2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Nous sommes habitués au fait que le vrai vin est fabriqué uniquement à partir de raisins. Cependant, à la maison, vous pouvez préparer une délicieuse boisson à partir de presque toutes les baies. Par exemple, à partir de fraises.
Technologie de cuisson: 1 étape
Les raisins sont foulés et vieillis pour la première fois en fûts de bois. Le vin de fraise doit être fabriqué dans les mêmes récipients. Pour le premier cas, un baril de 5-6 litres convient. Ensuite, lorsque vous maîtriserez la technologie à la perfection, vous pourrez produire une boisson en grande quantité. Au début, essayez les proportions suivantes: baies - un an et demi à deux kg; eau - 1 litre; sucre - de 300 g à 1 kg. Cependant, pour que le vin de fraise "reconquiert" plus rapidement et que les processus de fermentation se terminent plus tôt, il est préférable de mettre le sucre en deux doses. La vinification elle-même commence, bien sûr, par la préparation des baies. Il faut les trier, les laver. Il est préférable de mettre de côté ceux qui sont gâtés afin que le produit final n'ait pas d'arrière-goût désagréable. Ensuite, déjà dans le tonneau, les baies sont pétries avec une cuillère ou un mortier, du sirop de sucre y est ajouté et le futur vin de fraise doit fermenter. Fermez le baril, mais remuez la masse tous les jours pour que les couches supérieures ne peroxydent pas et que le jus lui-même ne se transforme pas en vinaigre. La température à laquelle c'est mieuxl'ensemble du processus se poursuivra, ne doit pas dépasser +20. La fermentation est assez violente. Et s'il n'y a pas assez d'espace libre dans le baril, sous la pression des gaz, le vin des fraises fera tomber le bouchon et éclaboussera.
Technologie de cuisson: Étape 2
Le terme de la première exposition du produit est d'environ une semaine. Passé ce délai, le jus doit être égoutté dans des bouteilles ou des bocaux. Les masses de baies peuvent être pressées et le jus mélangé avec ce qui a déjà été égoutté. Ajouter plus de sucre si désiré. N'oubliez pas qu'alors ces vins de fraises faits maison seront forts (jusqu'à 18 degrés). En bouteille, le vin continue de "jouer", et il n'est pas encore recommandé de le boire. Comme la fermentation bat son plein, vous ne devez pas ajouter de liquide à ras bord. Et après avoir fermé les bouchons, assurez-vous de faire des «évents»: percez des trous dans chaque bouchon, insérez des tubes en caoutchouc, abaissez les extrémités libres dans des récipients contenant de l'eau. Alors le dioxyde de carbone sortira librement, et rien n'empêchera la transformation finale du jus en vin. Quand pouvez-vous le boire? Le vin de fraise, dont la recette est donnée dans l'article, sera prêt au bout d'un mois et demi. La préparation peut être déterminée par la couleur et l'état du produit: il deviendra transparent, les sédiments se déposeront au fond.
Technologie de cuisson: Étape 3
À la dernière étape, la boisson est à nouveau filtrée, mise en bouteille et bien bouchée. Le vin jeune est prêt. Certes, il vaut mieux différer encore un peu sa dégustation: comme une boisson au raisin noble,les fraises demandent également à vieillir. Cela prend un mois et demi: le vin, pour ainsi dire, «mûrit», gagnant en arôme et en goût. Certes, il ne se conserve pas plus d'un an, il est donc préférable de le boire avant la fin de cette période. Température de stockage - de 10 à 15 degrés. Il est préférable de le faire au réfrigérateur.
Culture de consommation
Boire du vin de fraise est recommandé à température ambiante. Vous pouvez y ajouter de la cannelle ou de la vanille. La boisson doit être servie avec des desserts, des fruits, des glaces et autres douceurs.
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