Glaçage au chocolat : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le glaçage au chocolat est un ingrédient que l'on retrouve aujourd'hui dans presque tous les produits de confiserie: fromages, bonbons, gâteaux, gâteaux et bien d'autres. Tous ceux qui cuisinent depuis assez longtemps ont leur propre recette unique pour ce supplément. Et derrière la plupart d'entre eux se cachent leurs histoires personnelles. Mais comment cette friandise est-elle née ?

Origine

On ne sait pas avec certitude quand le glaçage est apparu pour la première fois. L'histoire principale de ce produit est liée à l'époque où l'humanité a commencé à utiliser activement les fèves de cacao pour faire du chocolat ou des plats avec son ajout. Et c'est vers le dix-septième siècle. Soit dit en passant, c'est à la vulgarisation de l'aliment préféré de tous que l'origine du glaçage au chocolat de confiserie est associée.

Et déjà au XXe siècle, ce supplément a commencé à être produit à grande échelle. A cette époque, il a commencé à être acheté en vrac par diversusines et entreprises qui fabriquent en masse des confiseries.

Une place dans la cuisine

Aujourd'hui, la recette ancienne et simple du glaçage au chocolat est répandue, qui est utilisée pour décorer des gâteaux, divers petits pains et pâtisseries, des bonbons, des petits pains, des glaces, des caillés glacés et bien d'autres bonbons qui sont si familiers à tout le monde depuis enfance. La variété des façons dont ce supplément a été préparé a conduit non seulement à ses nouvelles saveurs, mais également à différentes formes visuelles, telles que le glaçage, dont nous parlerons dans un instant.

Avantages de l'utilisation de la glaçure

Le but de cette friandise est de donner à n'importe quel produit de confiserie un aspect appétissant qui donne envie de l'essayer. Ce qu'il fait bien.

L'utilisation de glaçage de confiserie peut donner au produit final un goût unique. Cela le distinguera des autres mets délicats et le rendra reconnaissable par les consommateurs.

Le supplément contient du beurre de cacao, qui a un effet antioxydant. Il améliore parfaitement la tonicité de la peau et stimule la synthèse d'endorphines, améliorant ainsi l'humeur.

Inconvénients du produit

Malgré le goût agréable et l'effet positif sur le corps, le glaçage au chocolat n'est pas un produit sain. Cela est dû à la présence de nombreux additifs non naturels différents dans la composition.

De plus, ce produit n'est pas recommandé pour les enfants, les personnes souffrant d'allergies alimentaires et de diabète.

Quelques conseils de cuisine

• Si la glaçure a été préparée sans traitement thermique, elle doit être utilisée dès que possible. Sinon, l'additif deviendra dur et il sera presque impossible de lui redonner sa forme d'origine.
• Seul le beurre est utilisé dans les recettes de glaçage au chocolat à base de cacao. Il est strictement interdit de le remplacer par de la margarine, car cela entraînerait une détérioration de la consistance et empêcherait tout travail ultérieur avec l'additif.
• Pour donner de la tendreté au glaçage fini, il est recommandé de remplacer le sucre en poudre habituel par du sucre en poudre. Dans le cas où ce dernier n'était pas à portée de main, vous pouvez simplement broyer le sucre cristallisé avec un mixeur.
• Pour que le glaçage recouvre bien la confiserie, il doit être appliqué en plusieurs couches. Le premier doit être le plus fin possible. Ce n'est qu'après l'avoir posé que vous pouvez ajouter le reste de la masse.
• Pour l'utilisation qualitative de cet additif, il est nécessaire de respecter le régime de température. N'utilisez pas de glaçage au chocolat immédiatement après l'avoir retiré du feu. Pour commencer, il est recommandé de vérifier la température avec votre doigt. Si le test n'a pas causé d'inconfort, vous pouvez commencer à traiter le produit.
• Il est également nécessaire de s'assurer que tous les ingrédients à partir desquels le supplément est préparé sont strictement à température ambiante. Dans ce cas, ne faites pas fondre le beurre. La meilleure option serait de lui donner une consistance molle.
• Un bon glaçage consiste à utiliser une barre entière de chocolat. Cependant, cette méthode nécessitebeaucoup plus de temps et d'argent. Par conséquent, vous pouvez remplacer en toute sécurité le produit fini par de la poudre de cacao de bonne qualité. En conséquence, le goût du plat final ne changera pratiquement en aucune façon.
• Aujourd'hui, les recettes les plus populaires sont le glaçage au chocolat à base de cacao et de lait, avec l'ajout de crème sure, de lait concentré, de crème et de sucre en poudre.
• Lors de la préparation de ce plat, les ingrédients sont combinés dans une casserole et mélangés, languissant à feu doux.

