Pommes trempées à la moutarde : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde sait que les pommes peuvent rester fraîches jusqu'au milieu de l'hiver. Mais pour cela, vous devez choisir des variétés spéciales et suivre certaines règles de stockage. Si vous n'avez pas une telle opportunité, nous vous suggérons d'essayer de préparer des pommes marinées à la moutarde. La recette peut contenir divers produits. Mais en principe, ils n'ont rien de spécial. L'essentiel est qu'une telle délicatesse se révèle très savoureuse et également utile. Après tout, la principale caractéristique des pommes marinées est la préservation de toutes les propriétés utiles en raison de l'absence de traitement thermique.

Différentes façons d'uriner

Il existe de nombreuses recettes pour uriner les pommes. Les plus délicieuses sont généralement les pommes en tonneau. Mais le plus simple est d'uriner des pommes dans un pot de choucroute. Déjà dans 7 à 14 jours, les pommes deviendront incomparables.

Il existe de nombreuses façons de cuisinerpommes marinées à la moutarde. Les recettes peuvent contenir ou non des épices, mais l'essentiel est de choisir le bon type de fruit. Il est nécessaire d'utiliser des pommes de variétés tardives. Par exemple, antonovka, anis, titovka, pepin. De plus, ils doivent être de taille moyenne, bien mûrs, sans aucun dommage, ni vermoulus ni pourris. Par conséquent, chaque fruit doit être soigneusement vérifié. Ce serait dommage qu'une pomme pourrie gâte tout l'ambassadeur. Si, lors de la préparation de pommes trempées, toutes les normes de cuisson nécessaires sont respectées, une telle délicatesse restera dans la cave jusqu'en mai. Mais en ce qui concerne les glaciers, les utiliser vous procurera votre friandise préférée jusqu'à la prochaine récolte d'automne.

Mais nous nous intéressons aux méthodes de miction qui peuvent être utilisées dans nos conditions. Ceux-ci incluent le sucre, la miction aigre et simple. Pour cette technique, les variétés dures de fruits ne sont pas immédiatement urinées, elles sont d'abord laissées vieillir pendant environ deux semaines. Quelle que soit la méthode, le processus de miction dure environ 30 à 40 jours. Mais vous devez vérifier périodiquement l'état des pommes, si nécessaire, ajouter de l'eau si les pommes sont nues. Il est très important qu'il y ait toujours suffisamment de saumure. Mais après la période de miction, vous pouvez essayer de servir des pommes.

Miction simple

Si vous décidez de faire des pommes marinées à la moutarde, la recette simple qui va maintenant être décrite est faite pour vous. Vous aurez besoin de:

• eau - 9,5 l;
• m alt - 100 g;
• sel - 150 g;
• moutarde sèche - 120 g;
• sucre – 230g.

Nous lavons soigneusement les fruits avant la ponte. On recouvre le fond et les parois des plats avec de la paille de blé ou de seigle échaudée à l'eau bouillante. Nous faisons la même chose entre les rangées de pommes. La couche de paille doit être de 0,6 à 1 cm. La couche supérieure de fruits est également recouverte de paille, versée de saumure et soumise à l'oppression. Comme vous pouvez le voir, il est très facile de préparer des pommes marinées à la moutarde. Les recettes de préparation de la saumure sont encore plus simples. Ici, dans notre cas, il est facile à préparer. Dissoudre le sel, le m alt, le sucre, la moutarde dans de l'eau bouillante. Cool et prêt à l'emploi.

Comment faire du m alt

Vous avez décidé de cuisiner des pommes marinées à la moutarde ? La recette décrite ci-dessus est basée sur l'utilisation de m alt. Qu'est-ce que c'est? Comment le cuisiner ? Ainsi, le m alt est constitué de grains germés de seigle, de blé ou d'orge, qui sont pré-séchés et grossièrement moulus. Et vous devez le préparer comme ceci: nous prenons 200 g de farine de ces grains, diluons-les avec une petite quantité d'eau froide bouillie. Versez deux litres d'eau bouillante, défendez pendant 10-15 minutes et filtrez. Ce m alt est utilisé pour 10 litres de saumure.

Pommes trempées à la moutarde

La recette implique l'utilisation, en plus des pommes, des produits suivants:

• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - 100 g;
• poudre de moutarde - trois cuillères à soupe. l.;
• eau - 10 l.

Tout d'abord, préparez la saumure. Nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons du sel et du sucre, diluons de la moutarde, laissons refroidir. Nous prenons un récipient approprié, posons un lit de paille au fond. Avec elleabsence, vous pouvez remplacer les feuilles de cerises ou de groseilles, bien prélavées. Nous mettons fermement les fruits dans un bol, versons de la saumure de moutarde, pressons avec oppression. La saumure doit couvrir les pommes, ainsi que le cercle avec oppression.

Pommes trempées à la moutarde, recette d'une autre garniture

Cette garniture est légèrement différente de celles décrites dans les recettes précédentes. Pour le cuisiner, prenez:

• eau - 10 l;
• sucre -100-300g;
• sel - deux cuillères à soupe. l.;
• moutarde (sèche) - deux c. l.

L'eau doit être bouillie avec du sucre, refroidir. Ensuite, mettez la moutarde et le sel, remuez bien pour qu'ils soient complètement dissous. Et vous pouvez utiliser cette solution. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel, mais dans ce cas, il doit être pris deux fois plus que le sucre.

