Canard farci aux pruneaux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous aimons tous manger de la viande de volaille, car c'est encore plus facile pour le corps et plus utile. Cela s'applique pleinement au canard. Sa viande est très nutritive, contient beaucoup de protéines, de vitamines B, E et A, qui sont très importantes, surtout pour les femmes. Il contient également beaucoup de graisse, mais vous pouvez vous débarrasser très facilement de l'excès de graisse - il vous suffit de le couper du ventre de l'oiseau. Aujourd'hui, nous allons examiner plusieurs recettes pour préparer un plat délicieux - canard aux pruneaux.

Canard farci aux pruneaux et riz

Liste des produits nécessaires: une carcasse de canard de deux kilogrammes, trois gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, un verre de riz rond, 100 grammes de pruneaux dénoyautés, 50 grammes de beurre, une cuillère à café d'origan, un bouquet de persil, du sel. Le canard aux pruneaux et au riz est préparé comme suit. Premièrement, nous devons flamber notre oiseau, enlever les souches qui restent après la cueillette,bien rincer et essuyer. Nous frottons la carcasse avec de la mayonnaise et la laissons reposer pendant deux à trois heures. Vous pouvez rester toute la nuit si vous avez le temps.

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, rincer à l'eau chaude. Pour la cuisson à la vapeur, verser les pruneaux avec de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle. Lorsque l'eau refroidit, égouttez-la et coupez les fruits secs en gros morceaux. Hacher finement la moitié du persil et mélanger avec les pruneaux et le riz. Faire fondre le beurre, verser le même, mélanger. On frotte le canard avec du sel, de l'ail écrasé, du poivre et de l'origan. Le canard avec du riz et des pruneaux est presque prêt à rôtir.

Étape finale

Remplissez notre oiseau avec la farce préparée, cousez l'incision sur son ventre avec un fil blanc uni. Le canard farci est placé sous une forme profonde, sur le dos. N'oubliez pas d'ajouter un verre d'eau. Il est également recommandé de couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Le but est d'éviter que l'oiseau ne brûle pendant la cuisson. Pendant la cuisson du canard aux pruneaux, nous surveillons régulièrement la présence de bouillon dans le récipient, sinon le fond de l'oiseau risque de brûler. Pendant le processus de cuisson, une quantité considérable se forme. Avec ce liquide, versez le canard dessus.

Maintenant brièvement sur le mode et le temps de cuisson. Le four doit être chauffé à 180 degrés, 190 est autorisé, mais pas plus. Le temps de cuisson de notre plat est de deux heures. Une heure et demie après le début du processus, retirez le papier d'aluminium ou le couvercle du moule, car l'oiseau doit être doré. En fin de cuisson, coupez la friandise obtenue en portions.des morceaux. Servir sur la table avec des pommes de terre, des tomates et des concombres, décorer avec le persil restant.

Recette du canard farci aux pruneaux et choucroute

Certaines ménagères, farcissant un canard, en ont d'abord coupé la poitrine et les os de la colonne vertébrale. Ils peuvent ensuite être utilisés dans une autre recette. Grâce à cela, il sera possible de mettre plus de viande hachée dans l'oiseau, et en raison du contact direct de la viande avec la garniture, le plat se révélera plus savoureux. Maintenant, comment faire cuire le canard aux pruneaux et à la choucroute selon cette recette. Nous aurons besoin de: deux kilos et demi de canard, 600 grammes de chou frais et aigre, un oignon, deux poignées de pruneaux, bien sûr, dénoyautés, poivre, sel.

Coupez tout le gras visible sur la carcasse et les dernières phalanges des ailes. Poivrer la volaille, saler et réserver.

Préparation de la viande hachée et processus de cuisson

Maintenant en détail sur la cuisson de notre canard. Recette aux pruneaux et au chou - nous concentrerons votre attention sur le dernier ingrédient. Le pourcentage de chou aigre et frais ne dépend que de vous, de vos préférences gustatives. Fresh régule juste le degré d'acidité de la garniture. Nous le coupons, le remplissons d'eau bouillante et vidons l'eau après dix minutes. Ceci est fait pour que la garniture du plat fini ne soit pas amère. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon, pré-haché, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le chou (frais) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Mettre la choucroute dans la poêle et faire mijoter plus que frire environ 40 minutes. Lorsque la garniture est prête, rectifier son goût avec du sucre et du sel, puis ajouter les pruneaux. Dans le cas où les baies sont sèches, elles doivent d'abord être trempées. Une fois la garniture refroidie, mettez-la dans l'oiseau. Si vous ne voulez pas que le canard craque pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin de le farcir hermétiquement. Mais certaines personnes aiment ça, donc tout dépend de vos goûts. Nous enveloppons le canard dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, le mettons dans un moule / une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant trois heures et demie, en chauffant ce dernier à 190-200 degrés.