Ce qui suit sera des recettes avec des photos de glaçage au chocolat pour gâteaux et autres pâtisseries.

Glaçage au chocolat fait maison

Recette standard et simple pour ce supplément. Idéal pour ajouter de la variété aux produits de boulangerie et aux desserts.

Pour le créer, vous aurez besoin des produits suivants:

• beurre - 150 grammes;
• 5 cuillères à soupe. à soupe de poudre de cacao;
• 100 millilitres de lait;
• sucre - un verre.

Cuisine

• Faire fondre le beurre sur le feu. Ajoutez ensuite le sucre et remuez.
• Mélanger le cacao et le lait dans un bol. Mélangez ensuite jusqu'à ce qu'un mélange de la même couleur sans grumeaux se forme.
• Ajouter le beurre et le sucre dans la même casserole et remuer.
• Porter à ébullition pendant 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Vous pouvez arrêter la cuisson lorsque vous atteignez le degré de densité souhaité. Alternativement, il peut s'agir de la consistance d'une crème sure moyennement liquide. Ensuite, le glaçage sera un peus'écouler, mais ne pourra pas s'écouler rapidement après avoir été placé sur le produit.
• En fin de cuisson, laissez refroidir le produit à température normale, que vous pourrez mesurer avec le doigt (ne brûle pas, c'est-à-dire qu'il est prêt à l'emploi). Vous pouvez maintenant en couvrir les produits.

Le résultat de l'utilisation du glaçage au chocolat selon une recette étape par étape est sur la photo ci-dessous.

Recette de complément à base de poudre de cacao et de crème sure

Cette option vous permet d'obtenir un produit final épais avec une teneur élevée en matières grasses et un bon goût. C'est super à utiliser avec n'importe quel gâteau fait maison.

Ingrédients requis

• 4 cuillères à soupe. mensonges. crème sure;
• 6 c. mensonges. cacao;
• 70g de beurre;
• 4 cuillères à soupe. mensonges. sucre cristallisé.

Cuisine

• Dans une casserole, mélanger la poudre de cacao et le sucre. Après avoir atteint un état de masse uniforme, ajouter la crème sure, puis remuer à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients se transforment en un mélange homogène.
• Placez le produit obtenu sur la cuisinière, sur un petit feu.
• Cuire jusqu'à ce que le contenu soit homogène. Ensuite, mettez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
• Continuer à remuer pendant 3 minutes.

Attention ! Si le sucre ne se dissout pas bien, il est recommandé de retirer la casserole dans un endroit chaud immédiatement après la cuisson et de la conserver pendant 10 ou 15 minutes, sans cesser de remuer. Si nécessaire, le produit peut être légèrement réchauffé.

Glacage finirefroidir légèrement et encore chaud appliquer sur la confiserie

Recette de glaçage au chocolat au lait et au cacao

C'est la façon la plus courante de préparer ce supplément à la maison. L'utilisation de lait permet d'ajuster sa densité finale.

Ingrédients requis:

• 2 c. mensonges. lait;
• 50g de beurre;
• 4 cuillères à soupe. mensonges. poudre de cacao;
• 4 cuillères à soupe. mensonges. sucre en poudre.

Comment cuisiner

• Le sucre en poudre et le cacao sont mis dans une petite casserole puis mélangés.
• Ensuite, ajoutez le lait et le beurre fondu dans le même bol.
• Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Après cela, la casserole est placée sur la cuisinière et le mélange est cuit à feu doux.
• Vous devez préparer le supplément jusqu'à ce que la densité requise soit obtenue. Il est important de ne pas arrêter de mélanger le contenu.
• Retirez la vaisselle du feu, puis remuez à nouveau.

