Qu'est-ce que la farine de seigle pelée ? Recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous vous proposons d'examiner de plus près un produit tel que la farine de seigle pelé. Bien sûr, le plus souvent dans le processus de cuisson, nous recourons à l'analogue du blé. Cependant, la farine de seigle est très utile et de nombreux plats délicieux peuvent être créés à partir de celle-ci.

Qu'est-ce que c'est

La farine de seigle pelée est le résultat du processus de broyage des grains de seigle. Il a une couleur plus foncée que le blé et a une légère teinte grise. Ces produits diffèrent également par leurs propriétés de cuisson. Ainsi, le gluten est presque totalement absent de la farine de seigle pelé, il est donc recommandé de le mélanger avec un analogue du blé pendant la cuisson.

Quant au seigle lui-même, cette céréale est très utile pour le corps humain. Ses grains contiennent de nombreux minéraux, parmi lesquels se distinguent notamment le fer, les vitamines B et les acides aminés. La farine de seigle pelée, dont les recettes de cuisson ne diffèrent pas par leur variété, est utilisée beaucoup moins fréquemment que le blé. Le plus souvent, le pain en est fait. Cependant, il peut également être appliquépour la pâtisserie dessert sous forme de biscuits, tarte, etc.

Pain à base de farine de seigle pelée

Si vous décidez de vous offrir, à vous et à votre famille, le pain noir le plus délicieux et le plus sain de votre propre préparation, utilisez notre recette. Comme ingrédients, nous avons besoin des produits suivants: farine de seigle pelée - 3 tasses, levain de seigle - 300 grammes, eau tiède - 300 ml, ainsi que deux cuillères à soupe de m alt de seigle, une cuillère à café de coriandre moulue et de cumin, une cuillère à soupe de miel, deux cuillères à café de sel, deux cuillères à soupe d'huile (végétale ou d'olive).

Cuisson

Commencez par la pâte. Pour ce faire, mélangez deux verres de farine avec du levain de seigle et de l'eau et laissez fermenter pendant 3-4 heures. Verser le m alt avec 50 ml d'eau bouillante, mélanger et laisser refroidir. Nous combinons tous les ingrédients dans un bol profond et utilisons un mélangeur pour pétrir la pâte pendant cinq à sept minutes. Transférer dans un plat allant au four et laisser lever. Préchauffez le four à 180-190 degrés et faites cuire le pain pendant une heure. Ensuite, nous refroidissons le produit culinaire, le coupons et le servons sur la table. Le délicieux pain de seigle fait maison est prêt ! Bon appétit !

Recette de biscuits à la farine de seigle pelés

Cette pâtisserie est facile à préparer, mais elle s'avère très savoureuse. Si vous décidez de vous offrir, à vous et à votre famille, ces biscuits originaux, vous avez besoin des ingrédients suivants dans la cuisine: farine de seigle pelée - 2 tasses, beurre - 100 grammes,deux œufs de poule, sucre - trois cuillères à soupe, crème sure - deux cuillères à soupe, une demi-cuillère à café de soda, ainsi qu'un jaune et une cuillère à café de lait pour la lubrification.

Instructions de cuisson

Tamiser la farine. Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir légèrement. Battez ensuite l'œuf avec le sucre, versez l'huile, étalez la crème sure, la farine et le soda. On mélange tout. La pâte doit finir par être assez épaisse pour être étalée. Saupoudrez le plan de travail d'une petite quantité de farine de seigle, étalez la pâte finie et formez une boule. Nous le roulons en une couche dont l'épaisseur devrait être d'environ 7 mm. Si vous le rendez plus fin, les pâtisseries deviendront sèches. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Il est nécessaire de laisser un peu d'espace entre les chiffres obtenus, car la pâte lèvera un peu pendant la cuisson. Piquer les biscuits avec une fourchette et graisser avec un mélange de lait et de jaune. Ensuite, nous envoyons la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Nous mettons les biscuits finis sur une assiette, laissons refroidir un peu et nous asseyons pour boire du thé. Bon appétit !

Charlotte de seigle aux pommes

Nous savons tous comment faire ce dessert avec de la farine ordinaire. Savez-vous comment faire de la charlotte non seulement très savoureuse, mais aussi moins calorique ? Pour ce faire, il est nécessaire de remplacer une partie de la farine de blé utilisée par un analogue de seigle. Et cela n'affecte en rien le goût. Il semble même à beaucoup que la farine de seigle se marie mieux avec les pommes. Donc sisi vous souhaitez cuisiner cette charlotte originale, vous aurez besoin des produits suivants: trois œufs de poule, de la farine de blé et de la farine de seigle pelée - un demi-verre chacun, un kilo de pommes, un verre de sucre semoule et un peu d'huile végétale pour lubrifier le moule.

Aller au processus de cuisson

Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre au batteur pendant environ cinq minutes. Ajouter la farine tamisée des deux types. Nous mélangeons. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans la pâte et mélangez. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Ensuite, nous déplaçons la pâte avec des pommes dedans. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y notre charlotte. Cuire environ 30 à 40 minutes (selon la hauteur du moule). On sort la charlotte, on la laisse refroidir un peu, on la coupe et on la sert sur la table. Bon appétit !