Cuisine nationale française : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine française est connue et appréciée dans le monde entier. C'est d'ici que viennent bon nombre des plats gastronomiques qui sont servis aujourd'hui lors des réceptions de gala. Mais vous pouvez cuisiner la plupart de ces plats à la maison, en utilisant des ingrédients qui peuvent être achetés dans presque tous les magasins ou marchés.

Caractéristiques personnelles

La cuisine française classique est divisée en trois grandes catégories. Il s'agit d'un paysan régional, national commun et exquis, qui est basé sur la salle à manger de la cour royale.

La cuisine régionale est fondamentalement caractérisée par une grande quantité de plats épicés, l'utilisation d'épices et de vins, en particulier les oignons et l'ail. Ici, on peut noter la tradition alsacienne, caractérisée par l'addiction au porc gras et au chou. Malgré le fait que dans d'autres provinces françaises, ils préfèrent le veau, l'agneau et le poulet.

Se distingue également la région de Bourgogne, qui a toujours eu beaucoup de plats de viande et de mer et beaucoup de vin.

Une caractéristique de la cuisine française est l'absence presque totale de produits laitiers. Une exception est faite uniquement pour les fromages. Les Français préfèrent aussi les légumes aux céréales. Eh bien, la principale différence est la quantité incroyable de sauces qui sont servies avec presque tous les plats. Ainsi, même les aliments les plus ordinaires peuvent scintiller de nouvelles couleurs.

La cuisine française est à juste titre comparée par beaucoup à de l'art véritable.

Quish

L'un des plats français classiques est la quiche. Il s'agit d'une tarte ouverte classique, qui est préparée de différentes manières, tout dépend uniquement de votre imagination culinaire. Il est servi chaud et froid.

Pour faire une quiche traditionnelle il vous faudra:

• 175 grammes de farine;
• 75 grammes de beurre;
• 250 grammes de fromage cheddar;
• 4 tomates;
• 200 grammes de bacon;
• 5 œufs de poule;
• 100 ml de lait;
• 200 ml de crème;
• sel, poivre noir moulu et thym au goût.

Mode de cuisson

Commencez cette recette française en mélangeant la farine et le sel dans un bol. Ajoutez-y du beurre ramolli, quelques cuillères à soupe d'eau froide. La pâte doit devenir molle, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ensuite, nous le roulons en une fine couche, le mettons dans un plat allant au four et le remettons dans un endroit froid. A ce moment, nous chauffons le four à une température de 190 degrés. Saupoudrer la pâte de haricots, cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer les haricots, qui agissent comme une presse, et laisser encore 5 minutescuire. Nous baissons la température à 160 degrés.

En parallèle, frotter le fromage cheddar en l'étalant tout au fond du moule. Puis tranches de tomates et lardons. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et la crème. Verser sur le mélange bacon et fromage et saupoudrer généreusement de poivre et de thym. La recette française fait cuire la quiche pendant environ quarante minutes de plus jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Soupe à l'oignon

La soupe à l'oignon est une recette de cuisine française tout aussi populaire. Dans la cuisine de la maison, vous pouvez le cuisiner sans difficulté si vous suivez les recommandations.

Pour ce faire, vous devrez prendre les ingrédients suivants:

• 6 gros oignons;
• un demi-paquet de beurre;
• une cuillère à soupe de farine;
• un litre et demi de bouillon de boeuf;
• baguette;
• 350 grammes de gruyère.

Premier plat parfait

La soupe à l'oignon est un classique de la cuisine familiale française. Sa recette n'est pas compliquée du tout. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de farine et cuire encore trois minutes.

Verser progressivement le bouillon, attendre qu'il bout, cuire encore 20 minutes après cela. On poivre et on sale. Couper la baguette en portions en saupoudrant chacune d'elles d'une bonne portion de fromage râpé. Il est préférable de prendre une variété dure sans trous, par exemple le Gruyère. Verser dans des bols et servir avec du pain.

Ratatouille

Depuis longtemps, la recette d'une ratatouille aux légumes fait partie de la cuisine du monde,liés à la cuisine française. Son histoire est incroyable. Dans les temps anciens, la ratatouille était préparée exclusivement par des paysans à partir de tout ce qui se trouvait à portée de main. Aujourd'hui, il est servi dans les restaurants les plus sophistiqués et à la mode.

