualité: pas de jaune, dense.
2. Après avoir décongelé les carcasses, nous nettoyons et coupons les têtes, puis nous les éviscérons. Ce serait bien de couper la queue et les nageoires, puis de bien rincer.
3. Comment prépare-t-on le maquereau bouilli ? Les recettes vous étonneront par leur simplicité. Nous retirons la coque de l'oignon en en laissant une couche inférieure (une fois cuite, elle donnera une couleur dorée). Et nous coupons chacun des oignons en plus en plusieurs parties.
4. Mettez les oignons dans une casserole, le citron, également coupé en morceaux, le persil, versez le tout avec de l'eau, portez à ébullition. A ébullition, ajouter le sel et les petits pois de piment (une poignée),herbes séchées. Si les carcasses de poisson sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux par portions. Nous envoyons le maquereau dans de l'eau bouillante avec des assaisonnements, ramenons à ébullition, puis réduisons le feu. Ensuite, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux (environ 10-15 minutes).
5. Le maquereau bouilli est prêt, on le sort du bouillon, on le laisse égoutter et on le sert chaud (ou froid). Soit dit en passant, le bouillon peut être laissé pour la soupe de poisson (soupe). En apparence, un tel poisson peut ne pas sembler très présentable, mais il est très savoureux et sain. Et le plat sera agrémenté d'une sauce tartare ou d'une mayonnaise, servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz aux légumes en accompagnement.

Jumelé

Comment faire bouillir du maquereau à la vapeur ? Aujourd'hui, de plus en plus de personnes se dissocient des aliments gras au profit d'une alimentation saine. Après tout, le même maquereau pourrait bien remplacer à part entière les protéines animales et apporter de nombreux avantages au corps en tant que réservoir de vitamines et de minéraux. Cependant, un poisson cuit à la vapeur aussi riche en calories est beaucoup plus sain qu'un morceau de porc frit gras, car l'huile de poisson contient des acides insaturés et la méthode de cuisson à la vapeur conservera toutes les qualités bénéfiques sans rien réduire. Pour réaliser un poisson cuit à la vapeur, il vous faut un cuiseur vapeur simple ou électrique. Vous pouvez utiliser une mijoteuse (mode: "cuisson vapeur"). Et dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une casserole avec de l'eau bouillante et un tamis (passoire) installé dessus.

Nous prenons les mêmes ingrédients. Et nous laissons le travail préparatoire inchangé. Aspergez les carcasses de juscitronné et aromatisé aux herbes séchées. Bon sera le basilic et le thym avec l'origan (quelques pincées du mélange suffiront). Ensuite, mettez le maquereau préparé dans un bain-marie et faites cuire pendant une demi-heure. Servir chaud avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur. Au fait, ils peuvent être appliqués sur les carcasses pendant la cuisson.

Calories

C'est ainsi que l'on prépare le maquereau bouilli. Sa teneur en calories est idéale pour une alimentation complète et saine. Il convient de noter que dans notre corps, la protéine de ce poisson est absorbée 3 fois plus rapidement, par exemple la protéine de boeuf ! Et les glucides - 0 % ! De plus, le maquereau bouilli est un excellent produit diététique. Il n'a que 200 kilocalories pour 100 grammes, et la teneur en minéraux avec oligo-éléments et vitamines (en particulier, groupe B) est hors normes. Alors mangez sainement et bon appétit à tous !