Elite cognac - une boisson avec une longue histoire

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le nom de cette noble boisson alcoolisée forte a été donné par la ville du même nom - Cognac, en Charente. Une boisson produite dans une autre région, même en utilisant une technologie classique absolument correcte, n'a pas le droit d'être appelée cognac. C'est déjà du brandy, ce qui n'aggrave pas le contenu de la bouteille. L'histoire de la boisson remonte à des siècles. La technologie de production est maîtrisée dans de nombreux pays, mais le vrai cognac d'élite ne peut être que français.

Historique des boissons

Cette région était célèbre pour ses vignobles dès le 12ème siècle. Les Hollandais ont commencé à distiller le vin au XVIe siècle, afin qu'il puisse être transporté par mer sur de longues distances, suivi d'une dilution avec de l'eau. Le distillat de vin avait un goût et un arôme très riches, et la double distillation l'a ensuite rendu encore meilleur. Peu à peu, ils commencent à boire du distillat non dilué, mais ce n'est qu'au milieu du XIXe siècle qu'il a commencé à être vendu non pas en fûts, mais en bouteilles comme boisson autosuffisante,prêt à l'emploi. Aujourd'hui, le cognac Elite est fabriqué principalement à partir de raisins Ugni Blanc.

Classification Cognac

Selon l'exposition, il existe la classification suivante des cognacs:

• VS - plus de 2 ans.
• VSOP - sur 4 ans.
• VVSOP - sur 5 ans.
• XO - plus de 6 ans.

De plus, il existe une division des cognacs ordinaires en classes:

• Trois étoiles. L'alcool vieillit pendant plus de 3 ans et la force de la boisson est de 40 %.
• Quatre étoiles. L'alcool vieillit pendant plus de 4 ans et la force de la boisson est de 41 %.
• Cinq étoiles. L'alcool vieillit pendant plus de 5 ans et la force de la boisson est de 42 %.

Il existe une classification des cognacs millésimés:

• SQ. Le vieillissement de l'alcool est de 6 à 7 ans et la force de la boisson est de 42 %.
• KVVK. Le vieillissement de l'alcool est de 8 à 10 ans et la force de la boisson est de 43 à 45 %.
• KS. L'alcool vieillit pendant plus de 10 ans et la force de la boisson est de 40 à 57 %.

En premier lieu - une collection de cognac français d'élite, qui a été vieillie en fûts de chêne pendant cinq ans supplémentaires.

Technologie de production

Le cognac de luxe en France est fabriqué à partir de raisins récoltés dans l'une des six zones autour de la ville de Cognac. La boisson la plus chère est obtenue à partir de raisins cultivés en Grande Champagne et en Petite Champagne. Le prix des matières premières diminue à mesure que l'on s'éloigne de ces deux zones. Au total, le vignoble charentais couvre environ 90 000 hectares.

Élitele cognac, dont les marques sont connues dans le monde entier, est produit en quatre étapes:

• production de vin à partir de raisins;
• distillation de la matière viticole, production d'eau-de-vie de cognac;
• cognac vieilli en fûts de chêne;
• mélange cognac.

Cognacs d'élite de France

Le leader mondial, producteur d'excellents cognacs avec plus de deux cents ans d'histoire - Hennessy Cognac House. Son histoire commence au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, le monde entier apprécie cette boisson. La maison Hennessy produit environ 50 millions de bouteilles par an. C'est vraiment un cognac d'élite (photo ci-dessous).

La deuxième plus grande, mais encore plus ancienne maison de cognac de France - Rémy Martin. Elle a été fondée au 17ème siècle. Mais le plus vieux du monde est Augier.

La célèbre marque de cognac Camus est toujours détenue par des membres de la famille Jean Baptiste Camus. Les vignes de cette vénérable famille occupent 125 hectares de terres françaises. Cette boisson est souvent contrefaite. Vous ne pouvez acheter le cognac élite original Camus que dans des magasins spécialisés coûteux.

Même Napoléon préférait boire du Courvoisier. La technologie de production spéciale est gardée secrète. Pour les connaisseurs fortunés de la boisson, la Maison Courvoisier propose des cognacs âgés de plus de 200 ans.

Davidoff est particulièrement populaire. C'est une toute jeune marque fondée en 1964. Au départ, c'était une marque de cigarettes et de cigares, et le cognac sous ce nom est apparu plus tard, en complément des bons cigares. Cependant, cette boisson est trèsest rapidement devenu populaire auprès des gens riches. Le cognac Davidoff est fabriqué à partir de spiritueux Hennessy.

Utiliser la culture

Le cognac est un digestif classique, c'est-à-dire qu'il doit être bu après un repas. Combinez-le avec du café, du chocolat et des cigares. Il est ajouté à de nombreux desserts. Le goût et l'arôme de la boisson sont bien révélés en combinaison avec des olives, des raisins, des fromages.

Il est de coutume de boire du cognac dans des verres larges, rétrécis en haut. Le verre est rempli d'environ un huitième et réchauffé par la chaleur des mains - cela permettra de révéler au maximum l'arôme de la boisson.

Snacker du cognac avec du citron ou le diluer avec du Coca-Cola est presque un blasphème. Cependant, c'est ainsi que les gens le boivent souvent en Russie. Aux États-Unis, la boisson est diluée avec du tonique ou de l'eau, au Royaume-Uni - avec du soda. En Allemagne, le cognac se boit avant et après les repas.

Cocktails à base de cognac

Ils préparent également une variété de cocktails qui incluent cette boisson. Le punch au cognac est probablement le plus populaire d'entre eux, surtout pendant la saison froide. La façon la plus simple de se préparer: il suffit de mélanger 1 litre de jus de pomme avec 125 g de cognac. Le punch est également préparé avec l'ajout de vodka, de citrons, d'oranges, d'eau et de sucre. Pour 400 ml de cognac, on prend 500 ml de vodka, 2 litres d'eau, 10 citrons, 3 oranges, 1 kg de sucre. Les fruits tranchés sont mélangés avec du sucre et infusés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures. Ensuite, vous devez ajouter la vodka et le cognac et filtrer le punch. Un cocktail très savoureux est réalisé à base de café et de cognac. Les ingrédients sont mélangés dans un rapport de 2:1, puisajouter le sirop de sucre et le zeste d'orange au goût.

Il existe de nombreuses recettes intéressantes de cocktails à base de cognac. Pour leur préparation, diverses liqueurs fortes, vodka, champagne et jus de fruits sont utilisés. C'est un terrain idéal pour expérimenter les saveurs et les arômes. Mais si nous parlons de cognacs français d'élite ou de collection, il est préférable de profiter d'une boisson pure, de sa couleur et de son arôme, de son arrière-goût et du jeu de lumière dans un verre, de la chaleur qui se répand dans le corps et d'une sensation de paix et de bonheur.