La composition des composants de la ratatouille est la suivante:

• 200 grammes de concentré de tomate;
• demi-oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3/4 tasses d'eau;
• aubergine;
• courgettes;
• courgettes;
• poivrons rouges et jaunes;
• poivre, thym, sel et fromage au goût.

Si vous le faites bien, cela deviendra l'un de vos plats français préférés. La recette avec une photo qui se trouve dans cet article vous aidera. Alors, préchauffez le four à une température de 190 degrés. Coupez les légumes pelés en cercles ou en petites tranches.

Tapis le fond du moule avec du papier sulfurisé spécial, tel que du papier sulfurisé. Garnissez-le de pâte de tomate. Versez l'oignon finement haché, l'ail, ajoutez un peu d'huile d'olive et une petite quantité d'eau. Mettez le reste des légumes dessus, versez le reste de l'huile d'olive, saupoudrez le tout de thym. Poivre et sel.

Couvrir le plat avec du papier et mettre au four pendant 45 minutes. Il est recommandé de servir chaud sur la table, saupoudré de fromage râpé si désiré.

Casule

L'échantillon de cuisine française sur la photo ci-dessous s'appelle le cassoulet. Sa recette est venue du sud du pays, il faut tout de suite remarquer que cuisiner prend beaucoup de temps. Casuleidéal pour une table de fête pour décorer n'importe quelle célébration.

Pour sa préparation, vous devez avoir sous la main:

• 300 grammes de haricots blancs;
• 4 saucisses de porc;
• 250 grammes de bacon;
• 3 litres de bouillon de viande;
• boîte de confit de canard (ce sont des cuisses de canard cuites de façon spéciale);
• romarin sec, poivre et sel au goût.

Les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, il est préférable de les laisser toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir pendant cinq minutes. En parallèle, nous chauffons le bouillon et y cuisons les haricots presque jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les cuisses de canard préparées selon la méthode du confit sont frites jusqu'à ce que tout le gras qu'elles contiennent soit fondu. Nous envoyons des saucisses et du bacon dans la même poêle. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mettez le bacon, le canard et les saucisses sur une plaque à pâtisserie, versez le tout avec le bouillon, le poivre, le sel et saupoudrez d'herbes sur le dessus. Préchauffer le four à 160 degrés. La cassule est cuite au four pendant trois heures. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon.

Tartiflet

Ce plat est aussi connu sous le nom de gratin de pommes de terre. Contrairement au précédent, sa cuisson est beaucoup plus simple et moins longue. Tout est à base de pommes de terre, comme vous l'avez déjà compris d'après le nom, et de bacon. C'est très satisfaisant et savoureux, les amis et la famille sont assurés d'être satisfaits, ils vous demanderont de cuisiner le tartiflet plus d'une fois.

Nous devrons prendre:

• 2 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 250 grammes de bacon;
• ampoule;
• chili;
• un demi-verre de vin blanc sec;
• sel, poivre et fromage au goût.

Préchauffez le four à 190 degrés. Lubrifiez le plat de cuisson avec deux cuillères à soupe de beurre et faites frire le bacon dans l'huile restante pendant dix à douze minutes jusqu'à ce qu'un croustillant apparaisse. Étalez le bacon sur une serviette en papier, laissez l'excédent de graisse s'écouler.

Dans la même poêle où vous venez de faire cuire le bacon, faites caraméliser l'oignon, versez le vin blanc, puis faites réduire environ de moitié.

En parallèle, coupez les pommes de terre en petites tranches bien nettes, versez-les dans une casserole, poivrez, salez, laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Mettez les pommes de terre en couches dans un plat allant au four, puis - le bacon et le fromage en fines tranches. Mettre au four une demi-heure. Il est recommandé de servir le tartiflet avec diverses sauces. La cuisine française y attache une grande importance.

Coq dans le vin

Peut-être que le plat le plus extravagant que ce pays du monde ait présenté est un coq dans le vin. Pour toucher aux classiques culinaires des régions viticoles de France, prenez ces ingrédients:

• coq entier ou poulet fermier;
• une bouteille de vin rouge sec;
• 200 grammes de céleri;
• 3 ampoules;
• 300 grammes de carottes;
• tête d'ail;
• 50 grammes de beurre;
• thym, poivre, sel, huile d'olive au goût.

