2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le sterlet, dont nous allons décrire la recette dans cet article, est un poisson de la famille des esturgeons. Il a longtemps été d'usage de l'appeler le poisson royal, car il était très apprécié des représentants de la monarchie. Fait historique: Pierre le Grand et Ivan le Terrible ont exigé que ce poisson soit servi tous les jours pour le dîner. Bien qu'il soit d'usage d'appeler sterlet, dont les recettes sont même quelque peu similaires, poisson rouge, en fait il a de la viande blanche.
Il a un peu le goût du jeune veau et n'a pratiquement pas d'os. À lui seul, ce poisson contient de nombreuses substances utiles: acides oméga-3, acides aminés et minéraux. Comme vous le savez, ils contribuent à la restauration des cellules nerveuses du corps humain, normalisent la circulation sanguine et l'activité cérébrale.
Sterlet, dont la recette implique de nombreuses options et méthodes de prétraitement, sera une vraie reine de la table, etil est presque impossible de le gâcher. Elle a une oreille merveilleuse. Il peut être cuit, fumé, mijoté, grillé ou frit à la poêle. De plus, ce poisson convient à ceux qui suivent un régime. Par exemple, bouilli ou cuit à la vapeur avec des légumes. Beaucoup recommandent d'essayer ce poisson avec du champagne ou du vin. Il s'avère incroyablement savoureux si vous ajoutez un peu de brut à votre oreille. En général, le sterlet, la recette pour laquelle vous pouvez choisir pour tous les goûts, est très facile à réaliser.
Il a un goût incroyable en soi. L'essentiel est que le poisson soit frais, qu'il ait la fermeté et l'élasticité des tissus. Les branchies doivent être rouge foncé.
Alors, essayons maintenant de cuisiner un sterlet. Recette au sel. Nous avons besoin d'une carcasse de poisson, de quelques citrons ou citrons verts, d'oignons ou d'échalotes, d'épices au goût. Le nombre d'ingrédients associés n'est pas indiqué, car il dépend du poids et de la taille du poisson sélectionné. Pour que le sterlet, dont nous décrirons ci-dessous les recettes (photo ci-jointe), soit juteux et parfumé, il doit d'abord être mariné dans du jus de citron ou de citron vert mélangé à de l'huile d'olive et des épices. Vous pouvez ajouter des herbes, comme l'estragon, l'aneth, le thym, le persil, le basilic. Oignon coupé en gros anneaux. Nous coupons également le citron en tranches. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie appropriée de papier d'aluminium, étaler la moitié des oignons et des citrons préparés, saupoudrer d'herbes hachées.
On peut dire que nous fabriquons une sorte d'oreiller pourpoisson. Nous posons le sterlet sur le dessus, que nous farcissons avec les citrons, oignons et herbes restants. Nous emballons tout dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four, préchauffé à deux cents degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille et du poids du sterlet. En moyenne, ce sera de quarante minutes à une heure. Au bout d'une trentaine de minutes, ouvrez délicatement le papier d'aluminium pour vérifier l'état (le poisson doit être bien doré).
Vous pouvez diversifier le menu et essayer de faire du sterlet, dont la recette contient des pommes de terre. Nous faisons tout de la même manière que dans la version précédente, n'ajoutons que des pommes de terre, coupées en tranches.
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