Fromages frais : recettes populaires et règles de conservation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fromages frais faits maison présentent de nombreux avantages par rapport à ceux achetés en magasin. Ce produit ne contient pas de composés chimiques nocifs, de colorants. De plus, il a bon goût et est fait avec des ingrédients simples et abordables. L'article parle de recettes populaires et de règles de base pour conserver le fromage fait maison.

Cuisson de la feta

Ce plat nécessite les ingrédients suivants:

1. Trois grandes cuillères de crème sure.
2. 200 millilitres d'eau potable.
3. Lait en quantité de 1 l.
4. 7 grammes de sel de table.
5. Deux grandes cuillères de jus de citron.

C'est l'un des fromages frais les plus populaires et il est facile à préparer à la maison.

Le fromage est fabriqué de cette manière. Vous devez placer une casserole de lait sur la cuisinière et la faire chauffer. Combinez ce composant avec de la crème sure. Bien broyer avec une cuillère. Après sept minutes, lorsque le lait arrive à ébullition, vous devez verser du jus de citron dans le mélange. Ensuite, dans le lait devrait apparaîtresérum. Ensuite, la masse est filtrée. Le fromage doit être recouvert de gaze et mettre un objet lourd dessus. Après 60 minutes, il est sorti et broyé. Le sel de table doit être dissous dans l'eau et des morceaux du produit doivent y être placés.

Les fromages frais à base de caillé sont également très populaires. Un de ces plats est décrit dans la section suivante.

Une autre recette célèbre

La composition de la nourriture comprend:

1. Environ 200 grammes de fromage cottage.
2. Oeuf.
3. 50 g de beurre.
4. Environ 200 millilitres de lait.
5. Une demi-cuillerée de bicarbonate de soude.
6. Un peu de sel.

C'est l'une des recettes faciles de fromage frais. Il contient les composants disponibles.

Pour faire un tel plat, vous devez chauffer le lait sur un feu et le combiner avec du fromage cottage. Porter la masse à ébullition et laisser sur la cuisinière pendant encore 5 minutes.

Lorsque le lactosérum commence à se séparer, la masse est filtrée et placée à la surface de la gaze. Tout le liquide doit en sortir. Ensuite, le mélange est placé dans un récipient à fond dense, combiné avec du sel de table, du bicarbonate de soude, des œufs et du beurre ramolli. Chauffez la masse sur la cuisinière pendant environ 7 minutes. Il doit être remué périodiquement. Ensuite, le fromage est placé dans une forme recouverte d'un film alimentaire. Ils mettent un objet lourd dessus et le conservent au réfrigérateur pendant 3 heures.

Les méthodes de préparation de certains fromages frais incluent une enzyme - le levain. Une telle recette est discutée dans le chapitre suivant.

Mozzarella

Pour ce platrequis:

1. Quatre litres de lait.
2. Environ 170g d'eau.
3. Une petite cuillerée d'acide citrique.
4. Levain (à la pointe d'un couteau).

C'est l'une des recettes italiennes traditionnelles de fromage frais. La mozzarella est préparée de cette façon. L'acide citrique doit être combiné avec de l'eau filtrée à raison de 125 millilitres.

Le levain doit également être dissous. La portée de ce composant peut varier. Avant de cuisiner, lisez les instructions sur l'emballage. Selon cette recette, l'enzyme sur la pointe du couteau est combinée avec 50 ml d'eau fraîche.

Le lait doit être mélangé avec de l'acide. Gardez le feu pendant 3 minutes. Ensuite, il est retiré du poêle. Le récipient doit être fermé avec un couvercle et laissé pendant une demi-heure. Lorsque des joints se forment dans la masse, ils doivent être retirés.

Ensuite, les caillots sont placés dans une passoire pour éliminer le liquide. Une partie du lactosérum est refroidie. Mélangé avec du sel de table. Le reste de la masse doit être chauffé. Des fragments de fromage sont trempés dans un liquide pendant 15 minutes pour les rendre élastiques. Ensuite, les morceaux doivent être refroidis, leur donner la forme souhaitée, les tremper dans du lactosérum salé froid.

Comment éviter la détérioration du produit ?

Le fromage fait maison est un plat qui doit être soigneusement conservé. Comme tout produit laitier, il peut devenir aigre. Ensuite, la qualité de la nourriture se détériorera considérablement. Comment conserver la fraîcheur du fromage ?

Les produits faits maison ne doivent pas être conservés longtemps. Il est souhaitable de l'utiliser dès que possible. Après tout, un telles aliments (contrairement aux produits achetés en magasin) ne contiennent pas de conservateurs qui peuvent augmenter la durée de conservation. De plus, il ne faut pas oublier que les fluctuations de température aggravent les propriétés du plat. S'ils sont trop élevés, le fromage fond, sa consistance d'origine commence à s'effondrer. Au froid, le produit perd ses qualités utiles. Par conséquent, de telles situations doivent être évitées. Comment conserver le fromage frais plus longtemps ? Tout dépend de sa variété. Les produits à structure souple sont mieux conservés dans une casserole en émail. Les aliments à consistance solide doivent être conservés dans un film alimentaire, un plat en porcelaine ou en verre. Il ne faut pas oublier non plus que les fromages faits maison conservent leur fraîcheur au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.