Comment cuisiner la viande de maral : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de cerf est l'un des produits les plus sains et les plus respectueux de l'environnement. Depuis l'Antiquité, les gens connaissent les propriétés médicinales miraculeuses de cette viande. Comme le disent les experts, c'est de la nourriture - tout en un. Voici des vitamines, des oligo-éléments et des minéraux utiles.

Avantage

On pense que ces aliments sont la source de la santé et de la longévité. Les gens ont longtemps cru qu'en mangeant de la viande de cerf, ils prolongeaient leur jeunesse et retardaient une vieillesse douloureuse. L'état particulier des tissus et de la couche de graisse est dû au régime alimentaire du cerf de l'Altaï. Les herbes et les racines que les animaux mangent font que la viande de maral ne ressemble à aucun autre type de produit similaire. Il a été prouvé que les animaux qui mangent la même nourriture et ont le même habitat ne contiennent que partiellement les mêmes substances bénéfiques dans leur tissu adipeux que les cerfs.

Côtelettes

En raison de leurs propriétés bénéfiques et d'un riche ensemble de vitamines, les plats de viande de cerf sont très populaires. De plus, le produit a une faible teneur en calories (154 kcal pour 100 g), ce qui est également un gros plus pour ceux qui surveillent leur santé, ne veulent pas accumuler de mauvais cholestérol et suivent un mode de vie sain. Cette viande est bonneet pour les sportifs, car 100 grammes de produit contiennent plus de 21 grammes de protéines.

Voyons comment cuire correctement la viande de cerf. Comment faire des boulettes de viande parfumées et tendres à partir d'une friandise? Donc, pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 600-700 grammes de gibier dénoyauté.
• 200 grammes d'oignons (deux à trois gros oignons).
• Le même nombre de grammes de pain blanc.
• 250 ml de crème.
• Un œuf de poule.
• Un peu de sel au goût.
• Facultatif - herbes séchées et poivre noir moulu.

Les ingrédients listés donnent environ douze portions.

Cuisson

La viande de maral de l'Altaï, bien que délicate au goût, doit être tordue plusieurs fois dans un hachoir à viande afin d'obtenir une viande hachée de haute qualité et savoureuse. Avant qu'il n'entre dans le "ventre" des appareils électroménagers, il doit être lavé et bien séché avec une serviette ou un torchon gaufré.

Versez la crème dans un récipient séparé et trempez-y du pain blanc. Vous pouvez, bien sûr, prendre du lait ordinaire ou même de l'eau, mais pour obtenir des escalopes vraiment tendres et juteuses, les chefs recommandent d'utiliser de la crème. Cassez un œuf dans la viande hachée et ajoutez-en un peu. Lorsque le pain est tendre, ajoutez-le à la viande hachée. Poivrez et pétrissez soigneusement la masse de côtelettes obtenue.

Les femmes au foyer expérimentées, qui voient de la viande de cerf dans leur cuisine pour la première fois, sont invitées à passer à nouveau la viande hachée dans un hachoir à viande ou un mixeur. Il deviendra donctexture encore plus uniforme et goût délicat.

Pour éviter que les escalopes ne collent aux mains en forçant, graissez-les avec de l'huile végétale. Faites de même avec le contraire. La forme et la taille des côtelettes peuvent être arbitraires. Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four pendant une demi-heure. La température de cuisson est de 180 degrés. Les escalopes de cerf peuvent être frites dans une poêle, après les avoir trempées dans de la chapelure. Choisissez l'option de cuisson qui vous convient.

Côtelettes de cerf de l'Altaï à la sauce tomate

Si vous ne savez pas comment cuisiner la viande de cerf pour surprendre vos invités et faire plaisir à votre foyer, alors nous vous conseillons de prêter attention à une recette étonnamment simple et rapide. Ce seront des côtelettes de cerf avec une sauce tomate épicée.

Produits Essentiels

• 700g de viande.
• Beurre - 50 grammes.
• Verre d'eau froide.
• Poivre noir moulu.
• Un peu de sel.
• Deux cuillères à soupe de pâte de tomate de bonne qualité.

Il est important de se rappeler que lorsque vous cuisinez avec de la sauce tomate, essayez de n'utiliser que de la pâte de tomate éprouvée de haute qualité. Vous pouvez faire cuire la viande de cerf selon les règles, suivre les recettes et les proportions, mais en conséquence, le plat se révélera insipide. Quelle est la raison? Les experts disent que dans la plupart des cas, il s'agit d'une pâte de tomate de mauvaise qualité.

Les côtelettes sont très cuitesfacile et rapide. Nous coupons la viande en petits morceaux fins et traversons chacun d'eux plusieurs fois avec un marteau de cuisine. Après une telle procédure, la viande deviendra douce et tendre, et le temps de cuisson sera considérablement réduit, ce qui est également un gros plus. Saler les côtelettes, ajouter un peu de poivre et des herbes parfumées.

Mettez le beurre dans la poêle. Quand il fond, ajouter les morceaux de viande. Faites frire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, que nous diluons d'abord dans un verre d'eau froide et propre. Nous transférons le travail du poêle à feu doux et mijotons les côtelettes dans la sauce pendant environ quinze minutes.

Servez ce plat avec des pommes de terre bouillies, du riz ou de la bouillie de sarrasin. Ajoutez des légumes frais et des légumes verts parfumés dans votre assiette.

Viande de cerf aux champignons

La combinaison gagnante sera: viande de cerf et champignons frais. En général, les produits à base de viande sont toujours en parfaite harmonie avec les champignons, la venaison ne fait pas exception.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 500 grammes de viande.
• 250 grammes de champignons (il est préférable de prendre des champignons frais et non congelés).
• Un gros oignon.
• Quelques petits morceaux de bacon.
• 150 grammes d'eau pure (vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de champignons).
• Une demi-cuillère à café de jus de citron.
• Sel.
• Poivre.

Cuisine

D'abord, préparez la viande. Il faut le laver un peul'eau courante, sécher et couper en cubes portionnés. Pour que le plat cuise plus rapidement, ne coupez pas les produits à base de viande en gros morceaux. Mais la graisse nécessaire à la friture de la viande est déjà coupée en petits morceaux. Comme on dit, plus c'est petit, plus c'est savoureux. Oignons - demi-anneaux.

Envoyez l'oignon haché dans la poêle, où il est déjà doré et le saindoux saigne. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dès que l'oignon est presque prêt, ajoutez les morceaux de viande. Nous faisons un feu doux, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter le plat pendant trente minutes.

Seulement après cela, du poivre et du sel doivent être ajoutés à la viande. Bien mélanger. Maintenant, mettez les champignons coupés en dés dans la poêle. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser uniquement des champignons frais. Si vous prenez des champignons surgelés, ils «repartiront» avec de l'eau pendant la cuisson, ce qui est superflu dans cette recette. La viande de maral est mijotée avec des champignons pendant encore quinze minutes.

En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et le bouillon. Nous attendons que le liquide commence à bouillir. Nous éteignons le feu. À la suite de toutes ces manipulations, vous obtiendrez une sauce parfumée et satisfaisante, composée de la viande de cerf la plus saine et de champignons champignons parfumés. En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.