Cuire le canard aux pommes et aux pruneaux dans la manche

Le canard aux pruneaux en manche est un plat très harmonieux, malgré le fait qu'il associe viande et farce sucrée. Pour une carcasse de canard pesant deux kilos et demi, nous avons besoin des produits suivants:

• Pour la marinade: jus d'un citron, sel - une cuillère, sauce soja - 50 ml, miel - une cuillère, huile d'olive - 50 ml, cumin - trois cuillères à café, coriandre moulue - 10 grammes, ail écrasé - trois clous de girofle, poivre noir moulu - une cuillère à café.
• Pour la garniture: 200 grammes de pruneaux, pommes aigres - deux morceaux, coriandre - une cuillère à café.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, les mélanger et frotter notre oiseau en y faisant de petites incisions au préalable. Après une journée, égouttez le liquide obtenu et préparez le remplissage. Coupez la pomme en dés, pelée à partir du trognon. Mélanger avec la coriandre et les pruneaux. Tout,la viande hachée est prête.

Le processus de cuisson du canard dans la manche

Nous sortons notre canard mariné parfumé du réfrigérateur, le farcissons soigneusement de viande hachée cuite et cousons l'incision avec un fil culinaire spécial. Nous prenons une manche pour la cuisson, coupons un morceau de la longueur requise, une fois et demie plus long que la carcasse elle-même, et y plaçons l'oiseau. Sachez que si vous coupez une manche plus courte que nécessaire, la viande ne cuira pas correctement.

Le thermostat du four est réglé sur 190 degrés, nous envoyons la carcasse de canard à cuire. Le temps d'exposition est d'une heure et demie à deux heures. Si vous aimez une croûte dorée - 20 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche et déplacez le plat sur la grille supérieure du four. N'oubliez pas d'arroser la carcasse avec de la graisse fondue toutes les cinq à six minutes. Le canard prêt aux pruneaux et aux pommes est disposé sur un plat, servi avec des légumes frais et des herbes, puis servi sur la table. Le goût de la nourriture est inoubliable et vous la cuisinerez souvent à l'avenir.

Recette de canard farci aux pruneaux glacés à la moutarde au miel

Parfois, il s'avère que l'hôtesse a fait une petite erreur lors de l'achat d'un oiseau. C'est bon, nous allons vous dire maintenant la recette, à l'aide de laquelle, en quelques heures seulement, vous servirez une viande tendre et douce sur la table. Grâce aux pruneaux, le plat aura un arôme agréable et une note moutarde-miel lui donnera un piquant particulier. Liste des produits nécessaires: canard de deux kilogrammes, 100 grammes de pruneaux, cinq pommes de taille moyenne, deux cuillères à café d'épicesmoutarde, miel - une cuillère à soupe avec une lame, quatre gousses d'ail, du poivre moulu, une cuillère à café de coriandre, du sel.

Commencer par le travail préparatoire avec la carcasse. On enrobe l'oiseau d'un mélange de moutarde et de miel, pris en proportions égales et mélangés. Réserver et préparer la garniture. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 15 minutes, après quoi nous coupons chaque baie en deux. Pelez deux pommes du cœur et coupez-les en fines tranches. Pelez et hachez finement l'ail avec un couteau. Nous écrasons la coriandre avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélanger les pommes, les pruneaux, l'ail, ajouter la coriandre, le poivre et le sel. A ce stade préparatoire pour le plat "Canard rôti aux pruneaux" est terminée.

Le processus de cuisson du canard farci dans la manche

Frottez la carcasse avec un mélange de poivre et de sel, puis farcissez-la. Cousez le ventre avec du fil culinaire et mettez le canard dans la manche en le fixant avec des clips aux extrémités. Disposez les pommes entières restantes à côté. Nous chauffons le four à 190 degrés, posons la carcasse sur une plaque à pâtisserie avec la poitrine vers le haut et l'envoyons cuire au four pendant une heure et demie. Passé ce temps, on sort la plaque de cuisson, on coupe la manche, on enrobe à nouveau la carcasse d'un mélange de moutarde et de miel, puis on la pose sur l'étagère du haut et on enfourne encore 20 minutes pour dorer. L'heure exacte dépend de l'âge de l'oiseau et de son poids. Après avoir éteint le feu, laissez le canard au four pendant 15 minutes, puis sortez-le.

Le canard farci aux pruneaux est prêt, coupez le plat en portions et servez. Les pruneaux et les pommes peuvent être servis en sauce ou encomme garniture complète. Pour préparer la sauce, broyez les pommes avec les fruits secs dans un mélangeur, ajoutez un peu de liquide qui s'est libéré pendant la cuisson. Dans ce cas, le riz bouilli sera un excellent plat d'accompagnement.