2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La dinde ou la viande de dinde est un type d'oiseau. C'est l'une des espèces les plus anciennes d'oiseaux domestiques ressemblant à des poulets qui se sont parfaitement enracinées dans la ferme. La viande de cet animal est considérée comme saine et diététique. La viande de jeunes poulets est principalement appréciée.
Règles de cuisson de la viande
Ce n'est un secret pour personne que la viande est importante pour conserver ses propriétés bénéfiques pendant la cuisson. Un traitement thermique prolongé peut détruire les vitamines, les minéraux et même les protéines.
La volaille a toujours été considérée comme la moins calorique et la plus diététique. Il a été utilisé en nutrition médicale, ainsi qu'en diététique. L'essentiel est de ne pas gâcher la viande pendant la cuisson et le stockage. S'il s'agit de volaille, vous ne devez pas la congeler immédiatement après l'éviscération. La viande doit être complètement refroidie au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
N'oubliez pas de couvrir le produit lors de la décongélation ou du refroidissement, sinon la viande s'enroulera et deviendra dure sur le dessus. Il vaut toujours la peine de respecter le temps de cuisson, car avec un ragoût prolongé, la viande, bien qu'elle devienne plus molle, peut perdrecaractéristiques bénéfiques. Il est également important de ne pas manger de volaille crue ou incomplètement cuite - cela peut être nocif pour la santé.
Propriétés utiles de la dinde
La Turquie, qui contient environ 89 à 93 calories pour 100 grammes, peut être une source de fer pour vous. Le fait est que la teneur en cet oligo-élément dans le plat est si élevée qu'il est recommandé de consommer ce type de viande avec un manque de cet oligo-élément dans le corps.
Les avantages pour la santé de la viande de dinde ne s'arrêtent pas là, car le produit contient près de 6 grammes d'acides gras saturés et 20 grammes de protéines. Il est à noter qu'il n'y a pas du tout de glucides dans cette viande, ce qui la rend indispensable pour certaines maladies du système endocrinien. Une teneur suffisamment faible en matières grasses et en cholestérol contribue à augmenter la valeur énergétique de cette viande.
Plats diététiques à base de dinde
En gros, tout ce que vous voulez cuisiner avec cet oiseau sera diététique. Même la viande frite en termes de calories sera inférieure à tous les autres plats. Les escalopes de dinde, beaucoup moins caloriques que le porc, seront plus saines et plus savoureuses.
Calories
Les nutritionnistes pensent que la meilleure option pour cuire la viande est la cuisson au four ou à l'étouffée (vous pouvez la cuire à la vapeur). Les plats diététiques à base de dinde cuits au four ou à la vapeur peuvent être divisés en 2 types: directement la viande de volaille et les abats. La teneur en calories la plus élevée des ailes de dinde est d'environ 170 kcal pour 100 grammes de viande crue. Le moins de calories dans le sein - 130 kcal par100 grammes. Beaucoup négligent le foie, le cœur et les estomacs de dinde, bien que ces parties ne soient pas moins savoureuses et saines. Le foie de cet oiseau est d'environ 276 kcal pour 100 grammes, mais en même temps, le corps dépensera beaucoup plus d'énergie pour digérer ce produit. Une dinde, dont la teneur en calories en général ne dépasse pas 200 kcal pour 100 grammes de viande crue, est non seulement un produit diététique, mais aussi très sain.
Côtelettes
La volaille fait l'une des escalopes les plus juteuses et les plus charnues. Bien sûr, la version hachée de la viande hachée pour la dinde ne convient pas tout à fait - la viande sera dure. Il n'est pas recommandé de mélanger la viande de volaille avec d'autres produits à base de viande, en particulier le saindoux. Cela aggrave non seulement le goût, mais augmente également la teneur en calories.
Pour préparer des escalopes juteuses et parfumées, vous devez prendre: 500 grammes de filet de dinde, ainsi qu'un demi-verre de lait frais, des carottes et des oignons moyens, 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, de l'huile de tournesol, de la chapelure, du sel, poivre.