Mochennaya Antonovka

Considérons une autre option, comment faire cuire des pommes marinées. Antonovka avec de la moutarde urine comme ça. Prenez:

• Antonovka - 5-6 kg;
• farine de seigle - 200 g;
• eau - deux seaux (20 l);
• sel - une cuillère à soupe. l. par litre d'eau;
• moutarde sèche - une cuillère à soupe. l. (par litre d'eau);
• miel (sucre) - 300 g;
• paille de seigle - gros bouquet;
• feuilles de cassis - 20 pièces

Cette recette prend 30 jours pour cuire des pommes. Ils doivent être conservés dans un endroit frais. Pendant la première semaine, nous vérifions constamment le niveau de saumure et l'ajoutons si nécessaire. Alors, comment cuisinez-vouspommes trempées avec de la moutarde à la maison ?

Pour préparer le sirop, mélanger la farine dans de l'eau froide (bouillie). Ensuite, versez le mélange de farine avec deux litres d'eau bouillante, mélangez soigneusement, défendez, filtrez. Après cela, diluer avec de l'eau froide, ajouter le sucre, la moutarde, le sel.

Placez les pommes dans un seau émaillé (s'il y en a un, alors dans un bac en bois) avec les brindilles vers le haut. Nous recouvrons toutes les couches de feuilles de cassis ou de paille de seigle. Remplissez ensuite de saumure afin qu'elle recouvre complètement les pommes. Mettez l'oppression sur le fruit.

Pommes trempées avec clous de girofle et cannelle

Nous proposons également des pommes marinées à la moutarde dont la recette, en plus des ingrédients traditionnels, contient des clous de girofle et de la moutarde. Donc, dans ce cas, nous utiliserons:

• un kilo de pommes;
• 10 feuilles de cassis;
• 10 feuilles de cerisier;
• 1,5 litre d'eau;
• une cuillère à café et demie. sel;
• environ 100 g de miel (soit 4 cuillères à soupe);
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
• 5 pièces clous de girofle;
• 0,5 cuillère à café cannelle.

Nous sélectionnons, selon les règles ci-dessus, les pommes. Lave les. Nous mettons les fruits avec la queue vers le haut dans une casserole émaillée, de manière à ce qu'ils soient situés le plus près possible les uns des autres. Les feuilles de cassis et de cerisier sont bien lavées, nous déplaçons chaque couche de pommes avec elles. Pour préparer la garniture, mettez de l'eau sur le feu, ajoutez-y du miel, du sel, de la cannelle, des clous de girofle. Porter à ébullition, enlever la mousse que forme le miel. Éteignez le feu, refroidissezPour 15 minutes. Verser la saumure chaude sur les pommes. Les pommes trempées seront délicieuses si elles sont entièrement recouvertes de garniture.

Couvrir les pommes avec une assiette, mais sans charge. Il est très important que les pommes soient sous le remplissage tout le temps et qu'elles n'apparaissent en aucun cas. Nous laissons le pot avec des fruits pendant trois jours dans la chambre. La température ambiante les laissera fermenter un peu. Ensuite, nous les emmenons dans une chambre froide. Les pommes trempées seront prêtes dans un mois et demi à deux mois.

Une autre version de pommes marinées à la moutarde

Pour préparer de telles pommes marinées à la moutarde, comme d'habitude, nous sélectionnons des pommes sans aucun défaut, à peu près de la même taille. Lavez-les soigneusement. Cette recette vous permet de faire tremper des fruits dans des récipients en bois, en verre et en céramique. Vous pouvez également utiliser, si vous le souhaitez, des doublures en polyéthylène de qualité alimentaire. Cependant, ne prétendons pas que les plus délicieuses sont les pommes dans des tonneaux en bois.

Cuisiner les produits suivants:

• 10 kg de pommes;
• cerise, feuilles de cassis;
• estragon.

Et quant au remplissage, il faudra:

• cinq litres d'eau;
• 125 g de farine de seigle;
• pour la moitié de l'art. l. moutarde, sucre et sel.

Commençons ! Nous préparons des plats. Nous cousons un sac sur la largeur du plat avec une marge de 20 centimètres de long en tissu blanc naturel. Nous mettons le sac dans un récipient, tapissons le fond d'estragon (2 cm), de feuilles de cassis et de cerises. Nous posons les pommes sur la litière en deux rangées avec les tiges vers le haut, puis une coucheverts, pommes à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Préparation de la garniture. Diluer la farine de seigle avec de l'eau, ajouter le sel, la moutarde, le sucre, verser l'eau bouillante, bien mélanger, fermer le couvercle, laisser refroidir et infuser.

Verser les pommes. Nous serrons et tordons les extrémités du sac, mettons un cercle avec oppression sur le dessus. Nous essayons ce qui s'est passé, quelque part dans 40 jours.

Stockage de base des pommes marinées

Pour obtenir des pommes marinées parfumées de haute qualité avec de la moutarde, après avoir versé une solution, elles doivent d'abord être installées dans un endroit chaud (température de 15 à 20 degrés) et conservées pendant 5 à 7 jours. Cela est nécessaire pour créer des conditions favorables dans lesquelles la fermentation de l'acide lactique s'accélérera. Ensuite, ils sont stockés dans une pièce avec un régime de température de 0 à 5 degrés. En règle générale, les pommes peuvent être consommées après 35 à 40 jours. Mais il existe des recettes avec un léger écart par rapport à cet intervalle de temps dans un sens ou dans l'autre.