Attention ! Cette recette de glaçage au chocolat permet d'utiliser 1 cuillère à soupe de vodka. Il est ajouté en fin de cuisson et rend la surface du produit fini plus miroir. Le goût de la boisson ne se fait pas sentir, mais en même temps, si la friandise est préparée pour les enfants, l'utilisation de cet ingrédient est strictement interdite !

Glaçage au cacao et au lait concentré

Cette option de cuisson vous permet d'obtenir un produit agréable et parfumé que les amateurs de douceurs vont adorer. Pour éviter la formation de grumeaux,il est recommandé d'ajouter progressivement tous les ingrédients aux ustensiles de cuisine. Il convient de noter que cette méthode implique l'absence totale de cuisson en raison de la solidification du lait concentré.

Ingrédients pour cuisiner:

• 5 cuillères à soupe. mensonges. lait concentré;
• 6 art. mensonges. cacao;
• 100g de beurre;
• 2/3 tasse de sucre en poudre;
• vanilline - 1 pincée.

Cuisine

• Le sucre en poudre et le cacao sont versés dans un bol et mélangés.
• Le beurre doit être réchauffé à température ambiante, puis battu au batteur à vitesse moyenne.
• Dans le processus de transformation, ajoutez un mélange de poudre de cacao et de sucre en poudre.

• En continuant de fouetter, ajouter le lait concentré. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse de consistance homogène se forme.
• À la fin du traitement, ajouter une pincée de vanilline au mélange obtenu.
• Battre à nouveau le produit fini jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement mélangés.

Le résultat de la création du glaçage au chocolat selon la recette est sur la photo ci-dessous.

Recette de glaçage à l'amidon

Cette méthode est utile pour ceux qui n'ont pas assez de temps ou qui souhaitent jouer avec le poêle. L'utilisation d'amidon permet d'obtenir un produit dont le goût ne diffère pratiquement pas des options d'additifs standard. La seule remarque est un léger arrière-goût d'amidon dans la cuisson finie. Il convient également de noter quegrâce à cet ingrédient, le produit devient résistant aux températures élevées et peut donc être appliqué même sur un produit fraîchement préparé.

Voici les ingrédients nécessaires pour mettre en œuvre la recette étape par étape du glaçage au chocolat avec de l'amidon:

• 3 cuillères à soupe. mensonges. cacao;
• 1 cuillère à soupe mensonges. fécule de pomme de terre;
• sucre en poudre 3 c. faux;
• eau bouillie très froide - 3 c. faux.

Cuisson

• Mélanger le cacao, l'amidon, la poudre dans un bol profond et bien mélanger.
• Ajouter lentement de l'eau tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Recette de glaçage au chocolat: en miroir

L'additif préparé de cette manière est appelé glaçage et est utilisé pour donner aux produits de boulangerie une image belle et surtout complète.

Ingrédients:

• chocolat blanc ou noir - 50 grammes;
• gélatine –1,5 c. faux;
• 2 c. mensonges. sucre cristallisé blanc;
• 4 cuillères à soupe. mensonges. de l'eau bouillie à température ambiante.

Cuisson

• Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, puis cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop.
• Dissoudre la gélatine, puis la filtrer et l'ajouter à l'eau avec le sucre.
• Coupez le chocolat, mettez-le dans une tasse et faites-le fondre dans l'eau. Dans le processus, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
• Mélanger le sirop, la gélatine et le chocolat fondu.
• Remuer jusqu'à tendreté.
• Utiliser pratiquementimmédiatement après la préparation, car l'additif gèle littéralement sous nos yeux.

Résultats

Ce matériel contient les recettes de glaçage au chocolat au cacao les plus courantes avec des photos des résultats et le processus de leur mise en œuvre. Vous pouvez choisir l'une des méthodes ci-dessus ou, en vous appuyant sur elles, créer votre propre version de cette délicatesse. Bonne chance !