Régime sans cholestérol : menu de la semaine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

D'innombrables articles ont été écrits sur les dangers du cholestérol pour le corps, et probablement une personne sur deux peut en parler. Cependant, est-ce vraiment si simple ? Qu'est-ce qu'un régime sans cholestérol ? Quels aliments pouvez-vous manger ?

Qu'est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est un composé organique, un alcool lipophile naturel présent dans les membranes cellulaires de tous les organismes vivants, à l'exception des champignons et des procaryotes.

Près de 80 % du cholestérol est produit par le corps lui-même, les 20 % restants proviennent des aliments et des boissons. Pour contrôler ces 20%, un régime sans cholestérol est indiqué. Quels aliments vous pouvez manger spécifiquement, seul votre médecin vous le dira.

Histoire de la découverte du cholestérol

En 1769, Pouletier de la Salle, un chimiste français, a pu isoler une substance blanche dense à partir de calculs biliaires, qui possède de nombreuses propriétés des graisses. Il a qualifié sa trouvaille de "grosse". En 1789, un autre Français, Antoine François de Fourcroix, membre de la Convention nationale, reçut cette substance à l'état pur. Et ce n'est qu'en 1815 que le nom "cholestérol" est apparu. Il a été inventé par le chimiste organique français MichelChevrel, combinant le mot "bile" ("chole") avec le mot "graisse" ("stérol"). Cependant, le cholestérol n'est pas de la graisse: en 1859, un autre Français, Pierre Berthelot, a prouvé que la substance appartient à la classe des alcools, c'est pourquoi depuis 1900 on l'appelle cholestérol. En Russie, ce nom n'a pas pris racine.

À quoi sert le cholestérol ?

Le cholestérol est d'une grande importance pour le fonctionnement de l'organisme, c'est pourquoi le régime sans cholestérol choisi ne doit pas l'exclure complètement de l'alimentation. Cette substance est un matériau de construction indispensable pour la création des membranes cellulaires. Le cholestérol protège les structures cellulaires et intracellulaires des effets dangereux des radicaux libres d'oxygène, de sorte que la capacité de survie de la cellule, ainsi que sa force et sa stabilité, dépendent de sa quantité dans la membrane.

Le cholestérol est également nécessaire à la production d'hormones stéroïdes du cortex surrénalien et d'hormones sexuelles. De plus, il est nécessaire au métabolisme et à l'absorption des vitamines A, E, D et K, à la production de vitamine D et d'insuline, au maintien du tonus musculaire et du métabolisme minéral, au bon fonctionnement du système immunitaire. Sans cholestérol, les récepteurs de la sérotonine situés dans le cerveau ne fonctionneront pas correctement.

Pourquoi le cholestérol est-il dangereux ?

L'Organisation mondiale de la santé a conclu que le cholestérol est l'une des causes de l'athérosclérose. En effet, avec son excès, des plaques se forment sur les parois internes des vaisseaux sanguins, ce qui réduit leur diamètre et, par conséquent, réduit leur débit. En règle générale, la douleur et le dysfonctionnement des organes dans l'athérosclérosene surviennent que lorsque les vaisseaux sanguins sont obstrués aux deux tiers ou plus. Cela constitue une menace sérieuse, car l'athérosclérose est à la base de nombreuses maladies du système cardiovasculaire - accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde, maladie coronarienne, thrombose et autres. Par conséquent, si votre médecin vous a recommandé un régime sans cholestérol, vous devez étudier attentivement ses conseils.

Qu'est-ce qui cause l'hypercholestérolémie ?

Contrairement à la croyance populaire, il n'y a pas que l'alimentation qui augmente le taux de cholestérol. Bien sûr, il est très important de choisir les bons produits: par exemple, il ne faut pas abuser des graisses saturées, que l'on retrouve dans la viande rouge, le saindoux, la charcuterie, les confiseries, les fromages à pâte dure et bien d'autres produits. Les personnes en surpoids et ayant de mauvaises habitudes, avec une faible activité physique sont également à risque.

Régime sans cholestérol

Alors, qu'est-ce qu'un régime sans cholestérol, quels aliments ne peuvent pas être consommés avec ? Il s'agit d'un régime dans lequel une personne refuse la consommation de graisses saturées, de cigarettes et d'alcool. Dans l'ensemble, il n'y a pas de restrictions strictes, il suffit de suivre quelques règles. Il est conseillé de combiner un nouveau régime avec des sports - cela ne fera qu'améliorer l'effet.