Préchauffez le four à 180 degrés. Nous répartissons les branches de céleri, les carottes, l'oignon coupé en 2 parties dans un plat allant au four. Cuire au four pendant un quart d'heure, arrosé d'huile d'olive.

Divisez le coq en 4 parties et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. D'en haut on étale les légumes cuits au four, les herbes et l'ail préalablement écrasés sur la viande. Poivrer, saler, verser le vin. Faire mijoter pendant une demi-heure, recouvert d'un couvercle.

Préchauffez à nouveau le four, mais à une température de 100 degrés. Nous y mettons la casserole avec le coq pendant encore 40 minutes. Nous étalons l'oiseau sur un plat, filtrons le liquide à travers un tamis. Elle accompagnera le coq en sauce.

Nicoise

Nicoise est une salade française traditionnelle. Il a un grand nombre d'ingrédients différents qui vont bien les uns avec les autres. Le nom de la salade est né de la ville de Nice, car elle est aussi légère, saine et nutritive que le temps ensoleillé qui y règne presque toute l'année.

Pour une salade, il vous faudra prendre les composants suivants:

• plumes de laitue;
• 4 tomates;
• 3 ampoules;
• poivron;
• 3 œufs durs;
• gousse d'ail;
• boite d'anchois;
• thon en conserve;
• jus de citron - au goût.

Préparons la sauce séparément. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à soupe de vinaigre de vin;
• une pincée de sel et de poivre;
• basilicet ail au goût.

D'abord, mélangez tous les ingrédients qui iront à la sauce. En même temps, faire bouillir les haricots verts. Après 5 minutes, on le sort de la casserole et on le verse dessus avec de l'eau froide.

Dans une poêle dans l'huile d'olive, faites revenir l'ail et les haricots, laissez refroidir et versez abondamment le jus de citron. Dans un bol, mettre la laitue, les tomates hachées, les poivrons, les anchois, le thon, les haricots et les œufs. Assaisonner avec la sauce préparée à l'avance, servir.

Clafoutis

Des desserts de la cuisine française, la plupart connaissent le clafoutis. C'est un plat qui ressemble beaucoup à la casserole ou à la tarte bien connue. Impossible de se passer des cerises, qui donnent au dessert un goût à la fois acide et sucré.

Pour le clafoutis il vous faudra prendre:

• 300 grammes de cerises dénoyautées;
• cuillère à soupe de sucre;
• sucre en poudre - au goût;
• beurre - vous en aurez besoin pour graisser le moule.

Préparez séparément la pâte à partir des ingrédients suivants:

• demi cuillère à café de levure chimique;
• 3 œufs;
• 60 grammes de sucre;
• 300 ml de lait;
• demi cuillère à café de vanille;
• 60 grammes de farine.

Préchauffez le four à 180 degrés. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. Jusqu'à ce qu'ils atteignent un état homogène, laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre des cerises sur tout le cercle et mettre au four pendant 5 minutes. Versez ensuite la pâte et faites cuire encore une demi-heure, jusqu'à ce que le gâteau soitva augmenter. Saupoudrer le clafoutis fini de sucre en poudre.

Crêpes françaises

Les Français ont aussi leur propre recette pour faire des crêpes. Pour lui vous devrez prendre:

• un demi-litre de lait;
• 250 grammes de farine;
• 4 œufs;
• 2 pincées de sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• beurre - au goût.

Les pancakes sont servis avec une sauce à base de citron, orange, 100 grammes de beurre et 50 grammes de sucre.

Mélanger la farine avec les œufs, saupoudrer de sucre, puis verser progressivement le lait. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre, qui doit d'abord être fondu.

Prendre la farce. Nous nettoyons l'orange et pressons le jus, faisons fondre le beurre, ajoutons le sucre, le zeste et le jus d'orange. Bien mélanger. Nous faisons frire des crêpes au beurre dans une poêle chaude.

Dans une poêle séparée, faites chauffer la sauce à l'orange autant que possible, faites revenir les pancakes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de liqueur d'orange. Pour leur donner un goût de caramel, vous pouvez y mettre le feu puis servir.