La viande est transformée en viande hachée, dans laquelle on ajoute des oignons et des carottes. Ils doivent également être passés dans un hachoir à viande ou râpés sur une râpe fine. Versez les flocons d'avoine avec le lait chaud et laissez gonfler pendant 20 à 30 minutes. Beaucoup de gens préfèrent pré-frire les oignons et les carottes, mais si vous voulez que le plat soit aussi diététique que possible, vous ne devriez pas le faire.
Mélanger la viande hachée avec les flocons d'avoine et former des escalopes. Ensuite, chacun doit être saupoudré de tous les côtés avec de la chapelure et frit. Ensuite, les escalopes peuvent êtrelaisser mijoter un peu jusqu'à cuisson complète. La dinde, dont la teneur en calories dans ces escalopes ne dépasse pas 200 kcal pour 100 grammes, est très juteuse et savoureuse. Les amateurs de boulettes de viande peuvent transformer ce plat et le cuisiner avec de la sauce.
Des escalopes de dinde juteuses et peu caloriques peuvent être servies avec une purée de pommes de terre ou une salade. Ce plat convient aussi bien à une table de tous les jours qu'à une table de fête.
Viande bouillie
Beaucoup pensent que manger de la viande bouillie n'est possible que pendant un régime. C'est une grande idée fausse, car la viande sous toutes ses formes est utile pour tout le monde. La poitrine de dinde bouillie, dont la teneur en calories dépend de la préparation, est le produit le plus couramment recommandé pour les personnes atteintes de diabète. La teneur en calories de 100 grammes de poitrine sans la peau est d'environ 98 kcal, mais avec la peau un peu plus - 102 kcal.
La plupart des nutritionnistes déconseillent de manger des peaux de volaille sous quelque forme que ce soit. Avant la cuisson, il est préférable de le séparer complètement de la viande. Poitrine de dinde bouillie utile, dont la teneur en calories est inférieure à 100 kcal, et pour les enfants. Il est riche en tous les oligo-éléments essentiels et en protéines.
Rôti de dinde
Les plats de dinde (rôtis) peuvent être cuits sur le gril, à la mijoteuse, au four et à la poêle. Dans le même temps, leur teneur en calories dépendra directement de la vinaigrette et de la quantité d'huile. Tout le monde doit comprendre que si vous faites mariner de la viande dans de la mayonnaise et que vous la faites frire dans de l'huile, sa teneur en calories double, voire triple. Bien sûr, une dinde frite, dont la teneur en calories ne dépasse pas 200 kcal pour 100 grammes, restera toujours utile. Cependant, la signification de l'utilisation d'un tel plat n'est pas claire. Pourquoi gâcher de la viande diététique avec des vinaigrettes riches en calories et inutiles et beaucoup de beurre ?
Dans ce cas, la cuisson peut être considérée comme la meilleure option. La dinde au four conservera toutes les propriétés bénéfiques et ne sera pas trop calorique. Avec cela, vous obtiendrez le résultat souhaité - une délicieuse viande frite.
Auparavant, la carcasse d'oiseau peut être frottée avec des herbes de Provence, du sel et de l'ail, de sorte qu'elle deviendra encore plus parfumée. Et à l'intérieur, vous pouvez mettre des tranches d'orange ou des pruneaux - cela ajoutera du piquant.
La poitrine de dinde rôtie, qui contient environ 170 calories pour 100 grammes, est assez saine et nutritive. Il doit être consommé avec des légumes et des herbes. Mais le reste de la carcasse de volaille frite a une teneur en calories supérieure à la moyenne. Ainsi, les pilons, les cuisses et les ailes peuvent ajouter plus de 250 kcal à votre corps pour 100 grammes de produit consommé. Le type de rôti est d'une grande importance: pané, pané ou régulier. Tous les composants supplémentaires ajoutent plus de calories et moins d'avantages à cette viande.
La dinde, dont la teneur en calories est inférieure à 100 kcal sous forme crue, est plus utile sous forme bouillie ou cuite. La viande ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et son goût si vous expérimentez moins les vinaigrettes, les épices et la panure lorsque vous la mangez.cuisine.
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