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger avec un régime sans cholestérol ?

Donc, si votre choix est un régime sans cholestérol, quels aliments devriez-vous supprimer de votre alimentation ?

Comme déjà mentionné, vous devez consommer moins de graisses saturées. Il s'agit notamment des graisses animales,ils sont également abondants dans les huiles de noix de coco et de palme. Il est préférable de choisir des huiles végétales, notamment d'olive, mais il ne faut pas non plus en abuser.

Un régime sans cholestérol pendant une semaine vous permet d'inclure de la viande dans votre alimentation. La priorité doit être donnée à l'oiseau. Parfois, vous pouvez vous offrir du veau, du bœuf maigre ou de l'agneau maigre, très rarement du porc maigre. Coupez tout le gras de la viande. Les abats, les produits carnés semi-finis, y compris les saucisses et les viandes fumées, doivent être exclus du menu.

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous ne devriez pas manger de calmars et de caviar de poisson - dans les cas extrêmes, vous ne pouvez les manger que quelques fois par an. Il n'est pas nécessaire d'exclure les œufs du menu, mais il est toujours préférable de ne pas manger plus de quatre morceaux par semaine. Vous devez également refuser la crème et la crème sure.

Le taux de cholestérol dans le sang augmente lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, et par conséquent, avec un régime sans cholestérol, vous devez arrêter de manger des sucreries. L'alcool est interdit, à l'exception, par exemple, d'une petite quantité de bon vin rouge, ainsi que du café, du thé naturel, des boissons caféinées et gazeuses.

Qu'est-ce qu'on peut manger avec un régime sans cholestérol ?

Si un régime sans cholestérol vous est indiqué, votre menu de table doit contenir certains aliments.

Par exemple, le poisson est un ingrédient important. Particulièrement utiles sont ses variétés grasses, saturées d'acides gras oméga-3 - plie, thon, morue, saumon, saumon. D'ailleurs, de nombreuses étudesles scientifiques ont prouvé que les acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Les produits laitiers doivent également être inclus dans l'alimentation. Vous pouvez opter pour du lait, du yaourt et du fromage cottage, ainsi que du fromage et du kéfir à faible teneur en matières grasses.

Les fruits frais jouent un rôle important dans un régime sans cholestérol, tandis que les légumes peuvent être frais ou transformés avec un minimum de matières grasses. L'alimentation quotidienne doit contenir au moins 400 g de légumes et de fruits, ainsi que quelques légumineuses.

Des plats d'accompagnement, vous devriez choisir des pâtes, mais uniquement du blé dur. Du pain complet peut également être ajouté aux plats.

Des noix très saines, qui contiennent des acides gras insaturés. Au lieu de sucreries, vous pouvez manger des fruits secs, mais quelques morceaux par jour de chocolat noir ou extra-noir sont autorisés. Parmi les boissons, vous devriez choisir des boissons aux fruits rouges, des tisanes, des uzvars et des compotes.

Si vous suivez un régime sans cholestérol, les aliments doivent être bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur, mais il n'est pas souhaitable de les faire frire. Pour le goût, il suffit d'ajouter des herbes épicées, mais il ne faut pas abuser du sel. Lors de la cuisson, vous devez contrôler la quantité de graisse.

Menu régime sans cholestérol

Lorsque vous passez à un nouveau régime, vous devez prendre soin de choisir un régime pour la première semaine à l'avance afin qu'au dernier moment vous n'ayez pas à rester affamé ou à manger des aliments interdits. Le régime sans cholestérol ne fait pas exception. Le menu de la semaine est suffisamment simple pour que vous n'ayez pas à acheter des ingrédients rares.

Lundi:

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez boire un verre de lait et manger des toasts. En dessert léger, une tranche de marmelade naturelle convient.

Le déjeuner doit être composé d'une salade, il est utile d'y ajouter du poisson bouilli.

Pour le dîner, il est permis de manger des spaghettis de blé dur et, par exemple, du saumon mijoté. Un bon ajout serait une salade de tomates.

mardi:

Le petit-déjeuner permet de prendre une tasse de café, mais uniquement sans caféine, ainsi qu'un toast avec un morceau de fromage allégé.

