2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous n'avez jamais entendu parler d'un produit comme les tripes de bœuf et que vous ne savez pas quoi en faire, les informations ci-dessous sont faites pour vous ! Alors, découvrons ce que c'est. La tripe de boeuf est le proventricule initial de la vache. C'est une sorte de grand sac dans lequel le foin, l'ensilage ou l'herbe mangé est digéré. Après cette section, la masse pénètre dans la caillette - l'estomac enzymatique. Les tripes de boeuf ont la capacité de contenir jusqu'à cinquante kilogrammes d'aliments, de sorte que ses parois sont très denses, épaisses et capables de mouvement. La face interne du proventricule a une surface laineuse, noire ou marron clair, dans certains cas la couleur peut atteindre une teinte vert foncé. Ne t'en fais pas! Tout dépend de quoi et de quels types d'aliments ont été nourris à «notre Burenka». Alors ne soyez pas intimidé par ces fonctionnalités ! Dans de nombreux pays, les tripes de bœuf sont considérées comme un mets délicat. Par exemple, en Pologne, ils en font du flaki (ragoût à la crème sure), dans notre pays, ils préfèrent le faire frire avec des oignons.
Tripes de boeuf: recettes de cuisine
À partir d'une telle délicatesse, vous pouvez cuisiner de nombreux plats, mais le plat avec l'ajout de crème et de légumes est le plus demandé. C'est assez facile à préparer. Vous pouvez mêmene vous en tenez pas à la recette traditionnelle exacte, mais ajoutez les aliments que votre famille et vous-même préférez. A votre disposition, il y a une variété de plats d'accompagnement pour les plats cuisinés. Il va avec tout dans votre cuisine. Mais avant de faire cuire le plat, vous devez nettoyer soigneusement les tripes. Il doit être très bien gratté, cela est nécessaire pour éliminer la couche supérieure grisâtre, divers mucus et films. Il y a une petite astuce: pour que tout soit nettoyé très rapidement du produit, faites tremper la cicatrice pendant deux jours dans de l'eau salée. Si
Si vous ne voulez pas déconner et perdre votre temps, la plupart des magasins peuvent vous fournir un produit entièrement nettoyé. Donc, pour cuisiner, nous avons besoin de:
- Une tripe - un kilo et demi.
- Eau - trois litres.
- Vinaigre (9%) - neuf cuillères à soupe (cuillères à soupe).
- Sel - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe).
- Oignons - six morceaux.
- Carottes - trois morceaux.
- Beurre - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe).
- Crème - deux cents millilitres.
- Ail - trois clous de girofle.
- Feuille de laurier et poivre.
Comment cuisiner des tripes de bœuf
Faire une marinade avec de l'eau, du vinaigre et du sel. Trempez-y la cicatrice préalablement nettoyée pendant environ cinq à six heures. Une fois le temps écoulé, égouttez la marinade. Remplissez à nouveau la cicatrice avec de l'eau et faites bouillir pendant environ quinze minutes. Changez l'eau. Faire bouillir à nouveau. Ajouter une carotte, deux oignons, le poivron et le laurier et laisser cuire à feu doux (environtrois à quatre heures). Lorsque les tripes deviennent molles, égouttez le bouillon et refroidissez les tripes. Coupez-le ensuite en lanières. Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez l'ail, le beurre et la viande déjà hachée. Poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes. Versez ensuite la crème, salez et laissez mijoter un quart d'heure. Si vous pensiez que les recettes de tripes de boeuf étaient compliquées, alors, comme vous pouvez le voir, vous vous trompiez. Votre création est prête à être dégustée !
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