Pour le déjeuner, vous pouvez manger une purée de pommes de terre avec de la viande cuite à la vapeur. Vous pouvez le boire avec un verre de jus, sans sucre.

Le dîner peut être simplifié en préparant une salade de légumes et en buvant du thé léger.

Mercredi:

Pour le petit-déjeuner, mangez une omelette avec du pain grillé et une tasse de thé vert.

Le dîner doit comprendre une soupe de légumes, suivie d'un peu de veau bouilli et d'un verre de jus.

Pour le dîner, vous pouvez faire une salade de légumes avec une tranche de pain, puis manger de la citrouille au four avec des carottes.

jeudi:

Le jus de carotte est également excellent pour le petit déjeuner, vous pouvez y ajouter des toasts pour la satiété.

Pour le déjeuner, vous pouvez manger une salade de tomates, poivrons et oignons verts, en y ajoutant des escalopes de dinde à la vapeur.

Dîner léger avec vinaigrette et thé.

Vendredi:

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger du fromage cottage faible en gras etboire un verre de jus d'agrumes.

Le dîner doit être une soupe de légumes et une poitrine de poulet, bouillie ou cuite à la vapeur.

Le dîner devrait être limité aux épis de maïs et à la salade.

Samedi:

Vous pouvez prendre votre petit-déjeuner avec n'importe quel porridge, en y ajoutant une tasse de café décaféiné.

Pour le déjeuner, vous pouvez préparer du poisson bouilli et utiliser une salade de légumes en accompagnement.

Le dîner est à nouveau végétarien: il faut choisir du riz brun et une assiette de vinaigrette.

dimanche:

Commencez votre journée avec un petit-déjeuner composé de yogourt faible en gras et d'un verre de jus de carotte.

La citrouille au four avec des carottes sera un excellent déjeuner, et vous pouvez y ajouter un morceau de poisson bouilli.

Pour le dîner, vous pouvez cuisiner des poivrons farcis et une salade de légumes.

Recettes pour un régime sans cholestérol

Quand on s'habitue à ce type de régime comme un régime sans cholestérol, les recettes peuvent être plus complexes.

Soupe purée de courgettes

Pour 4 portions de soupe, vous devez prendre 2 courgettes (courgettes ordinaires), 2-3 pommes de terre, des petits oignons, 1 litre d'eau, des herbes, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel.

Versez de l'eau dans une casserole. Laver les courgettes, les peler, les hacher et les mettre dans une casserole, puis ajouter l'oignon, puis les pommes de terre. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis ajoutez un peu de sel et maintenez pendant encore 5 minutes. Ensuite, vous devez retirer la casserole, ajouter de l'huile végétale et baisser la soupe dans un mélangeur, en la transformant en purée. Servir avecverdure.

Salade bulgare

Pour 4 portions de salade, il faut prendre 30 g de pignons de pin, 250 g de laitue, 3 pommes, 200 g de fromage, 2 cuillères à soupe de jus de citron et d'orange, une gousse d'ail, 20 g de oignons verts, 100 ml de yogourt faible en gras, 2 poivrons doux.

Les pignons de pin doivent être épluchés et frits dans une poêle sans huile. A ce moment, lavez les feuilles de laitue et déchirez-les grossièrement, épluchez les pommes, retirez le cœur, arrosez de jus de citron et coupez-les en cubes. Du poivre, vous devez couper les graines et les couper en lanières, fromage - en cubes. Hacher l'oignon vert, écraser l'ail dans un presse-ail. Mélangez le tout, versez sur le yaourt et le jus d'orange.

Poisson rouge cuit dans des noix

Pour 4 portions du plat, vous devez prendre 800 g de filet de poisson rouge, 100 g de noix, le jus d'un citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, les assaisonnements au goût (de préférence sans sel), 2- 3 gousses d'ail (facultatif).

Écraser l'ail avec un presse-ail et mélanger avec le jus de citron. Verser le filet avec un mélange de jus et d'ail, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ une demi-heure. À ce moment, vous devez hacher les noix, y ajouter de l'huile végétale et des épices, mélanger. Le jus doit être égoutté du filet, rouler le poisson dans les noix et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Le résultat d'un régime sans cholestérol

Un régime sans cholestérol peut aider le corps à établir le bon fonctionnement des organes. Avec une bonne alimentation, vous pouvez positivementtendances: votre santé s'améliorera et les symptômes pathologiques, s'il y en a, disparaîtront progressivement.